手指饼干的做法2
手指饼干的食材和调料
鸡蛋、2个、细砂糖、60g、低粉、60g、
手指饼干的做法与步骤
1.蛋清蛋黄分开在两只无油无水干净的盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，打至颜色发白
2.蛋白分3次加入40g细砂糖，打至九分发（有小弯钩的状态）
3.取拳头大小的蛋白霜与蛋黄搅拌均匀
4.再取三分之一蛋白霜，用刮刀与蛋黄切拌均匀
5.将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆中，以切拌的手法拌匀
6.分四次筛入低粉，每次都切拌均匀无颗粒后再加入下一次
7.将中号圆形裱花嘴装入裱花袋，将裱花袋套在一只杯子上以方便装入面糊
8.在烤布上均匀地挤上需要的长度，撒糖粉，如果想得到更加酥脆的表皮，隔两分钟后再撒一次。入预热好的烤箱（190度）烘焙10-15分钟，取出晾凉密封。