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焖鸡的做法

12-01 家常菜访问手机版

我们都知道鸡肉的营养价值是特别高的，而且鸡在生活中也比较常见，它属于一种温补性的食物，所以很多人都会选择用鸡做菜吃，黄焖鸡是比较出名的一道菜，而且在做菜的时候还可以加入很多配菜，还可以专门用鸡腿做菜，因为鸡腿吃起来肉比较多，下面介绍黄焖鸡腿的做法大全

做法一

用料：

鸡腿2只、干木耳适量、干辣椒4个、大葱1截、料酒2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽2小勺、白糖1小勺
步骤：
1、鸡腿洗净、斩成大块，葱、蒜切片
2、鸡腿中加入调料和葱、蒜片腌制20分钟，木耳用温水泡发；
3.腌制好的鸡腿连同调料倒入伊莱特WiFi煲，放入泡发的木耳，盖上盖子，选择功能“营养炖”，炖半小时左右即可。
做法二
食材：
大鸡腿2个，柿子椒1个，胡萝卜1根，香菇4朵，葱姜适量，盐1克，生抽4勺，老抽2勺，蚝油2勺，冰糖少许
做法：
1.大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2.准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3.调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。
4.锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用
5.锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6.加入葱姜片爆香。
7.加入鸡块翻炒。
8.再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
9.汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。材料：

鸡腿

干香菇（也可以新鲜的，干的更佳）

青椒

生姜

干红椒（怕辣不加）

白胡椒粉

老抽

生抽

蚝油

盐

还可以选择加土豆或者金针菇，我放了油豆腐

做法：

1：我用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉，都行，鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发，泡香菇的水别倒掉，留着。

鸡腿剁块，青椒切滚刀块，把辣椒籽扔掉，老姜切片，油豆腐用手指戳一个洞，戳破。

2：锅热放一点点油，放鸡肉下去大火爆炒，爆干水分，爆出香味

鸡肉爆炒至皮金黄，水份干，放姜片和干红椒入锅一起煸炒

炒出香味，倒料酒大火继续烹锅，酒香味和肉味混合在一起，酒味渐渐挥发出来，接着放盐，老抽，生抽下去翻炒上色，炒的鸡肉油光发亮，滋滋滋滋响，香气扑鼻

把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒

翻炒一分钟左右，加水煮，放点蚝油，泡过香菇的水也倒进去

大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火焖十分钟左右。

看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常，汤汁别收的太干，这个汤超级鲜美好吃，拌饭一流，没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。

放白胡椒粉，自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去

青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端，可以上桌吃主料
鸡大腿两个
辅料
鸡蛋一个
香菇四朵
彩椒一个
生粉适量
料酒适量
盐适量
糖适量
1.鸡大腿剁块，用冷水浸泡2小时
2.加葱姜，料酒，十三香，盐，糖腌制1小时
3.加入鸡蛋，生粉抓匀
4.锅内放油7成热，下人鸡块炸成金黄色
5.炸好后放入八角，桂皮，料酒，盐，葱姜上高压锅压30分钟
6.把辅料切块
7.蒸熟的鸡块，已经可以吃了！为了营养均衡，加蔬菜炒更好！
8.锅内放油煸炒蔬菜香喷喷的黄焖鸡米饭就做好了
鸡腿肉500克香菇5朵
辅料
食用油适量
红椒1个
盐3克
白胡椒粉1勺
白砂糖1勺
姜5克
蒜3瓣
干辣椒2个
炖鸡料半包
料酒5克
生抽5克
青椒1个
1鸡腿肉剁成块，洗干净。
2.食材洗好，放置到案板上。
3.如图所示，分别切好食材备用。
4.开火砂锅放入油，油热后放入白砂糖化开，炒至糖色。
5.倒入鸡腿肉，翻炒至均匀金黄色。
6.放入姜蒜，干辣椒，倒入料酒，生抽，翻炒均匀。
7.放入香菇，加刚没过食材的热水。
8.转小火，放入炖鸡料的料包，炖20分钟后取出来料包，放入盐，与白胡椒粉，翻炒均匀。
9.最后放入青红椒。
10.翻炒至青红椒断生即可
烹饪技巧
盐一定不要多放，因为生抽与料酒都有咸味。砂锅锅盖特别烫，打开时一定要用抹布垫着或者带手套，防止烫伤。超级下饭，记得多蒸点米饭这道菜已经成为我家宴客的必备菜式了，做起来又简单，吃起来又美味，基本吃过的人都会讨教做法。曾经在线下活动的现场也为大家演示过，瞬间就被风卷残云了，还有不少朋友回去也做了，做了你就会知道，它真的担得起简单美味这四个字。用同样的做法，我还做过黄焖鸡、黄焖鸡翅、黄焖鸡胸，加上今天的黄焖鸡腿，想表达的其实就是：只要掌握了这个做法，肉不必拘泥，人多可以做整只鸡，人少可以只来鸡的某部分。不过最推荐的还是鸡腿哈，这块肉最活，吃起来最嫩。想象着黄焖鸡杂应该也不错，下次试试。配料也可以随自己喜欢调整，我喜欢加木耳，有时候也加香菇，我甚至觉得下次可以尝试加些土豆、豆腐泡之类，因为这一类食材在浸满汤汁之后，都是无敌美味。
主料2人份
鸡腿2只
木耳(水发)适量
辅料
干辣椒4个
大葱1截
料酒2大勺
蚝油1大勺
生抽1大勺
老抽2小勺
白糖1小勺
步骤1黄焖鸡腿的做法大全
鸡腿洗净、斩成大块，葱、蒜切片
步骤2
鸡腿中加入调料和葱、蒜片腌制20分钟，木耳用温水泡发
步骤3黄焖鸡腿的做法图解
腌制好的鸡腿连同调料倒入伊莱特WiFi煲，放入泡发的木耳，盖上盖子，选择功能“营养炖”，炖半小时左右即可
成品图

烹饪技巧
心得分享：
也可以用整只鸡或鸡的其他部位来做，方法相同
炖的时间可以根据个人喜欢的口感适当增减

焖鸡的做法2

焖鸡的食材和调料

小母鸡、半只、鱼丸、10颗、新鲜蘑菇、6朵、草菇、6朵、大葱、三段、生姜片、八片、酱油、两勺、蚝油、两勺、白糖、30克、瑶柱、150克、油、200克、盐、两勺、干辣椒、3颗、八角、3粒、蒜瓣、3粒、

焖鸡的做法与步骤

第1步.将鸡洗净砍成一块块大小用盘子装好撒一勺盐和两勺油腌制待用