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麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法

麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法2

麻辣小龙虾之麻辣虾球的食材和调料

小龙虾虾尾、、姜片、葱段、蒜块、、花椒、、干辣椒、、小米辣、、郫县豆瓣酱、、耗油、、酱油、、五香粉、、花椒粉、、胡椒粉、、酒酿汁、、冰糖、、盐、、香油、、

麻辣小龙虾之麻辣虾球的做法与步骤

  • 1.先把小龙虾去头、去虾线,在淡盐水里泡洗一下,再冲洗干净。

  • 2.在炒锅内倒入少量的油,微热后,倒入虾球,翻炒到虾球颜色变红,就连虾带油全部盛起来。

  • 3.重新在锅内倒入油,这次可以多倒一些油。分两次倒油,是因为在盛龙虾的时候,锅内残留的水会让油溅出来,非常容易烫到。所以第一次少倒油,第二次多倒油再炒料。 油热以后,放入姜片、蒜块、葱段、小米辣、花椒、干辣椒(最好提前剪成小段),小火炒香。

  • 4.然后放入豆瓣酱,继续炒香。

  • 5.炒到闻得到各种调料的香味以后,倒入虾球、耗油、五香粉、胡椒粉、两小粒冰糖、酱油、盐(一点点),翻炒均匀。

  • 6.翻炒均匀以后,倒入酒酿汁,一小碗清水,大火煮10分钟,让虾球更入味。

  • 7.最后撒上花椒粉,淋上香油,起锅。