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白云凤爪的做法

白云凤爪的做法2

白云凤爪的食材和调料

食用碱面、少许、鸡爪、10个、柠檬、1/4个、美人椒、1个、葱段、2段、生姜、2片、料酒、1勺、甜酸汁、盐5克、白糖100克、白醋150ml、

白云凤爪的做法与步骤

  • 1.鸡爪剪去指甲,斩成对半;放入盆中用食用碱面和50克白醋浸泡1小时,随后用清水反复冲洗去除碱水味;

  • 2.锅中加水(能没过鸡爪)烧开,放入葱段、姜片和鸡爪,加料酒去腥;转小火保持水似沸未沸状焖煮12分钟,倒出鸡爪过冷水(冰水)至完全冷却;

  • 3.柠檬切片;美人椒去蒂;将甜酸汁原料放入锅里煮至完全融化;准备好干净的容器,倒入甜酸汁、柠檬片、美人椒与鸡爪,泡制5~6小时后食用;吃的时候要淋上一点麻油。