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蛋黄月饼的做法

蛋黄月饼的做法2

蛋黄月饼的食材和调料

中筋面粉、180g、蜂蜜、125g、葵花籽油(花生油也可以)、55g、蛋黄、18个、莲蓉馅、若干、

蛋黄月饼的做法与步骤

第1步.蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟,也可以不烤直接包馅,那样就是油稍微多些。

第2步.饼皮:油和蜂蜜混合均匀后加入面粉混合均匀,盖上保鲜膜醒面2小时左右。                                    馅料:把烤好放凉的蛋黄包入莲蓉馅中(差不多包包子的方法)。 然后把15克饼皮和35克馅料组合。(馅料是蛋黄加莲蓉的总重量,如果觉得饼皮太薄也可以调整到20克)用模具按压成形。 烤箱180度预热,先烤5分钟初步定型,拿出来刷一点蛋黄液为了色泽更好,然后继续180度烤15分钟,这样月饼就烤好了。出炉后马上转移凉凉,待月饼冷却后装入盒子等待回油,过两天就可以吃了。 注意:1.入模之前要用少量手粉防止粘连模具。 2.鸡蛋液不宜过多,否则影响纹路。 3.如果月饼开裂可能是莲蓉馅料水分太多,所以自制莲蓉馅料要注意水分。

第3步.因为饼皮很软,最好直接在烤盘上塑形,不要转移。

第4步.不同烤箱温度不同,要注意月饼的颜色哦。刚出炉的月饼是硬的,等回油才更美味。