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酥白肉的做法

酥白肉的做法2

酥白肉的食材和调料

五花肉、250克,带皮、西兰花、1个、鸡蛋、2个、面粉、50克、玉米淀粉、25克、葱、少许、姜、少许、大料、少许、花椒、少许、桂皮、少许、盐、8克、白糖、25克、鸡精、5克、料酒、20克、酱油、20克、五香粉、2克、白胡椒粉、2克、香油、少许、

酥白肉的做法与步骤

第1步.先看看原材料

第2步.按照比例调好鸡蛋糊

第3步.五花肉带皮切成1厘米厚;3厘米长的厚片

第4步.腌制:肉片放入碗中,加入2克盐;10克料酒;2克五香粉;2克白胡椒粉;少许香油抓匀腌制15分钟

第5步.肉片裹匀蛋糊

第6步.入六成油锅,小火慢炸至肉片硬挺

第7步.大约3分钟捞出备用

第8步.锅中放少油,放入白糖

第9步.炒制冒泡且变红色

第10步.倒入开水,要能够没过肉片,再放入葱姜;大料;桂皮;花椒,调入剩余的盐;料酒;酱油,小火煮开片刻

第11步.将汤汁倒入碗中

第12步.盖上保鲜膜,中火蒸1.5个小时

第13步.将西兰花焯水备用

第14步.将肉块码入盘中,围上西兰花,浇上少许汤汁即可