老干妈回锅肉
主料
五花肉适量 红椒1个 大蒜大半根 老干妈风味豆豉2汤匙 酱油适量
老干妈回锅肉的做法步骤
1. 五花肉先焯水，大葱、红椒切段，蒜头拍碎。
2. 热锅下油放蒜头和五花肉。
3. 等肉炒至金黄加入老干妈、酱油和少量的盐。
4. 接着加入红椒、大葱爆炒，最后加点味精起锅上碟。
小贴士
加入少量白酒更加香浓
食材明细猪五花肉适量
尖椒适量
洋葱适量
青蒜适量
原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
老干妈回锅肉的做法步骤
1
猪五花肉整块放干热锅里烫皮，皮至金黄色即可，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。
2
尖椒、洋葱、青蒜切好备用。
3
锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用，剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。
4
因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。 老干妈回锅肉的做法
步骤
1.准备好原材料。
2.五花肉冷水入锅煮熟，锅里放入姜片和适量料酒。
3.青红椒切成小块、青蒜苗切成段，生姜切成片。
4.煮熟的五花肉切成薄片。
5.锅里加入适量油和适量老干妈、姜片稍微煸炒一下。
6.加入五花肉煸炒出油分。
7.加入青红椒、青蒜苗翻炒至断生即可。
8.出锅装盘。 回锅肉是一道知名小吃，肉香味美，深受大家喜爱和欢迎，下面我介绍一下这道菜的做法。
一，食材
①五花肉五百克，(挑选肥瘦均日，连接比较好的五花肉)切成四方块待用。
②豆瓣酱一瓶，老干妈待用。
③青红椒各一个，洗净切成凌形块待用。
④蒜苗一小把，洗干净待用。
⑤葱姜蒜切片待用。
⑥料酒，生抽，干辣椒切成短节，花椒待用。
二，做法。
①锅中加水烧开，将切好的五花肉倒入锅中，加入八角，葱姜，料酒，烧开后打去浮沫，煮至八成熟，捞出冷凉待用。
②将煮好的五花肉切成大片，薄后要均匀，切好后放入盘中待用。
③锅中加少许油烧热，将切好的肉片倒入煸香，加入干辣椒节，花椒，豆瓣酱，葱姜蒜片爆香。
④将切好的青椒，蒜苗倒入锅中，加入老干妈，料酒，生抽翻炒均匀，炒至青椒断生，调好味，即可出锅装盘。
三，炒回锅肉一定要大火爆香，肉片老嫩，可以根据自己几感调至。
干妈回锅肉的食材和调料
蒜苗、适量、三线肉、200克、老干妈、50克、郫县豆瓣、2克、姜蒜片、适量、青红椒洋葱块、200克、鸡精味精、适量、
干妈回锅肉的做法与步骤
1.首先三线肉出水 然后切片
2.烧油，把肉拿去爆干，这样特别香
3.倒出来 油沥干，锅烧热，放姜蒜片 豆瓣 青红椒洋葱块 炒熟。
4.放肉，老干妈，鸡精 味精和蒜苗，就这么简单，好了！