【所需食材】
面粉500克、酵母粉5克、温水290克、细玉米面30克、食用油一大勺、花椒粒一把、香葱一把、干面粉适量。
【做法步骤】
1、碗里准备500克面粉，加入5克酵母粉，分次加入290克温水来和面，边加边搅拌。搅成絮状以后，再下手揉成面团。揉成光滑、中等软硬的面团就行了。盖上盖子，把面团醒发至两倍大。
2、碗里加入30克细玉米面，锅里加一大勺食用油，油热以后，下入一把花椒粒，中火把花椒的香味炸出来。看到油加热到冒烟的状态以后，把热油过滤到玉米面里，再搅拌均匀，玉米面的油酥就做好了，先放一边备用。
3、准备一把洗净的香葱，切碎备用。案板上撒一点干面粉，把发好的面多揉一会儿，排一下里面的空气。然后整理成一个长条，把面团分成三等分。如果你想做小号的饼子，也可以多分几份。
4、再把每一个大面剂揉成圆球，用手按扁，再用擀面杖擀成一个大号的长形面片。表面均匀地抹上一层做好的油酥，撒上切好的葱花。
5、在面片上下各切三刀，上下的切口要对称起来，然后再一层一层把面皮叠起来。每叠一层都要用手轻轻地按压几下，排出里面的空气。
6、叠到最后，把开口的部分全部捏合起来，用手稍微整理成圆形，用手压一下，最后再用擀面杖擀成一个大点的饼。建议不要擀的特别厚，因为这种发面饼加热的时候，还会膨胀。
7、擀好以后，盖上保鲜膜，二次醒发十分钟。电饼铛预热刷油，油热后放入饼胚，在表面也刷一点油，锁住水分。盖上一个高一点的盖子，中火来烙。
8、大约2分钟以后，翻个面，继续烙2分钟。然后每隔一分钟翻面一次，重复两次，每次翻面以后，都要盖上盖子，直到饼子两面金黄色，按压有弹性就说明熟透了。
葱花饼怎么做？快来get吧~
用料葱
3只
面粉
2大勺（300ml左右）
椒盐
少许
盐巴
少许
胡椒粉
少许
调和油
少许（可以用猪油代替）
千层饼（葱花饼）的做法
把葱花细段，白色留着热油，绿色当饼的内陷
面粉300ml，加入温水搅拌，适当揉捏，（不粘手为止），静置20分钟，面团醒一会儿柔软些。
分成三等份，大概女孩的拳头大小
粘板上放些面粉，防止面团粘在展板上变形。用擀面杖擀薄面团，厚度根据个人喜好，涂上准备好的葱油，建议用汤匙便于均匀以免破裂。
涂好油，加入盐巴，椒盐，胡椒粉。涂均匀
用刀切开，分成9等份，注意要切断！否则会拉扯变形！按照步骤，以三角地区为中心，两边上边贴中间，下边贴中间，右边贴好贴三角区，以此类推。
最后形成一个方形
稍微擀薄些，注意力度，正反擀，否则会导致下面一层小上面一层大。
直接放入平底锅，不需要加油，热锅即可。注意勤快翻面。
之后切成6等份
适合12+宝宝的千层葱花饼
葱花饼这样做 柔软筋道 层次分明超好吃
1千层饼的做法：原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。 2千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的
甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如
盯反复，约折成１２层以上时，擀干上屉，用旺火蒸１５～２０分钟即可。食时切成块，
层次分明，松软香甜。 美食杰！方法！
葱香千层饼的做法2
葱香千层饼的做法的食材和调料
酵母、5、泡打粉、5、
葱香千层饼的做法的做法与步骤
1.首先和面，一斤普通的面粉，倒入盆中，面粉没有太多的讲究，雪花粉富强粉即可，这个千层饼这么喧腾，和面大有玄机，一般咱蒸馒头就用酵母粉就可以了，咱这个得用双料的酵母粉，得用发酵粉和泡打粉，一斤面粉用5克酵母，5克泡打粉，
2.然后再放点加速醒发的催化剂，就是白糖，放入蛋黄大小的白糖，一斤面粉放入六两水，小窍门，和面时手要快节奏的按压面团，接触时间短，就不会粘手了，饧发10分钟。
3.然后用擀面杖把面团挤压让它伸展，不要跟烙饼似的擀圆的，要擀成长方形，不要擀薄了，然后刷油，刷上三分之二的油，再撒上薄面，盐、葱花，这个薄面要撒熟面，它这样才能起分层，这个熟面是把面粉上锅蒸熟的，不要用手直接撒薄面，要用个小筛子撒，这样起层的效果好，也是撒三分之一，然后先叠没有油的那面，然后再把剩下的三分之一叠上来，然后再次擀薄，然后重复刚才的步骤，叠四次就可以了。
4.接下来先烧水，等感觉到有热度时放入面饼，然后关火，盖上锅盖焖一下，让它饧发十几分钟，http://www.chu5.com然后再开火蒸，蒸制45分钟即可，这样做出的千层饼又多层又喧腾，您还等什么！