为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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鸡胗的做法

做法1:脆辣鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克,尖椒2个,红尖椒2个,榨菜15克,青蒜2根,食盐1茶匙,姜1块,蒜5瓣,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉1汤匙,豆瓣酱2汤匙,泡红椒4个,胡椒粉1茶匙,小葱1根,白糖1茶匙
具体做法如下:鸡胗去除筋膜洗净切片,加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用,锅里热油,加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油,加入鸡胗大火翻炒,翻炒至鸡胗变色,再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀,加入青蒜翻炒最后,调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅!

做法2:卤鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克,姜1块,八角2个,花椒10粒,桂皮2小块,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,米醋2汤匙,香油2汤匙,香叶3片,辣椒油1汤匙,白芝麻适量,高汤适量
具体做法如下:将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净,沥干待用,锅内放入适量的清水,下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐,大火将其烧开,下入处理干净的鸡胗,大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火,浸泡两三小时后再捞出切片,将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中,调匀成调味汁,倒在切片的卤鸡胗上即可!

做法3:酸辣炒鸡胗
准备食材如下:鸡胗10个,红尖椒1个,酸豆角200克,食盐1茶匙,葱1根,姜1块,生抽2汤匙,老抽1汤匙,香油1汤匙,米酒2汤匙,白砂糖1汤匙,油2汤匙
具体做法如下:将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉,锅内烧热2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用,锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味,加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味,最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟,最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可!

做法4:凉拌鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克,香油1茶匙,食盐1茶匙,花椒油1茶匙,蒜4瓣,细香葱2根,醋2汤匙,八角1个,香叶2片,桂皮1块,料酒1汤匙,鸡粉1茶匙
具体做法如下:鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜,冷水下锅,放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟,蒜和葱切成细末,煮好后捞出冷却,冷却后的鸡胗切成薄片,拿一个小盆,把蒜末放进去,放入切好的鸡胗,调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可!

做法5:酱鸡胗
准备食材如下:鸡胗500克,食盐1茶匙,酱油2汤匙,葱1根,姜1块,八角半枚,桂皮2块,老抽1汤匙,草果1颗,肉蔻1粒,山楂1个,香叶3片,高汤1碗
具体做法如下:将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半,放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右,捞出后用温水洗净,准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包,另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖,小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用!

鸡胗说的通俗点鸡的胃,鸡胗肉质较厚很难煮烂或者是炒烂,尤其是在吃火锅的时候,鸡胗一定要煮很长的时间,否则根本就嚼不烂。第一次吃鸡胗是在吃火锅鸡里面,夹到鸡胗的那一刻心都凉了~根本就嚼不烂!

那想把鸡胗做的更容易嚼烂就没有别的办法了吗?其实做法很简单,只需要在鸡胗上动动刀子让鸡胗“开花”,之后详细的步骤咱们还是看下面的解说吧!能让鸡胗更容易嚼烂的方法哦!以后再也不抗拒吃鸡胗了

鸡胗花炒芋荷

原料:

太阳谷鸡胗250g、芋荷一包、生粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽一小勺、野山椒8个、朝天椒5个、青椒1个、野山椒水适量、胡椒粉适量、姜丝适量、蒜末适量、白糖少许。

1. 准备太阳谷鸡胗。

2. 取半包250克,用生粉和料酒抓洗一下,再冲洗干净。

3. 切花刀,尽量切深,不要切透。

4. 如图。

5. 逐一切好,盛碗中。

6. 冷水锅,放入鸡胗,煮沸至鸡胗花开完全变色。

7. 捞出盛盘。

8. 加料酒,生抽,胡椒粉搅拌均匀。

9. 准备芋荷一包。

10. 野山椒切段,朝天椒切粒,青椒切粒。

11. 准备姜丝,蒜末。

12. 把步骤8的汁倒出来,加一小勺老抽,胡椒粉,野山椒水。

13. 起油锅,放姜丝蒜末煸炒。

14. 放野山椒段煸炒。

15. 倒入鸡胗花翻炒一会。

16. 倒入芋荷翻炒。

17. 倒入步骤12准备的调味汁。

18. 加朝天椒和青椒粒。

19. 撒少许白糖,关火。

20. 关火,翻炒均匀。

21. 盛盘。

22. 酸辣爽脆的鸡胗花炒芋荷好了。

先把鸡胗切成大块,用开水焯一下,捞出控干水分,起锅烧油放入葱姜蒜爆香,放入干辣椒段,倒入鸡胗大火翻炒,放入酱油,盐,十三香调味,炒好后再放点鸡精香菜即可。

酱鸡胗
食材:鸡胗、食用油、干料、老抽、生抽、冰糖、料酒、食用盐
做法:
1、准备所有材料;
2、烧开水,鸡胗绰水,捞出备用;
3、锅内放入少许油,放入干料,过油出香味;
4、然后放入老抽,生抽;
5、加入开水煮沸腾,放入冰糖,料酒;
6、放入鸡胗;
7、大火煮开以后再小火焖煮;
8、水慢慢蒸发,看看鸡胗的软烂程度;
9、剩下不多汤汁的时候开始大火收汁,不用收的太干,即可出锅;
爆炒鸡胗
食材:鸡胗、青椒1个、红椒1个、大葱1根、蒜数瓣、老姜1块、豆瓣酱、豆豉、孜然粉、料酒适量、盐适量、醋少许、白糖、味精、芝麻香油、食用油
做法:
1、清洗鸡胗。鸡胗放入温水中,加入少许盐捏洗,再用少许陈醋捏洗,用清水冲洗干净;
2、鸡胗切花。把鸡胗铺在菜板上,以鸡胗内侧的筋膜为链接,在筋膜以上的地方切上几刀,在侧转过来继续切成片。水中加桔子皮汁,清洗捞出;
3、准备配菜。大青椒洗净切片。红椒洗净切片。大葱洗净切圈、老姜洗净切丝。蒜去皮切末;
4、爆炒鸡胗。热锅热油,下鸡胗,爆炒几秒,盛出留底油;
5、炒配料。向锅里继续下青椒片、红椒片中小火煎炒香后,转大火;
6、接着下入蒜末、姜末、大葱圈、豆瓣酱、豆豉,炒出红油,烹入料酒,下适量蚝油、白糖,炒香后;
7、最后下鸡胗,大火爆炒,来点孜然粉炒匀,倒几滴香油炒匀,少许味精炒均匀。出锅装盘。 爆炒鸡胗最好吃辣!可以用两个葱,烧锅加油,炒香葱,放入鸡胗,然后加入各种调料。如果腌制半个小时的话会更好。
然后加水。改成文火。倒入一点点的酱油。然后收汁即可。

  大家对于鸡胗是比较熟悉的,这是非常健康的一种食物,在平时我们很多人都对鸡胗是比较爱吃的,这样的食物在经过烹饪之后,味道是非常好的,而且对我们健康也有意义,而酱鸡胗就是其中比较美味的一种食物吃法了,那么具体酱鸡胗我们应该如何进行烹饪,一起和看看酱鸡胗的情况。

酱鸡胗的由来

  酱鸡胗是我们把鸡胗作为主要原料来制作的一种食物,经过添加老卤、香辛料、葱、姜之后调味,然后再用慢火酱制,等到鸡胗酱熏酥烂之后就可以出锅开始吃了,同时香味浓郁,形状美观,是非常美味的一种食物。

  而鸡胗这种食材实际上就是鸡的胃脏了,也就是我们常说的鸡肫、鸡菌干、鸡内。而禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃是较小的,其中主要是用来分泌胃液的,而肌胃是比较大的,这一部位的肉质是较厚的,通常情况下是用来负责储存和磨碎食物的,所以我们可以说鸡胗是指鸡的胃部了。而鸡胗是帮助鸡进行消化的,我们都知道鸡是没有牙齿的,所以说会选择吞食的小石子来磨碎食物,而石子就储存在鸡胗里边。

  鸡胗就是家鸡的砂囊内壁。这样的食材在全国各地都是有产的。在杀之后取出鸡胗,而且一定要立即取下内壁,就是黄色的一层膜,之后及时的洗净、晒干,这样就可以帮助我们用来烹饪酱鸡胗了。

酱鸡胗的做法

  酱鸡胗在烹饪的时候还是比较简单的,首先我们要准备好材料,准备鸡胗500克,还需要食盐适量、酱油适量、葱5克、姜2克、八角半枚、桂皮2克、老抽适量、草果1颗、肉蔻1粒、山楂1个、香叶3片、高汤1碗。之后我们要将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半。然后及时的把鸡胗放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右,之后我们再及时的捞出,然后用温水洗净。之后再准备好香料,准备好之后选择用纱布系成香料包。然后我们再取一个干净的煮锅,选择在锅中放入少半锅清水、老汤,等到煮开后就可以放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖。选择用小火煮30分钟,然后再放盐,等到搅匀后就可以关火,选择泡24小时以上就可以出了。

  在烹饪酱鸡胗的时候还有其他的方法,大家首先应该准备好净鸡胗1000克。同时还应该准备好材料,需要红色老卤1000克,葱段20克,姜片10克,香油适量,五香料包1个,其中需要有花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量,准备好所有的材料之后就可以开始烹饪了。首先我们要把鸡胗用温水浸泡、刮洗干净。之后大家再在锅内放入清水烧热,放入鸡胗,加热奎沸,待鸡胗烫透捞串,再用清水冲凉。然后就可以锅内放入适量清水,及时的加入红色老卤、葱、姜、香料包,烧沸后放入烫好的鸡胗,用慢火酱熟,取出后抹上香油就制作完成了。在吃的时候我们切片就可以了。

酱鸡胗的营养价值

  酱鸡胗是营养价值非常丰富的一种食物,而且吃起来的味道也很不错,因此受到很多人的喜爱,在酱鸡胗中是富含维生素和纤维素的,所以说大家吃酱鸡胗就可以有很好的消食健胃功效,是我们解决肠胃不适的好选择,而且我们吃酱鸡胗还能改善肾虚,是我们促进肠胃健康的好选择,在酱鸡胗中的铁含量也是比较高的,所以说这是用来补贴的理想食材了。所以说这道菜是很不错的。如果说我们出现了食欲不振、厌食的情况,那么就可以选择去吃些酱鸡胗了,这样是可以保证我们胃口大开的,是增进食欲的好选择。

酱鸡胗的宜忌人群

  酱鸡胗作为美味食物的一种,实际上一般人都是完全可以食用的,但是大家吃酱鸡胗的时候需要注意。如果我们是患有便秘和痔疮等问题的,那么对于酱鸡胗就是不能吃的了。主要是因为孜然属于性热的一种调味料,如果我们吃酱鸡胗,这样就会加重便秘和痔疮的病情产生了。而对于胆固醇高的朋友们来说,酱鸡胗也最好少吃的,主要是因为在鸡胗中的胆固醇还是比较高的。所以说鸡胗是不能多吃的,酱鸡胗虽然吃起来的味道是非常爽脆的,但是酱鸡胗是不容易消化的,所以说多吃了酱鸡胗反而对胃部是没有好处的。

酱鸡胗的热量

  不少人都担心吃酱鸡胗会产生发胖情况,不过实际上大家还是可以比较放心的,在酱鸡胗中的热量是比较低的,所以说大家吃酱鸡胗是可以放心的,酱鸡胗看似容易发胖,但是只要我们适量的去吃酱鸡胗,这样是完全不会有发胖问题产生的,大家可以放心吃酱鸡胗。

做酱鸡胗放什么调料

  想要烹饪出美味的酱鸡胗,那么我们应该准备好香料才行,这样才能帮助大家烹饪出更好吃的酱鸡胗,不过一定要根据材料的量来放香料才比较健康,是一定不可以放太多的,否则这样是会导致中药的味道太重的。特别是对于酱油、老抽、盐等调味品的量,是我们一定要自己掌握好的,如果说是没有老汤的,那么完全可以不放,这次熬的汤料就成为老汤,可以放到冷冻室中储藏以后再酱东西时放。

  我们在把鸡胗整理之后干净。这时候就需要及时的加入葱切葱段、老姜切片、蒜瓣剥好;锅里放适量清水。鸡胗入锅,焯水,然后把焯水好的鸡胗用清水冲洗干净,然后选择倒到盘子里,这时候我们就要在锅中放少许清水。放八角、桂皮、干辣椒、姜片、葱段、蒜瓣。煮开之后继续煮5-8分钟,把香料味道煮出来,放入鸡胗,放生抽跟老抽适量,倒入啤酒,这时候我们再把酱鸡胗加入到高压锅中,不过最长不要超过15分钟,否则炖老了嚼不动。酱鸡胗是以鸡胗为主要原料,添加老卤、香辛料、葱、姜,慢火酱制,这样才可以烹饪出美味的酱鸡胗来吃。

  酱鸡胗是非常美味的一种食物,经过烹饪之后的鸡胗吃起来味道以及口感都是非常好的,对我们人体健康来说也有帮助,所以说大家吃酱鸡胗是很不错的选择了,在平时我们如果可以经常吃些酱鸡胗,这样对肠胃健康也有帮助,酱鸡胗大家不要错过。