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宝宝蒸蛋的做法

嫩滑水蒸蛋❗️简单几步就能做❗️❗️巨好吃~
水蒸蛋蒸不好?赶紧看

嫩滑水蒸蛋的做法

步骤step

1

鸡蛋磕入碗中。

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2

用打蛋器充分搅散。

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3

打好 的鸡蛋液过滤备用。

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4

按照鸡蛋液的量,量出需要的温水,将温水加入蛋液中,搅拌均匀。

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5

用厨房纸将蛋液表面的泡沫吸干净。

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6

处理好的鸡蛋液放入开水锅中。

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7

扣上一个盘子,防止水蒸气破坏表面的平整 。大火蒸10分钟就可以了。

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8

蒸好的鸡蛋液端出来,淋入生抽、撒上葱花,再倒入芝麻油即可开吃啦!超级嫩滑~

嫩滑水蒸蛋的成品图

嫩滑水蒸蛋的烹饪技巧

技巧tips

水的量要根据鸡蛋的大小酌情增减,蛋液和水比例是1:1.5口感为最佳,用温水或者开水蒸鸡蛋,蒸出的鸡蛋羹口感最为细腻,跟豆腐脑一样好吃呢。不用放盐和其他调味品,只需生抽和芝麻油就足够了。

1.打鸡蛋的时候,留一个鸡蛋的完好壳壳(就是只打个洞,倒出蛋清和蛋黄后的空壳)
2.把蛋空壳里面装满温水,你打了几个蛋就装几个蛋壳的水倒进碗里面
3.放适量的盐,鸡精和油
4.朝同一方向掺蛋(打鸡蛋)15分钟,注:鸡蛋打的时候不能起太多的泡沫,不然不光滑
5.在碗上罩层保鲜膜或者盖个盘盘
6.把锅里面的水烧开以后,在蒸格上放入碗,小火焖10-15分钟本
蒸鸡蛋四忌
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
  (2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
  (3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
  (4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
  蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。 肉饼蒸蛋的做法

肉饼蒸蛋食材介绍

猪肉90克,鸡蛋1个,胡椒粉2克,味极鲜少许,葱2棵,

肉饼蒸蛋的做法步骤

1、准备好食材,猪肉最好半肥半瘦,总之有点肥的就好

2、将猪肉剁成肉末,不用太细腻

3、加点味极鲜或其他生抽即可,再加入一勺盐

4、葱花切碎

5、半途又加了点玉米碎粒在里面,味口更棒哟,加点胡椒粉和少许油,然后一个方向反复搅拌调匀

6、调匀好以后,用勺子压个坑,锅内放水,肉末上锅蒸5分钟

7、5分钟后磕入一个鸡蛋,周围洒上葱花,盖上盖子再蒸10分钟左右

8、蒸好后可以滴入香油、味极鲜调味食用,也可以不加任何调味料

小窍门

猪肉末千万别全瘦,最好带点肥的才好吃
宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法

宝宝辅食牛油果蒸蛋食材介绍

牛油果适量,鸡蛋1个,宝宝盐适量,

宝宝辅食牛油果蒸蛋的做法步骤

1、食材:牛油果 鸡蛋 宝宝盐

2、牛油果去皮切片摆放在烤盘边缘;盘子中间再放些牛油果粒。

3、整颗鸡蛋打入盘中后撒些盐、

4、上锅蒸10分钟即可

5、完成美不

小窍门

这道辅食适合12个月的宝宝哦

教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法

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