为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

水煮肉片的做法和步骤

食 健康 中医 男人 女人 母婴 两性 心理
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
xiaoxiao2018
2019-12-12 16:17:36
水煮牛肉片是一道较为火爆的菜式,也是一种口味与众不同,营养丰富的食材。而不一样的地域,拥有 不一样的饮食结构,那麼在烹饪方式上,当然也就存有着一定的区别,因而要想取得成功制做出水煮牛肉片,方式并并不是仅有一种。下边,就为大伙儿介绍一下水煮牛肉片的三种纯正作法!

水煮牛肉片的做法最正宗的做法

一、水煮肉片家中简单做法

1.将猪里脊切成片,蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊,擦抹在小肉上;

2.白菜叶、姜清洗切成片,葱根切条;

3.将35克食用油下锅,烧开,倒进麻椒、辣椒干温火炸,待朝天椒呈橙黄色捞起来;

4.随后,将朝天椒、麻椒切割成粉末;

5.用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱,随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进,略搅两下,使之调均匀;

6.随后放进小肉,再炖,小肉熟后,将小肉盛起,将切碎的辣椒干、麻椒末撒上;

7.用剩下的食用油煮沸,淋在小肉上,使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下,就可以使麻、辣、香醇四溢。

水煮牛肉片的做法最正宗的做法

二、最纯正水煮肉片的作法

1.里 脊肉切大面积,用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条,海带丝切成片,蒜头生生姜切成片,小葱切末

3.炒菜锅烧开,放进朝天椒、麻椒烤干,用擀面棍磨碎

4.起油锅,水温升到7成热时,放入葱末、葱姜片进行爆香,放进豆瓣酱炒出香味,放水 和适当的盐烧开

5.将蔬菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里

6.将里脊一片一片的放进锅中烫至熟,捞入盘里,锅中料汁加鸡精调料倒进盘里

7.将麻椒朝天椒末撒在上面

水煮牛肉片的做法最正宗的做法

三、水煮肉片作法三

1.猪里脊切一片后用少量生抽(生抽酱油)和芡粉浆一下,天赋加点米酒和盐进味;

2.莴笋清洗切割成段, 莴笋叶清洗切割成段;

3.葱、姜切条,蒜剁泥;

4.热锅冷油放进干红辣椒、麻椒,文火腼腆至油红,放进葱、姜、蒜煸炒两下;

5.将调味品铲出去芳一边,留一些油将辅菜放进火灾炒脆,将辅菜盛到瓷碗铺平;

6.豆瓣电影辣椒酱用炒出去油炒散,与炒过的调味品一同的放进小量水,沸腾放进少量盐、生抽酱油、鸡精、糖,将浆好的肉一片一片滑进锅内,待肉熟后连汤一起装进碗内;

7.将麻椒(不害怕麻可以用花椒粉)、辣椒粉匀称洒在碗中(喜爱蒜香的能够放蒜末),将锅清洗烧开,将油烧至高温后匀称淋在小肉就可以。 水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘

原料:豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤:


第1步、里脊肉切片、放入苕粉(淀粉)姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会


第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香


第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀


第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、


第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香


第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油


第7步、下入切好的蒜苗、(留一点点、)炒香、(可以是大葱苗)


第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、


第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、


第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉


第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上


第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦


第13步、麻辣鲜香、非常美味

教你水煮肉片简单又下饭的做法

水煮肉片怎么做好?准备里脊肉,料酒,生抽,盐,淀粉一个鸡蛋,搅拌均匀加入葱姜蒜,一块火锅底料一块豆瓣酱,加入适当盐,放入豆芽和生肉片,最后再放入点调料即可。

宵夜总是还想吃点肉,还想做法方便快捷,今天分享的这款水煮肉片的做法就比较适合啦。首先肉片我是用的黑猪肉卷,肉片很薄,不用腌,很方便,熟的也快。其次还有豆芽黄瓜做配菜,不至于吃肉太多,营养美味兼顾。还有就是做起来方便快捷,也就十分钟左右就可以完成啦。

水煮肉片的做法

步骤step

1

先把配菜备好,黄瓜切薄片,葱姜蒜切碎备用

步骤step

2

今天用的现成的黑猪肉卷

步骤step

3

把猪肉卷放漏勺里,用勺子舀热水不断地淋烫,烫至稍微变色

步骤step

4

烫过的水很脏,肉片的杂质血末都到水里了。

步骤step

5

炒锅放油,炒香郫县豆瓣后放入葱姜蒜末

步骤step

6

翻炒出香味

步骤step

7

加一碗水煮开

步骤step

8

放入黄豆芽煮熟捞出

步骤step

9

煮好的豆芽放碗底,黄瓜片稍微在汤里烫一下就捞出放碗里

步骤step

10

淋烫过的肉片放入汤里煮十几秒就离火

步骤step

11

煮好的肉片带汤一起倒在菜上,最上面放葱末,辣椒粉和鲜麻椒,然后浇一勺热油就可以啦

水煮肉片的成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧tips

用猪肉卷比较方便,而且肉质很嫩。但一定要先淋烫一下,这样可以有效的去腥去杂质,味道和口感都会更好。

1.将瘦肉洗净后切成薄片,生菜洗净,姜、蒜洗净切片,葱切成花,干辣椒切碎备用,   2.锅中放油烧热,放入姜片、蒜片爆香,加少许盐、味精,把生菜炒至断生盛入碗中,   3.鸡蛋打入碗中,留蛋清,加淀粉打匀,将肉片放入蛋液中拌匀,   4.锅中留少许油,爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱,再加入水和少许淀粉勾芡,接着放入肉片煮透,盛出倒在生菜上,撒上葱花即可。 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
2、白菜洗净,叶用手撕成大片,白菜帮子用刀斜切成薄片;葱洗净切成葱段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫县豆瓣剁碎待用
3、炒锅内倒入30克油,放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色,捞出待用
4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用
5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油
6、加入肉汤,烧沸
7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,蒜末也均匀撒在肉片上
10、锅洗净擦干,放入40克油,烧至9成热(冒烟),然后将热油均匀浇在肉片上即可
烹饪技巧
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香,炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上,吃起来焦香满口,十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热,浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 食品辅料
  1青蒜两根(个人感觉放不放区别不大)   2青菜(生菜或豆芽或者等等..)   3辣椒和花椒   4加工原料—青菜切段(感觉生菜撕着比较好吃)、青蒜切马耳形(就是斜切)
制作方法
  肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀各式水煮肉(20张)粉要稍多一些让肉片制作水煮肉所需的材料(20张)在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟(放点白酒更香)   炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒   辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎   老姜、葱白一小段、蒜四瓣   豆瓣酱一勺半(阿香婆不错)   炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会   加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜,煮开   加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了   煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些   水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~

简单几步教您做出好吃的水煮肉片