核桃味的饼干是生活当中比较常见的一种口味的饼干，有浓郁的核桃的香味，口感香酥可口，而且入口即化，非常适合儿童以及老年人食用，而且也可以当做小零食来吃，口感非常好，营养价值也很高，做法也很简单，我们在家也可以制作，需要准备好鸡蛋以及糖加上面粉和碎核桃即可制作。
核桃饼干
材料
奶油400公克，糖粉250公克，全蛋100公克，低筋面粉550公克，泡打粉3公克，核桃碎160公克
做法
1、将奶油、糖粉一起放入钢盆中打发至呈绒毛状，分2次加入全蛋拌匀，续筛入低筋面粉与泡打粉搅拌至9分均匀，最后加入核桃碎拌匀。
2、将作法1取出，以杆面棍整形为20×13公分的长方形，放入冰箱冷藏约3小时后取出切成5×13公分的长方条，每条再切成约0.5公分厚的薄片。
3、将作法2整齐排入烤盘中，移入预热好的烤箱以上火210℃、下火150℃烘烤约12分钟即可。
黑麦芝麻核桃饼干
材料
白芝麻酱1/2米杯,糖粉1/3米杯,沙拉油1/2米杯,碎核桃半碗,泡打粉1t,黑麦面粉半杯多,普通面粉1杯
做法
首先将材料准备好如图，台湾的芝
1:首先将材料准备好如图，台湾的芝麻酱比土耳其的芝麻酱要浓很多像花生酱一样，所以如果你使用台湾的芝麻酱，请用1大匙芝麻酱先调一些热开水到液体滑动的状态，半杯的量，这样才对。
全部的材料除了面粉以外，全部放
2:全部的材料除了面粉以外，全部放在一个搅拌盆里，然后加面粉，先加1.5杯，然后再慢慢加，一边抓拌一边加。
加到成团，而且捏个小面团不会软
3:加到成团，而且捏个小面团不会软趴趴的，可以成圆形即可，大概要加到2杯多的面粉才够，注意不要加太多，否则烤出来会太干硬不好吃。如果用普通面粉面团不会这么黑，因为是黑麦的关系，所以面团才会这样黑嘛嘛的啦。捏好的面团大概可以做出22个，把小面团搓成圆形，放在有烤盘纸的烤盘上，送入175度预热好的烤箱。
中下层，大约25-30分钟，出
4:中下层，大约25-30分钟，出炉时表面会有自然的龟裂如图。
凉了以后，要吃的时候上面洒些糖
5:凉了以后，要吃的时候上面洒些糖粉，即装饰，也更增加一些甜度。这个饼干非常的酥润可口，入口即化，很适合老妈，一般人也会很喜欢吃，芝麻，核桃加黑麦，味道就是香～
黑糖咖啡核桃饼干
材料
黑糖咖啡包2包,无盐奶油120克,热鲜奶3大匙,细砂糖65克,蛋黄1颗,低筋面粉270克,核桃110
做法
准备材料
做法一：
材料：低筋面粉100克、核桃60克、鸡蛋1个、玉米油50毫升、糖40克、芝麻适量、泡打粉3克、苏打粉2克。
做法：
1、核桃去壳取肉，将核桃放料理机打碎。
2、鸡蛋打入碗内，加入玉米油和糖，打发均匀。
3、加入低筋面粉、苏打粉、泡打粉、核桃碎，用筷子拌匀一下。
4、用手轻捏成团，分成一剂剂，搓圆压扁。
5、沾上芝麻，中间压上一颗核桃肉。
6、放入预热好的烤箱，185度，上下火30分钟。 取出装盘即可。
小贴士：
做酥饼不用打发蛋白，按配方做比较容易成功。
2.可以做成其他坚果的，如花生，开心果，瓜子等味道的酥饼。
做法二：
准备工作：
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用。
3、 黄油充分软化。
做法：
1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油。
2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀。
3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团。
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。
5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。
6、逐一做完所有面团。
7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液。
8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。
拓展资料：
核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
贴士：
1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存。
2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。
3. 猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了。
桃酥是一种南北皆宜的特色糕点，以其干、酥、脆、甜的特点深受人们喜爱 。制作时加入不同的干果做出各种口味的特色桃酥，如核桃酥、瓜子酥、芝麻酥等更是受人亲眯！烤了一份核桃酥又酥又香非常好吃，自己做的桃酥不油腻哦！（这个量我做了62个）
核桃酥的用料
作者：青水zy
低粉225克 核桃碎60克
白糖80克 玉米油100克
鸡蛋1个 小苏打2克
盐1克
核桃酥的做法
步骤1
糖、盐、油放一起搅拌均匀
步骤2
加入全蛋液拌匀
步骤3
筛入低粉和小苏打，加入核桃碎一起拌匀。（破壁机打的核桃有点碎）
步骤4
用刮刀揉成团
步骤5
按8克一个捏实，搓圆放入烤盘中。
步骤6
按扁（像做玛格丽特饼干一样）
步骤7
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15-20分钟，上色即可。
步骤8
出炉后晾凉
步骤9
又酥又脆，非常香哦！
核桃酥的烹饪技巧
1、这款桃酥制作简单，酥脆可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎，做成桃酥后才会香。3、表面粘上黑芝麻会更香哦！小球顶部粘上芝麻再按扁就可以了。
香甜爽脆的核桃酥，在家做很简单，教你详细做法及配料

核桃酥是我小时候最喜欢吃的饼干类零食，没有之一。
它真的是十分的酥脆香甜，但是比起普通饼干，价格会更高一些些，所以当时吃的不放纵，总是珍惜的品尝。
直到长大了，自己还是会经常购买桃酥类小点心，其实除了核桃酥。
还特别喜欢花生酥，芝麻酥，杏仁酥等等，总之是被甜甜酥酥的感觉给迷上了。
核桃酥的做法很简单，主要配料除了黄油，低筋面粉，核桃仁和黑芝麻。
小苏打和泡打粉在制作过程中也起到非常重要的作用。小苏打是我们日常生活中常见的食品添加剂，是一种碱性膨松剂。
使饼干酥脆，口感好，也能使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性。

泡打粉又称速发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
泡打粉和小苏打不同的地方在于，它属于中性粉，虽然在泡打粉中含有苏打粉的成分。
但是泡打粉加入了某些酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以做核桃酥两种都要有哦，不能只放一种，相互替代。
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在制作核桃酥的过程中，泡打粉和小苏打都要放，不过比如黄油就可以用猪油替代。
植物油我们用的是玉米油，也可以把猪油和其他植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。
核桃仁自然也可以换成花生碎，杏仁等等，就是我们平时吃到的花生酥和杏仁酥啦。
刚烤好的核桃酥不着急吃，稍微放凉一会，就会口感酥香。
如果吃不完，放凉后就立即密封好，想吃的时候，随时开袋，下午茶早餐都可以哦。

核桃酥
食材清单：
核桃仁 80克 / 低筋面粉 320克 / 黄油 50克 / 玉米油 120克
白糖 140克 / 鸡蛋 2个 / 小苏打 4克 / 泡打粉 4克 / 黑芝麻 少许

烹饪步骤
- step1 -
低筋面粉里加入小苏打，泡打粉搅拌均匀，两个鸡蛋打入碗中。
加入玉米油和隔水融化的黄油，再加入白糖，搅拌至白糖融化。
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。
除了做核桃酥，通常还用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等等。
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- step2 -
将搅拌均匀的蛋液加入到面粉中，翻拌均匀成面团备用，核桃仁用擀面杖碾碎备用。
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- step3 -
将碾碎的核桃仁倒入到面团里，再次翻拌均匀成团，取适量小块面团，揉成圆形放在铺好油纸的烤盘上排列整齐。
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- step4 -
用拇指在面团上压个小窝，然后撒上黑芝麻，烤箱先预热，开上下火190度烤20分钟。
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- step5 -
时间到，取出烤好的核桃酥，酥脆可口，满屋都是香味。
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美味呈现
曾经以为核桃酥那么好吃，一定是因为特别的做法，加了特别神奇的美味进去。
后来知道了只要用心做，简简单单，核桃仁清香，可口鲜美的核桃酥一样能出自自己的巧手。

菊子物语
核桃酥是菊子姐姐Cooking美味的第652道美食，核桃酥在进入烤箱之前，如果面团按扁时，周围没有裂纹。
说明面团太稀，如果容易散开，说明面团太干。太稀时可适量增加面粉用量，太干了就增加蛋液来调整。
不过按照我的比例做的还是很酥脆的哈，一起来品尝哟。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
和他说饼干的做法，其实就是在面粉中加入鸡蛋和牛奶，搅匀后在烤箱中烤制
食材用料：
普通面粉200g
核桃70g相克食物
细砂糖80g
玉米油110g
鸡蛋1个相克食物
小苏打2g
泡打粉4g
菜谱做法：
1.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。
2.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。
3.加入核桃碎，再次混合均匀。
4.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。
5.分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。
6.把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。
7.放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，做成桃酥后才会更香。
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。
核桃酥的做法步骤
1将核桃仁放入烤箱150度，中层上下火烤制10分钟后取出晾凉。
2将烤过的核桃仁放入保鲜袋内，用擀面杖压制成核桃碎备用。
3将低筋面粉与小苏打提前过筛备用。
4准备一个干净的盆，盆内加入玉米油和一个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀。
5加入白糖。
6混合均匀。
7倒入过筛好的面粉与小苏打，用刮刀翻拌均匀。
8加入核桃碎。
9翻拌均匀后，用手抓成团即可(成团即可，不要过度揉搓)。
10将面团分成30克的小面团，揉圆后放在烤盘上。
11然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上芝麻即可。
12烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆，好吃极了。
