豆沙其实就是用红豆熬制出来的，外面卖的虽然很贵，但是其实做起来非常简单。在外面买红豆沙虽然方便，但是超市的红豆沙很多都加了色素和添加剂，吃起来并不是很健康。今天洛洛就手把手教大家在家做【红豆沙】，用红豆加上一些白糖（红糖）就能轻松做出来，零添加零防腐剂，安全又放心，香甜软滑超好吃！喜欢的朋友花上了3分钟学习一下吧，以后想吃再也不用出去买啦。
家庭自制【红豆沙】需要的食材和配料：红豆、白糖（红糖）、食用油
【红豆沙】的做法和步骤：
第1步：红豆的处理过程~
准备一碗红豆，清洗干净之后，放入锅中，然后加入3倍的清水，中火煮至软烂。大家可以提前浸泡一夜，先将红豆泡软，这样可以大大缩短煮制的时间。
将煮至软烂的红豆尽量控干水分，然后倒入一个大碗中，用勺子将红豆压成碎泥。如果想吃细腻口味的红豆沙，可以用料理机将红豆打碎成泥，这样做出来的红豆沙口感会更加的细腻。
往豆沙中加入2汤匙白糖，喜欢吃甜食的朋友可以多加一些，混合均匀之后，上锅开始熬制~
第2步：【红豆沙】的熬制过程~
做【红豆沙】最重要的就是炒制的过程了，两个细节最重要：1、全程注意开小火慢炒，2、要用锅铲不停翻动~
起锅预热，不用加油，锅热之后直接将处理好的红豆泥放入锅中，开小火慢慢炒，一边炒制，一边用锅铲不停翻动。
炒至豆沙变干，加入2汤匙食用油（最好使用猪油），混合均匀之后继续翻炒，红豆沙将油完全吸收之后，再加入2汤匙食用油，继续翻炒至豆沙粘结在一起，用勺子翻动很吃力的时候，就能关火出锅了。
只需要1碗红豆，少量白糖，就能做出干净卫生无添加的【红豆沙】，做法超级简单，3分钟就就能轻松学会，注意炒制过程中的几个细节，就算第一次做【红豆沙】的朋友，也能一次成功零失败，收藏起来有空在家试试吧，以后想吃就不用出去买啦~
【需要注意的细节】：
1、推荐大家手动将红豆沙压碎，这样吃在嘴里的红豆沙会有颗粒感，十分的好吃，如果用料理机打碎出来的豆沙会太细腻；
2、做红豆沙一定要加入少量的食用油一起翻炒（猪油更好），这是【红豆沙】做出来香甜软滑的诀窍。加入油可延长翻炒的时间，让松散的豆沙粘合在一起，而且会使豆沙的颜色变得好看起来，不用加色素，也能和外面卖的一样是漂亮的深红色呦
3、大家在制作的时候，可以一次多做一些，放在冰箱中冷冻起来（短时间食用冷藏，长时间冷藏），随吃随取，十分的方便；500g红豆可以做出1000g左右的豆沙馅。
用料
红豆 250g
黄糖 适量
莲子 适量（提前水煮煮好）
陈皮 适量
红豆沙糖水的做法
浸泡红豆2-红豆3小时，直至红豆变大膨胀（用温水浸泡更加快）
加入适量的清水煮红豆，煮1-1.5小时
把三分之一煮好的红豆和红豆水一起放入豆浆机（料理机或破壁机），打成豆沙状，有的机器有豆沙的功能
把剩下的红豆放在滤网上（没有滤网可以直接压），用勺子大概地压一下，不需要完全开花，保留口感
打好的豆沙放入压好的红豆里，搅拌均匀
加入提前煮好的莲子
加入切碎的陈皮和切碎的黄糖，小火煮，加糖之后很容易糊底，要不断搅拌，如果觉得太稠可以加入水，煮开就可以吃了
红豆沙糖水的作法究竟怎样呢，我们健康养生能够挑选运动养生，能够挑选泡脚养生，还可以用养生药膳等饮食搭配上的健康养生方法，但在养生饮食里我们有一种方式 是喝糖水，别以为喝糖水平淡无奇，味儿好吃很像吃甜品，可是喝糖水是更为滋补养生的，糖水的做法有多种多样，我们下面详细介绍红豆沙糖水的作法。什么叫红豆馅呢，红豆实际上也称为红小豆，红豆馅的功效很普遍，红豆馅有非常好的饮食疗法实际效果，常饮红豆沙糖水可以有有利排尿的实际效果，而且能够醒酒和祛毒，可以维护我们的心脏和肾脏功能，而且有降血压和血糖的作用。
原材料
红豆600克 茯苓1一小块
调味品
A料：红砂糖适当
作法
1.红豆清洗，放进碗选用凉水侵泡1晚，茯苓清洗，并且用小水泡软，再刮掉内、表皮上的残渣。
2.红豆及茯苓放进锅中，加16—20碗的水(1碗约250ml)，以火灾烧开，再改温火煮约2钟头，待红豆表皮开裂，添加A料煮匀，歇火并焖一会儿就可以。
红豆带有多种多样矿物及维生素b2，有整肠、有利排尿及消肿祛毒的作用;茯苓则有利于化痰止咳及促进消化的作用，添加红豆中通煲可提增香味。
上文我们详细介绍了什么叫红豆馅，我们了解红豆沙糖水是一道夏季十分滋补养生的红豆糖水，我们可以用这道红豆糖水来具有醒酒祛毒，润肠通便降血压，防止癌症和结石，瘦身美容等层面的作用，前文也详细介绍了红豆沙糖水的作法，大伙儿参照后自身还可以在家里作出红豆沙糖水来。 广东人的胃，是冬天的汤和夏天的糖水给的，说起汤水，许多外地人都特别佩服老广，因为煲汤食材万千种，夏天的糖水也不例外，哪怕一颗颗朴实无华的红豆，要熬成一碗经典又正宗符合广东胃的“广式红豆沙”也是有讲究的。
你以为红豆沙就只是把红豆洗干净放高压锅里压熟就可以了吗？不，作为一名“广东师奶”，冬天熬汤，夏天熬糖水那是基本技能，而红豆沙之所以受大家欢迎，就是因为它口感软糯香甜，还特别解暑气。
红豆生南国，许多外地人来广东游玩，一定都会想着一尝广式糖水店里的一碗地道红豆沙。红豆补心补血，现在天气热，把熬煮好的红豆沙放凉，放冰箱冷藏，茶余饭后来一碗，丝丝透心凉，滋润又解暑气。
这个夏天，先从一碗细腻的红豆沙开启夏天的“糖水模式”吧！注意步骤，在家也能开糖水铺哦！
【陈皮红豆沙】
食材：红豆1斤，陈皮2块，红片糖适量，清水4L。
做法：
1.首先说说食材，讲究的广东人熬煮红豆沙，陈皮和片糖是必备的原材料，陈皮顺气，有一种特殊的淡淡的橘子香味，分量不需要太多，大块的陈皮1块就好。而熬煮红豆沙一般不会放白砂糖，也不会放冰糖，片糖和红豆才最搭配。不同的蔗糖用途不一样，对一碗红豆沙有着最基本要求的，原材料要用对才行。
2.红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水分，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。
3.泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步很关键哦，许多糖水店师傅都知道这一步。
4.陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。泡陈皮的清水可以留着，别浪费！
5.准备一口砂锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮过一遍的红豆和陈皮倒入砂锅里，大火煮沸后转小火煲40-50分钟。
6.差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在砂锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，也不用担心扑锅的情况出现，我常用土锅煲汤煮糖水，真节省燃气呢！
7.这个时候就可以把准备好的片糖放进去，继续小火熬煮至片糖融化，红豆沙就差不多熬好了，把片糖的甜度调整到自己喜欢的甜度即可。
陈皮的香，红豆沙的粘糯，冷藏或者放置室温的时候喝，特别解暑，而且绵绵的、细密的口感，片糖不会太甜腻，这个夏天一定要试一试！
【碎碎念】：
熬红豆沙的时间具体视容器的密封性和聚热性而定，水量要一次添加到位，用砂锅、陶瓷锅熬红豆沙，水分不会流失太多，同时也能保持红豆的香甜粘糯的口感，尽量不要用不锈钢或者玻璃锅，水分散失得较多 学会这一道广式红豆沙糖水，在家也能开糖水铺，清凉一夏真好喝
黑猫的厨房
05-13 08:52百家榜创作者 金芒计划签约创作者,美食达人,优质创作者
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广东人的胃，是冬天的汤和夏天的糖水给的，说起汤水，许多外地人都特别佩服老广，因为煲汤食材万千种，夏天的糖水也不例外，哪怕一颗颗朴实无华的红豆，要熬成一碗经典又正宗符合广东胃的“广式红豆沙”也是有讲究的。
你以为红豆沙就只是把红豆洗干净放高压锅里压熟就可以了吗？不，作为一名“广东师奶”，冬天熬汤，夏天熬糖水那是基本技能，而红豆沙之所以受大家欢迎，就是因为它口感软糯香甜，还特别解暑气。
红豆生南国，许多外地人来广东游玩，一定都会想着一尝广式糖水店里的一碗地道红豆沙。红豆补心补血，现在天气热，把熬煮好的红豆沙放凉，放冰箱冷藏，茶余饭后来一碗，丝丝透心凉，滋润又解暑气。
这个夏天，先从一碗细腻的红豆沙开启夏天的“糖水模式”吧！注意步骤，在家也能开糖水铺哦！
【陈皮红豆沙】
食材：红豆1斤，陈皮2块，红片糖适量，清水4L。
做法：
1.首先说说食材，讲究的广东人熬煮红豆沙，陈皮和片糖是必备的原材料，陈皮顺气，有一种特殊的淡淡的橘子香味，分量不需要太多，大块的陈皮1块就好。而熬煮红豆沙一般不会放白砂糖，也不会放冰糖，片糖和红豆才最搭配。不同的蔗糖用途不一样，对一碗红豆沙有着最基本要求的，原材料要用对才行。
2.红豆质地较硬，需要把红豆用清水浸泡3小时或者以上，让豆子吸饱了水分，变的膨胀胖胖的，这一步也很关键。
3.泡好的红豆放入烧开的热水锅里，大火煮沸，煮1分钟，这一步能去掉红豆的一些苦涩味和豆腥味。这一步很关键哦，许多糖水店师傅都知道这一步。
4.陈皮用清水浸泡过后，用小刀刮去白色面的经络部分，这样陈皮不会有苦味。泡陈皮的清水可以留着，别浪费！
5.准备一口砂锅或者陶瓷锅，加入足够多的清水，一次到位，中途不能再加水啦。然后把煮过一遍的红豆和陈皮倒入砂锅里，大火煮沸后转小火煲40-50分钟。
6.差不多时间再打开锅盖检查一下，红豆沙都开始粘附在砂锅的周边，锅里的红豆沙都被熬煮成了红豆沙，用土锅熬红豆沙全程小火就行，也不用担心扑锅的情况出现，我常用土锅煲汤煮糖水，真节省燃气呢！
红豆汤圆的制作方法
1、红豆泡水至少24个小时(提前一天浸泡,中途换水)然后下锅煮。
2、在熬红豆沙的时间内,做汤圆。糯米粉备好。
3、加温开水搅拌成小面团,然后用手揉成面团。
4、将面团分成大小相等的剂子,然后用手将剂子滚圆。
5、红豆沙熬得差不多的时候,放入冰糖调味。倒入滚好的汤圆,大火烧开。
6、烧至圆子浮出水面,关火,盛出即可。
红豆汤圆的好吃做法
红豆汤圆做法一
1、红豆先泡水。
2、泡好的红豆加入水,放入电锅,煮至豆都烂了。
3、煮好了放入糖。
4、水开下入汤圆,煮至浮起来。
5、煮好的汤圆加入红豆锅里就可以了。
红豆汤圆做法二
1、红豆洗净,用水泡4个小时,注意不能泡过夜哦,天气热可是会长芽的。
2、泡了4小时的红豆会变得和图片里面一样,鼓鼓的。
3、烧一锅水,水开以后放红豆,煮至红豆开花,大约40分钟左右。
4、煮了40分钟的红豆会是这个样子,有些开花了,有些没有开,不要紧,煮成出沙就可以了。
5、用搅拌机把红豆搅碎,必要时可以加点水一起搅,慢慢的搅,不能有大颗粒,一定要搅溶溶的,注意使用搅拌机时,边用边停顿下,不能使搅拌机过热。
6、把搅拌好的红豆泥上火加热,中火,加入冰糖一起加热,因为搅拌红豆泥时加入了水分,所以要在火上加热蒸发掉过多的水分。这个时候就一点都不能偷懒,要不停的快速搅拌,用长勺子搅拌比较不容易被跳出来的红豆泥烫到,其实快速搅拌红豆泥也是不会让红豆泥往外跳的方法。因为冰糖的作用,红豆泥会变稍微深一点的颜色,一直用勺搅拌到搅起都比较辛苦的时候,用勺舀起一勺红豆沙,勺子倒置,红豆沙不掉,就可以关火了,自然冷却就完成了。
红豆汤圆做法三
1、红豆洗净,用开水先浸一小时以上。
2、陈皮浸软,刮去筋络,洗净。冰糖敲碎备用。
3、清水1.5升倒入煮锅煮沸,放入红豆和陈皮。旺火煮至水沸后转中火焖煮。
4、糯米粉放到大盆里,加入适量凉开水,搋成粉团,再搓成直径约3厘米的长条状。把长条切成小粉团,大小须视乎包入的馅料多少而定。小粉团搓成小丸子,方便包入馅料。
5、豆沙切成小丸子。糯米粉丸子放在掌心,压成圆形粉面皮,包入豆沙粒作馅,做成汤丸。
6、烧开一锅水,汤丸放入沸水中,煮至浮在水面上,盛起候用。
7、红豆煮至稀烂时,加入冰糖、汤圆和桂花酱即成。
红豆汤圆的由来
汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。