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白菜馅饺子的做法

你吃过马卡龙色的馄饨吗?漂亮的五彩馄饨,全部来自天然材料,健康又美味,小朋友开心坏了~

一、材料

1、白色馄饨皮:面粉200克、水95克

2、黄色馄饨皮:面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克

3、橙色馄饨皮:面粉200克、胡萝卜汁95克

4、粉色馄饨皮:面粉200克、红曲粉1克、水95克

5、绿色馄饨皮:面粉200克、菠菜汁95克

6、馅料:猪肉糜约800克、白菜约600克、韭菜约250克、虾皮1把、鸡蛋2个、葱花、盐、糖、酱油、蚝油、料酒

二、馅料做法

1、先将白菜剁碎,加入盐出水

2、肉糜中加入鸡蛋2个、盐、糖、酱油、蚝油、料酒,加入鸡蛋会让馅料更蓬松

3、使用厨师机K字浆,3档搅拌1分钟,这时候肉馅已经变得很粘,再加入葱花搅拌均匀

4、将肉糜分成2份,其中1份加入挤干水分的白菜,另1份加入韭菜碎和虾皮,用厨师机K字浆搅拌,分分钟就会让馅料上劲,口感有弹性

5、将面团放入冰箱冷藏1小时

三、馄饨皮做法

1、以白色馄饨皮为例,先将面粉和水混合,先用厨师机揉面桨混合,再用厨师机2档揉面,因为后面会反复压面使面团上劲,所以揉面只要成团,注意水量用正常面团的90%即可

2、南瓜用老南瓜蒸熟放凉,南瓜水量较大,水要逐步添加,胡萝卜和菠菜我用了原汁机榨汁,再添加适量水揉面、调整成喜欢的颜色,揉面方法同步骤1

3、在低速端口装上压面器,先用0档反复折叠压面,直至面片非常光滑,压面过程可以撒一些干粉,压起来更顺滑,万一面团有点粘,也可以多次添加干粉

4、面片光滑后将压面器调整到4档压一遍,再用5档或者6档压一遍,5档适合煮着吃,6档更薄一点适合煎着

5、面片压好后,切成方形,5档压出来是大概7克/片(这个我会稍微切长一点,整体比买的大馄饨皮略小一圈),6档压出来的大概5克/片(和买的小馄饨差不多)

6、包成馄饨,如果有边角料,可以再团在一起重新压一下

7、馄饨可煎可煮,这样的馄饨皮,经过反复压面,口感和手擀饺子皮接近。如果吃不完,可冷冻保存

四、小贴士

1、按馄饨皮或饺子皮准备相同重量的馅料(比如这次用了1000克面粉,揉好的面团约1500克,所以准备1500克馅料)

2、面粉用普通中筋面粉,面团中没有加盐,筋性也没问题

用料:面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。

做法:

1、把面粉加水和成光滑的面团,盖上醒30分钟,把葱洗净切末,姜切末。

2、把白菜洗净沥干水分切末,因为肉类是牛肉做馅比较干,不用打水了,直接用白菜汁拌牛肉馅了,所以白菜不用去水了。

3、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用绞肉机绞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比较好,也可以选择牛前腿做馅,香浓好吃。

4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀,腌制一会入味。

5、加白菜拌均匀,加熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀,这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道,又用裹住了,不易出水分味道很好。

6、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚,边边薄的小饺子皮。

7、加上肉馅,不能加的太多,8分满即可,这样好包,馅多好吃,也不易煮破皮。

8、汤锅加凉水大火烧开,加少许的盐(这样饺子皮劲道不易煮破)下饺子,接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底,大火开始煮,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,盖上锅盖煮开,如此反复两三次,待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

牛肉白菜馅是一种很受欢迎的饺子馅料,配上口感丰富的饺子皮,可以让人胃口大开。以下是几个制作方法和配方:


                                   

土豆牛肉白菜馅饺子

                                   

                                   

用料:

牛肉末 300克

土豆1个

白菜心半颗

葱姜适量

精盐、鸡精、胡椒粉、香油

、芝麻油、料酒、生抽各适量

做法:

土豆去皮切成小块,放入锅中煮熟备用。

白菜切小块,葱姜切末。

牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。

将煮熟的土豆压成泥后和肉馅、白菜心搅拌均匀,并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油、芝麻油适量进行调味。

馅料调好后,即可包入饺子皮中,蒸煮或水煮即可。

香菇牛肉白菜馅饺子

用料:

牛肉末 300克

香菇 6朵

白菜心半颗

葱姜适量

鸡蛋1个

精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量

做法:

香菇泡发后切成小块备用。

白菜心切小块,葱姜切末。

牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀,并加入一个鸡蛋拌匀。

将香菇、白菜和肉馅搅拌均匀,再加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。

馅料调好后,即可包入饺子皮中,蒸煮或水煮即可。

芝士牛肉白菜馅饺子

用料:

牛肉末 300克

白菜心半颗

干芝士 30克

葱姜适量

精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量

做法:

白菜心切小块,葱姜切末。

牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。

干芝士切成小块备用。

将牛肉、白菜和芝士拌匀,并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。

馅料调好后,即可包入饺子皮中,蒸煮或水煮即可。

总结来说,牛肉白菜馅饺子的制作可以根据个人口味喜好进行调整。而对于饺子馅料的操作,需要注意肉馅和蔬菜的比例要适当,食材需要彻底搅拌均匀,以确保饺子馅的口感和味道更加美味。

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牛肉白菜馅的饺子是一道传统的中国美食,下面是一些可能有用的调馅技巧:

牛肉和白菜的搭配:牛肉和白菜是一对经典的组合,牛肉的鲜美和白菜的清甜相得益彰。在调馅时,建议将牛肉和白菜分别切成细碎的末,混合在一起,并添加适量的盐、酱油、姜末、葱末等调味料进行拌匀。

添加适量的香料:在调馅时,您可以尝试添加适量的香料,如花椒粉、五香粉、胡椒粉等,以增加馅料的味道。另外,您也可以加入一些辣椒油或豆瓣酱,以增加馅料的口感和味道。

加入鸡蛋和淀粉:为了让馅料更加柔软和有弹性,您可以尝试添加一个鸡蛋和适量的淀粉,这样可以使馅料更加粘稠和易于包裹在饺子皮中。

调整盐分和甜度:调整馅料的盐分和甜度非常关键,可以使馅料的口感更加均衡。根据个人口味,您可以适当增加或减少盐和糖的用量。

总之,在调馅时,您可以尝试不同的调味料和比例,以达到最佳的口感和味道。根据个人口味和喜好进行调整,制作出美味的牛肉白菜馅饺子。

牛肉白菜馅调馅菜谱:
1. 准备好牛肉碎、盐、酱油、料酒、糖、葱花、姜末、蒜末等调料;
2. 将牛肉碎放入碗中,加入盐、酱油、料酒、糖、葱花、姜末、蒜末等调料,搅拌均匀;
3. 加入白菜末,搅拌均匀;
4. 可以加入少许芝麻油,增加馅料的香味;
5. 将调好的馅料放入饺子皮中,按照正确的方法包好即可。 主材:白菜一颗、牛肉一斤、面粉300g。



辅材:大料两块、葱段少许、姜适量、食盐少许、十三香适量、耗油适量、食用油少许。

【开始做香而不腻的牛肉白菜饺子】

1、首先我们用开水将大料、切好的姜丝以及葱段都放进去浸泡大概二十分钟左右。



2、将300g的面粉放到大一点的搅拌盆里面去,边加温水边搅拌成面絮,随后和成一个光滑的大面团。



3、将牛肉做成牛肉馅,将浸泡了二十分钟的姜丝、葱段水倒入牛肉馅中。



4、接下来我们在碗中加入葱段、切好的姜末、食盐、十三香以及耗油都加进去。



5、白菜做成白菜馅,可以稍微做的碎一点,撒一点食盐进去先析一些白菜中的水分。



6、将肉馅放入小半勺食用油,随后将白菜放入肉馅中。



7、将肉馅、白菜、调料水以及其余调味料都顺着一个方向搅拌,这样就能做出香喷喷但是还不觉得油腻的饺子馅了。



8、把面粉加水揉面,做成饺子面团后擀成一个个饺子皮即可。



9、将一张饺子皮放在手中,然后加入适量白菜牛肉馅在中间,然后包成馅料比较大的饺子。



10、包好的带着水分且不油腻牛肉白菜馅饺子我们放到蒸锅上面,