清炖猪肚汤的用料
猪肚600g 料酒适量
葱段适量 姜片适量
盐适量 白砂糖5小颗
白胡椒粉少许 面粉适量
清炖猪肚汤的做法
步骤1
葱姜，洗净改刀
步骤2
猪肚解冻后，在清水中先漂洗一次
步骤3
盆中无水，放入猪肚，洒入3勺盐，充分搓洗揉捏，漂净
步骤4
倒入适量面粉，内外都揉捏到位了，挤出污物，用水漂净
步骤5
以上步骤，如此重复3次，直至将污物全部洗净，最后用清水彻底漂洗干净
步骤6
将洗净的猪肚切成小段
步骤7
锅中水烧开，放入猪肚，飞水，完了将猪肚漂洗干净一旁待用
步骤8
砂锅中放入清水，倒入葱姜段，煮开
步骤9
葱姜水煮开后，倒入处理好的猪肚
步骤10
第一次煮开后，倒入料酒，再次煮开后，转小火炖90分钟至猪肚能够轻易嚼动
步骤11
加入少许盐花和五小粒白砂糖
步骤12
最后撒入少许白胡椒粉，调味即可
清炖猪肚汤的烹饪技巧
清洗猪肚时，一定要多清理几次，这样才能清洗干净，嘟嘟洗了三遍才放心 砂锅不能用大火，要用中小火炖煮，否则锅体容易爆裂 嘟嘟做菜从不用味精，都是用砂糖来提鲜的，这里也是一样，嘟嘟加入了五小颗白砂糖粒，以达到增鲜的作用，千万不能多了，加多口味会变甜哦炖好后加入少许的白胡椒粉，可以很好的去腥提味，汤汤可鲜美了

胡椒猪肚汤
原材料猪小肚1个，白胡椒粒1一茶匙，水800㏄，
A.姜50克是，葱2根，八角4粒，
B.盐1/2小勺，酒酿1一茶匙
作法

1.将白胡椒粒用刃口损坏成黑胡椒粉碎预留。
2.猪小肚剪去表面植物油脂，翻面加2一茶匙盐(分量外)手洗后自来水冲洗干净，再加2一茶匙白米醋(分量外)手洗后冲水清洗，放进开水汆烫，捞起来刮掉肠膜预留。
3.开水加调味品A，放进做法2的猪小肚，用文火煮10分钟捞起来。
4.将做法1的黑胡椒粉碎、做法3的猪小肚、调味品B和水，所有放进电子器件锅内锅，按住「做饭」键，煮至电源开关跳起，取下猪小肚待凉切适度尺寸，再放入内锅略焖就可以。

霸王花猪肚汤
原材料主要材料：霸王花1两（约40克），猪小肚1个，辅材：南北方甜杏仁共2汤勺，调味品：茯苓1/6个，小枣4粒，盐
作法
(1)霸王花用冷水浸软，刮掉囊清洗；茯苓用冷水浸软，刮掉囊清洗。
(2)猪小肚用冷水洗至无臭味，学会放下开水中煮10分钟，取下清洗，控干水时用白镬（即锅中无油）将双面煎一会儿，取下再洗一洗。
(3)适度的水煮滚，学会放下霸王花、猪小肚、外果皮、小枣、南北杏火灾煮滚，再转温火煮3钟头，下盐调料。
生产备注名称表明疫苗
(1)霸王花可在中药店选购
(2)把猪小肚放到白镬（即锅中无油）内煎一煎，能够去冷水分，消除猪小肚的臭味。 熬猪肚汤时不要只进行焯水，多加这1步，猪肚汤香浓纯白没腥味
俗话说“入秋三分虚，进补正当时”。气候变凉之后，人的胃口大开，正是滋补的大好时候。说起进补，人们首先想到的就是大鱼大肉，这些肉食虽然营养，但吃多了很容易就会对肠胃造成影响。这个时候我们还需要多喝水，吃一些清淡滋补的食物，对身体健康有好处。
我们这里人特别爱喝汤，特别是到了干燥的秋季，基本上每家每户都是隔三差五就要煲一次滋补靓汤来喝。今天上菜市场买肉，看见有卖猪肚的，果断的买了一个回家煲汤。今天给大家分享的就是一道鲜香适口、营养清补的汤品——胡椒莲子猪肚汤。价格比牛羊肉实惠又滋补，我们家煲的最多的汤就是它了。
猪肚和莲子一直以来就是绝配，猪肚本就是蛋白质和维生素十分丰富的食物，健脾养胃，增强体质具有特别好的食疗作用。莲子清火解毒，并且还有美容养颜的功效。再加点胡椒，小火慢慢的煲一小时，猪肚软烂 ，汤汁鲜美，还带着淡淡的莲子清香味，味道清爽回甘，老少皆宜。而且做法特别简单，营养滋补又好喝。这道胡椒莲子猪肚汤香气四溢，让人食欲大开。秋天一定不能错过它，很多人就说，猪肚汤好喝却不好做，要怎么样才能把猪肚汤做浓白好喝又没腥味呢？熬猪肚汤时不要只进行焯水，多加这1步，猪肚汤香浓纯白没腥味。相信学会后你一定会喜欢的。下面小厨将详细做法分享给大家，赶紧动手试一试吧。
【胡椒莲子猪肚汤】
食材：猪肚一个，莲子100克，葱白适量，生姜一块，白胡椒粒适量，食盐一勺，面粉一大勺。
烹饪方法：
步骤一：生姜去皮洗净切成薄片，葱白洗净，莲子洗干净备用。
步骤二：猪肚不用水洗加入一大勺面粉抓拌均匀，里里外外反复搓揉，搓揉5分钟左右，再用清水清洗干净，这样猪肚上的黏液就清洗得很干净了。
步骤三：猪肚冷水下锅，放姜片，葱段加盖大火煮上10分钟。
步骤四：煮好捞起来晾凉，切成小长条。
步骤五：炒锅中倒入少许食用油烧热，放入姜片葱段干煸出香味。
步骤六：倒入猪肚翻炒一两分钟，这样炖出来的汤比较香。
步骤七：一次性倒入足够的开水，一定是要开水哦，这样炖出来的汤才够浓白，加入莲子，白胡椒粒加盖煲40分钟，煮开后转小火继续煮。
步骤八：煮至汤色浓白，猪肚软烂加入一勺，食盐调味即可关火出锅。
步骤九：一道汤色浓白营养又好喝的胡椒莲子猪肚汤就做好了，对脾胃特别好，老少皆宜，喜欢的一定要试试呀！ 主料
猪肚1个
莲子50g
白果(干)50g
辅料
面粉适量
食盐适量
步骤1莲子猪肚汤的做法大全
猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来
步骤2莲子猪肚汤的做法图解
放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来
步骤3莲子猪肚汤的家常做法
用水冲干净
步骤4莲子猪肚汤的简单做法
再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧
步骤5莲子猪肚汤怎么吃
再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了
步骤6莲子猪肚汤怎么做
烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住（可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃），放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去
步骤7莲子猪肚汤怎么炒
微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂
步骤8莲子猪肚汤怎么煮
还有这里的白色的膜也要刮掉
步骤9莲子猪肚汤怎么炖
最后洗干净就可以准备做汤啦
步骤10莲子猪肚汤怎么煸
猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤
步骤11莲子猪肚汤怎样煸
莲子如何去芯？
虽然我买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的
我用的大头针（或者织毛衣的15 16号针）在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦
步骤12莲子猪肚汤怎样做
然后倒到小锅里，再放姜片（姜片如果放的早，汤会苦），枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了 材料：鸡肉500克，猪肚1只，胡椒粒10克，生姜30克;
调料：盐5克;
注：此汤水为4-5人的份量
做法：
1、猪肚反转后，加入盐反复搓擦用水清洗，直至把里在的粘性污质洗掉(要多洗几次);
2、鸡肉清洗干净后，斩成小块;
3、胡椒粒研磨压扁;
炖鸡汤
4、生姜去皮切成片后放几片入装冷的锅中，烧滚;
5、待水滚后，把猪肚放入开水中煮3-5分钟即捞出，倒掉猪肚内的水后晾凉;
6、把猪肚切成小块;
7、把鸡块、猪肚、生姜片和胡椒一起倒入炖锅内;
8、加入没过材料的水，大火滚开后调至中火慢炖1小时即可加盐调味食用。
菜品名称：高压锅炖猪肚
主料：生猪肚
辅料：姜、食盐、食用碱、白酒、食用油、花生米
主要用具：高压锅
做法步骤：
1、清洗猪肚：加白酒和一点食用碱捏洗表面粘液，反复用水清洗。然后用小刀刮去多余的油脂。
2、洗干净之后下锅煮，冷水下锅。
3、锅里什么都不加，煮熟以后捞出来晾凉。
4、我们把姜切片，锅里加油，油量很少，稍微润润锅，然后姜片扔进去小火慢炒。
5、这时，再把放凉的猪肚切丝，再放入锅里翻炒，炒一会加盐，炒到锅里水汽越来越大，还要继续翻炒。炒到水汽全没有了，只剩下油了。
6、加入适量的水，大火煮开，汤变奶白色。
7、换锅，把汤倒入高压锅炖，大火上汽，上大汽之后煮两分钟，调中小火压十五分钟。
8、加花生米继续炖。
9、继续炖一会加点枸杞，好吃的炖猪肚就做好了。
猪肚营养价值
猪肚含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素以及钙、铁、钾、镁、磷等微量元素和矿物质，还含有胃泌素、胃蛋白酶、胃膜素及胃蛋白酶稳定因子等成分。
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
使用高压锅炖猪肚差不多是需要15分钟到20分钟的，当然如果想要炖的更加软一些，那就可以适当增加时间，可以炖30分钟到40分钟。
使用高压锅炖猪肚还是比较容易的，不过大家肯定是要将猪肚洗干净切成小块，然后放入到高压锅当中，再放入相应的配料，直接倒入适量的水慢慢炖，可以先使用大火炖5分钟到10分钟，然后再转为小火，可以使用小火炖20分钟到25分钟，这样出来的猪肚是比较美味的。
高压锅炖猪肚的做法
用料
猪肚 1个、鲜莲子 大半碗、姜 1块。
做法步骤
（ 1 ） 把猪肚洗净粘液，反复搓洗干净，再翻过来把里面多余的油脂及杂物剪除干净，剪干净后再翻过来，也就是猪肚内部朝外；
（ 2 ） 锅里水烧开；
（ 3 ） 把猪肚放入锅中；
（ 4 ） 煮开后加些料酒再煮约3～5分钟；
（ 5 ） 把猪肚捞出把肚尖上那块白色物刮干净，再用自来水冲洗干净，记得把猪肚里面的水也倒干净；
（ 6 ） 准备大半碗鲜莲子；（如果用干的莲子量可以少一点点，炖过后会变大）
（ 7 ） 把莲子放入高压锅，放入猪肚，加一块姜，加足水；
（ 8 ） 盖上盖，冒气后转小火再炖约25分钟；（具体时间看各人高压锅压力灵活调整）
（ 9 ） 待气压自然放尽后把猪肚捞出，切成小块；
（ 10 ） 把切好的猪肚放回高压锅开火继续煮5分钟，依各人口味可加糖或者加盐，我爱吃原味，什么都不加；
（ 11 ）鲜美可口的猪肚汤出锅了。
小贴士
猪肚一定要整个炖才能炖烂，如果一开始就切块炖，那炖出来的猪肚硬硬的不好吃。