为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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春笋的做法

香菇虾米焖春笋

三道都很香的食材,焖煮在一起后,香菇的香滑可口,春笋的脆嫩,裹扎着虾米的鲜味,吃起来非常鲜美,能提升食欲。

原料:春笋、香菇、虾米、酱油、黄豆酱、姜、大蒜、盐、植物油。

做法步骤:

第1步、准备好食材,新鲜的春笋,香菇也可以用新鲜的,但是我觉得泡发的干香菇更香点。

第2步、春笋去皮洗净,然后切大块用开水烫煮下,干香菇用开水泡发下。

第3步、将烫好凉会的春笋切片,泡好的香菇切片,姜蒜切碎,也可以不用放姜蒜,根据个人口味调整。

第4步、炒锅加少许植物油,烧7分热加入虾米,姜蒜,头道鲜酱油,黄豆酱,煸炒出香味后加入切好的春笋和香菇,翻炒几下使酱料和材料混合均匀。

第5步、翻炒均匀后加少许水,量大约是刚没过一点,然后盖好盖子先大火后中小火焖3-5分钟左右,直到水焖快干了为止,焖的中途最好翻次,使焖的全面点,焖好后翻炒几下提味,然后起锅既成。

来自 美食天下 闹闹728 的作品。

正好朋友送了块腊肉,笋干腊肉菜谱就来啦,非常简单,材料备好的话,差不多5分钟就可以出锅的一道菜。

这里的腊肉可以换成咸肉或者新鲜的猪肉哦!

用料  

笋    3根    

腊肉    1块    

老抽    0.5勺    

蒜苗    2根    

蒜    2瓣    

小米辣    1个    

家常新鲜笋片烧腊肉的做法  

笋切成片,水里滴点油,水开下笋,焯水后捞出备用。

不嫌弃的话,焯笋干的水别倒,放入腊肉煮,目的是去掉杂质和多余盐分

腊肉切片,腊肉的肥油先入锅

再加入瘦肉,炒一炒,利用腊肉的肥油炒香蒜末和小米辣,再加入焯过水的笋片

翻炒1分钟,拨到旁边

先加蒜杆再放蒜叶

搅合搅合,加点老抽就可以出锅啦。
我图片里是忘了老抽的,加了老抽颜色会好看,也会增加香味。
不用加盐的!因为腊肉很咸。

春季限定:油焖春笋

新鲜的雷笋,经过简单的水煮预处理之后
就会变得香甜脆嫩,涩气尽消
无论怎么做都好吃
但我最偏爱的还是最简单的油焖笋
只要糖和酱油调味
就能完完全全体味到笋子的鲜甜美好

雷笋的佳期很短
三月过完就差不多了
像这种季节限定的美味和快乐
一定要好好把握呵!

用料  

春笋    4~5根(带壳1斤左右)    

冰糖    5~6颗    

生抽    15~20ml    

老抽    5ml    

油    30ml    

春季限定:油焖春笋的做法  

春笋处理:
春笋上划一道,剥去笋壳和笋衣,清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开,冷水入锅,开火煮开后,继续煮15到20分钟。

前期煮笋的时间一定要够,不能偷懒,煮制15~20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色,青涩的气味完全消失,转而变得很甘甜(有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味),而质感也会变得嫩脆嫩脆,而不是硬脆。

将煮好的笋改刀备用,大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。

热锅后,倒入适量的油,大概30~50ml,不用怕太多,竹笋不太吃油的,做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后,保持中小火,将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎,更容易融化。没有冰糖,也可以用10克左右的白糖代替。

糖炒化之后,倒入处理好的春笋炒匀,保持中火,将竹笋煎香,最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。

春笋煎香后,倒入生抽和老抽炒匀,在锅里倒入小半碗水(约50~100ml),盖上锅盖保持小火,焖煮至水分干为止,最后可以开大一点火把水收干。

出锅之后的笋就是这种状态,没有多余的汁水,油亮油亮的,有一种迷人的焦糖香气,吃起来脆嫩鲜甜,油润可口。

小贴士

1、前期煮笋的时间一定要够,当然时间不够也可以吃,你甚至可以不煮直接去炒笋,但竹笋的口感一定会偏硬脆,而且会有那种生生的涩气。
2、煎笋的时候一定要有耐心,不要贪快,火不能太大,不然容易过火焦糊,保持中火,不时翻拌,煎到大部分竹笋都有焦边的状态是最好了。
3、我知道有的地方做油焖笋是不焯水的,因为春笋本身确实比较鲜嫩,但事实上,竹笋中的鞣酸和草酸含量高这是它的本性,只有足够时间的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水里,从而达到竹笋的最佳口感。

步骤1.春笋处理: 春笋上划一道,剥去笋壳和笋衣,清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开,冷水入锅,开火煮开后,继续煮15到20分钟

步骤 2
前期煮笋的时间一定要够,不能偷懒,煮制15~20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色,青涩的气味完全消失,转而变得很甘甜(有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味),而质感也会变得嫩脆嫩脆,而不是硬脆

步骤 3
将煮好的笋改刀备用,大概切成1cm宽、5cm长左右的小段

步骤 4
热锅后,倒入适量的油,大概30~50ml,不用怕太多,竹笋不太吃油的,做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后,保持中小火,将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎,更容易融化。没有冰糖,也可以用10克左右的白糖代替

步骤 5

糖炒化之后,倒入处理好的春笋炒匀,保持中火,将竹笋煎香,最好可以煎出焦焦的边缘

步骤 6春笋煎香后,倒入生抽和老抽炒匀,在锅里倒入小半碗水(约50~100ml),盖上锅盖保持小火,焖煮至水分干为止,最后可以开大一点火把水收干。

步骤 7出锅之后的笋就是这种状态,没有多余的汁水,油亮油亮的,有一种迷人的焦糖香气,吃起来脆嫩鲜甜,油润可口。

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美,可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的,新鲜竹笋怎么做好吃呢?

一、竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时,加放少量芝麻酱,不仅易软烂,而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。 春笋的做法

用春笋制作而成的一些菜肴非常可口,也非常的清爽,能够使我们的身体吸收很多的营养,并且还可以改善健康状况,那么春笋的做法有哪些呢?很多人都想知道下面本文将为大家一一讲解,希望能对各位提供参考。

1、用春笋炒肉片
用春笋来炒肉片的话,绝对是值得品尝的一道风味美食。先要准备好半斤新鲜的春笋和一斤新鲜的五花肉,以及适量的调味品,比如蚝油,食用盐,植物油,生抽等。先在锅中放入一些植物油,把锅烧热以后,将春笋放进去爆炒,但是一定要确保春笋洗干净了,而且要切好片;再把肉片洗净后切成片一起放进去拌炒,炒香以后再加入先前准备的那些调味品,直到炒熟炒香后,再滴入一些清水,焖大概5分钟以后就可以享用了。
2、用春笋烧鱼汤
春笋烧汤的话也是非常鲜美的,但是如果单独烧汤的话,可能会比较的清淡,如果能够配合鱼一起煲成汤的话,味道是极其鲜美的,先准备半斤新鲜的春笋将其清洗干净,然后在水中浸泡一会儿,把水分沥干,再准备一条鱼,清理干净后,放入锅中加入水,用中火煮,煮滚以后把笋片放进去,放入一些调味品,比如生姜,食用盐,白醋,直到煮熟煮香以后,就可以出锅品尝了。
3、凉拌春笋
如果觉得上述两种春笋的做法比较复杂的话,那么你可以选择凉拌的吃,凉拌春笋的话,口味也是比较出众的,而且做法相对来说是比较简单的,只要把准备好的新鲜春笋洗净后切成片,放到煮开的水中焯水,5分钟后捞起来,放入盘中加入食用盐和酱油,搅拌均匀后就可以吃了。凉拌春笋口味非常的清淡,但是开胃的效果特别好。

炒春笋的做法

要想把春笋做成美味的菜肴,那么你可以有很多种选择,把春笋炒着吃是最值得推荐的一种做法,因为不仅做起来很方便,而且做好的炒春笋口味也很好,非常的清爽清香。下面我们就来详细的了解一下炒春笋的具体做法。

1、炒春笋的原料与做法
炒春笋首先要准备好新鲜的原材料,很重要的选择,一定要选优质上等的。准备好一斤新鲜的春笋,把它的外壳剥掉以后放到清水中,清洗一下,浸泡一会儿。然后在开水中焯水两分钟,捞起来后把水分沥干切成片。在锅中先放入五克植物油,把锅烧热以后,将洗好切好的春笋放进去爆炒,炒香以后,放入适量的食用盐和适量的酱油。炒的过程中一定要均匀火力控制在中和大约五分钟以后即可炒熟。
2、炒春笋注意要点
虽然说炒春笋是非常简单的一道小炒,做法非常的方便,但是每一个细节还是需要大家注意的,尤其是在选料方面一定要用心一些,要选择新鲜的原料,配料方面也要注意选优质上等品,这样做出来的口味才会更加的正宗,而且春笋一定要焯水,这样的话才能将其中的草酸去除,不然的话会吃起来涩嘴。炒春笋只要能够掌握每个步骤,都能够做出非常正宗的口味。
3、炒春笋的特点与营养
做好的炒春笋色泽非常的艳丽,看起来就比较的诱惑人,让人的食欲会变好,吃起来的口感比较清脆爽口,而且富含营养,能够有效调整我们的肠胃,促进消化,对于肠胃消化不好或者是食欲不振的人,可以经常制作炒春笋这道菜肴来进行服用,能够很好的改善这些状况。希望通过本文的讲解,能够为大家提供正确的方法。

油焖春笋的做法

口味出众的春笋一直以来都颇受欢迎,很多人都特别喜欢用春笋来制作一些美食,确实很美味,特别是油焖春笋,做好的这道菜肴,风味更加独特,下面我们就一起来聊一聊油焖春笋的具体做法是怎样的。

1、油焖春笋准备材料
要做出味道正宗的油焖春笋,那么前提是要在选料上面非常的讲究。因为只有好的原材料才能够做出美味的菜肴。做油焖春笋要准备一斤新鲜的春笋,二两左右的里脊肉,以及适量的调味品,如大蒜,葱,料酒,生抽,酱油,麻油,食用盐等。春笋要新鲜,里脊肉更加要新鲜,所选择的其它辅料要确保是优等品,只有这样才能够具备做出美味油焖春笋的条件。
2、做法步骤
首先把准备好的春笋清洗干净,然后切成一片一片的放在清水中浸泡,这么做是为了把其中的草酸去除一些;然后把里脊肉在清水中洗干净后切成丝;在锅中放入一些食用油,把锅烧热,然后将里脊肉放里面先炒一下,炒熟了把春笋放进去,一起炒。直到炒出香味,然后再跳入之前准备的这些调味品,放入的量要适中,不能太多,等炒熟炒香后再滴入一些清水,把盖子盖起来闷一会,闷的时间大概在10分钟左右就可以了。
3、油焖春笋特点
做好的油焖春笋,色香味俱全,非常的美味。不仅能够让人享受到别样的风味,而且还可以让自己的胃口大开,开胃的效果是非常不错的。可以在食欲不振的时候,参照上文介绍的这种方法,来制作油焖春笋,能够让自己的胃口变得好一些,而且还可以补充大量的铁元素,特别适合体质虚弱贫血的人吃这道菜,有良效,值得试一试。

春笋酿怎么做好吃

用春笋可以做出很多的独特美食,不同的制作方法做出来的美食,它们的口味是不一样的,给人的感受也是不一样的。很多人都喜欢用春笋做成春笋酿,那么春笋酿怎么做好吃呢?下面我们就一起来详细的了解一下。

1、春笋酿制做原料
要想把春笋酿做的非常美味的话,那么在选料方面一定要细心一些,选择优质的原料才能够做出美味的佳肴。准备一百克左右的五花肉,三根春笋,一克料酒,两克白砂糖,两克食用盐和三克香油。准备的这些材料一定要控制好量,并且要确保是新鲜的,特别是春笋和五花肉如果不是新鲜的,那么做出来的春笋酿不管是口味还是营养价值,都会很差,这一点大家一定要格外的注意。
2、春笋酿做法步骤
首先把准备好的春笋外皮去除干净,然后放到清水中浸泡,最好是放入开水中焯一下水,这样有助于草酸去除,吃起来不会有涩嘴的感觉;然后把准备好的五花肉切成肉末备用;把洗干净浸泡好的春笋,用刀把根部切掉,然后从中间切开来,把切好的肉沫一点一点的塞进去,尽量要塞紧一点,这样吃起来的口感会更加的厚实;肉末全部塞进去以后,放入到蒸锅中,用大火进行蒸煮一刻钟以后,放入一些葱末,和其它的调味品就可以了。
3、春笋酿的特色和营养
做好的春笋酿,看起来清清爽爽的,不仅色泽非常的艳丽,而且吃起来的口味也很独特,比较香浓。使用这道美食不仅能够满足我们的食欲,品尝到一些独特的风味,而且还可以滋补我们的身体,特别是增强体质的效果值得赞扬,体质虚弱的人和脾胃虚弱的人,都可以吃春笋酿来进行滋补。 用料
春笋四五根;荠菜一大把;盐1/2小匙;糖1/2小匙
做法
春笋剥掉外壳,荠菜去掉老叶仔细反复洗净,否则会牙碜
喜好的荠菜放入烧开水的锅中焯烫1分钟,捞出挤掉水分
春笋切成滚刀条,然后入烧开水的锅中加少许盐焯烫2分钟,以去除涩味和草酸,捞出沥干水分待用。荠菜切成碎末
锅烧热下稍微多下点油,先取一半的荠菜末入锅中炒至干酥,下入焯过的春笋,加盐糖和剩下的荠菜末翻炒均匀即可
用料
鸡中翅10个;春笋2支;米酒6汤匙;老抽1汤匙;生抽2汤匙;香麻油2汤匙;冰糖10颗(约15g);九层塔叶一小把;食用油一汤匙;姜片
做法
鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用
三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用
鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块
锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用
锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄
倒入焯过水的春笋,大火翻炒透
倒入准备好的一杯米酒
倒入一杯酱油
放入冰糖
大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁
沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油
把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅