大家好！我是飞哥，好长时间没有做烤鱼了，今天我来做一道家庭版的烤鱼，具体做法一起来看看吧。
食材：黑鱼1条（约4斤重），老豆腐1块，食盐3克，大葱2根，姜1块，洋葱1个，料酒2勺，百叶1块，.青胡椒1个，红胡椒1个，洋葱1个，芹菜2根，香辣酱2勺，湖南辣酱2勺，蚝油1勺。老抽1勺，生抽1勺，白糖2勺，鸡精3克，胡椒粉4克，孜然粉3克，蒜瓣6个，白芝麻5克。
制作方法：
1.今天准备了一条4斤重的黑鱼，买鱼的时候已经让鱼老板已经处理干净了，现在我继续把鱼的血水和全身彻底再清洗一次。
2.黑鱼太大了，锅也没有那么大，为了油炸鱼方便，把鱼一切两半，摆盘的时候拼起来一样好看，用刀把脊椎骨破开，这样腌制入味，然后再反过来打上花刀。
3.还有一半同样手法打好花刀，再把处理好的黑鱼腌制一下，先放食盐，再放入大葱，姜片，洋葱，料酒。然后上手揉搓均匀。
4.抓匀以后腌制半小时备用。
5.接着把一块老豆腐切成小方块，放入盘中备用。
6.百叶切成宽条，锅中烧上开水，把豆腐和百叶焯一下水，加入一勺食盐，这样豆腐和百叶不容易碎，而且更好的去除豆腥气，烧到沸腾捞出沥干水分备用。
7.准备烤鱼辅料，青、红胡椒去蒂切成辣椒圈，洋葱切丝，芹菜切段，一起放入盘中备用。
8.再把生姜，蒜子切片，切好后放入小碟中备用。
9.鱼腌制好了，然后去除辅料，再把鱼摆在案板上，吸去表面的水分，这样油炸时油不会溅出来烫伤人。
10.油温五成热，放入黑鱼，用勺子把油浇在鱼身上，让里外受热均匀。
11.再把豆腐和百叶放入盘中垫底，给它摊平整，这个时候鱼炸好了，然后放入盘中，尾部炸好也拼凑一起好看多了。
12.热锅倒油，做烤鱼油要多，先放入姜蒜片爆香，然后放入两勺香辣酱，两勺湖南辣酱，蚝油，开大火把调料炒香，再放入多一点的清水。
13.再淋上少许老抽上色，生抽增鲜，适量料酒去腥，盐一小勺，然后开大火烧开，大火烧开后放入两勺白糖提鲜，适量鸡精，胡椒粉和孜然粉，然后把熬好的汤汁浇到鱼身上。
14.锅控干后淋上食用油，把前面切好的辅料一起放入锅中翻炒，再放入少许食盐，大火翻炒断生出锅。
15.辅料炒熟浇入鱼身上，这样好看又能吃上蔬菜更健康。
16.最后撒上白芝麻增香，做好了准备开吃。
小贴士：以上诀窍告诉你，鱼肉鲜嫩入味，家常烤鱼的做法,外焦里嫩色香味俱全，比饭店好吃过瘾。
食材
精盐 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
老姜片 适量
葱白 适量
做法
1、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。
2、从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。
4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。
5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
食材
精盐 适量
辣椒粉 适量
胡椒粉 适量
孜然粉 适量
老姜片 适量
葱白 适量
方法/步骤
1、鱼洗净，去鳞、腮、和内脏清洗干净，打理好。
2、从腹部下刀劈开，背部相连，鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上在鱼身两侧间隔1厘米剖一字花刀。
3、给鱼身均匀抹上少许精盐1勺胡椒粉腌制，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时。
4、这时候就腌制好了，上述调料可以凭个人喜好增减。
5、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥，用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热，180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
最近老公总是说想吃烤鱼了，奈何钱包瘪瘪去店里吃消费不起，还要等好几天才能发工资。自己只好撸起袖子自己做，因为以前也经常自己做烤鱼，所以腌制的方法非常简单味道也特别的好既实惠又卫生，下面就分享一下，我制作烤鱼的方法。
烤鱼
所需食材： 小晶鱼8条、盐20克、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜各20克、料酒1勺、生抽1勺、食用油50克、白芝麻2克、孜然粒2克、香菜50克。
制作的方法与步骤
1小晶鱼把它的内脏取出来，清洗干净，在鱼两面肚子上分别划拉两三刀，这样才能让烤鱼腌制的过程当中更容易入味。
需要注意的是：不要划太多刀或者太深，不然会碎掉哟。
2.我鱼身上加盐、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜适量、料酒1匙、生抽1匙。
3.拌匀或者直接用手抓匀，要小心哦别扎到了，放一边腌制30分钟，腌的时间长点方便入味。
这样家庭版的腌制方法是最快，最入味的，我已经做了很多次，腌制时间非常短，但非常入味。
4.我这里用的牛排机，需要提前预热，倒一点食用油，放进腌制好的小晶鱼，盖上上盖子煎烤一会儿。
5.烤鱼的过程当中，下层的温度会比上层高，记得不时翻面哟！两面都煎至焦黄变色。
6.小晶鱼身上刷上自己喜欢的酱料，这里用的烧烤酱，洒一撮芝麻和孜然粒，翻面重复动作，最后出锅撒点香菜点缀美味无比的烤鱼制作完成。
结束语：我腌制烤鱼的时间一般在30分钟，时间短，但是腌制的烤鱼非常的入味，烤出来的味道也得到老公和孩子的认可，因为每一次我做的烤鱼都被他们吃光光。喜欢吃烤鱼的朋友们可以看过来，按照我的方法去做烤鱼腌制的时间短，而且入味最重要的是味道还特别的棒。
1.将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;2.锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;
3.将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可。
原料：鲤鱼一条(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、
调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒
2、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)
做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。 在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。 将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。 将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。 烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，
主料：鱼肉2片8两， (1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆办酱一大匙， (2)姜丝，葱丝各1/4杯，(3)白酱油1/2大匙，糖，醋 做法 1、鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟、 2、油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成。
正宗微波炉烤鱼的家长做法如下：
准备材料：鱼、烤肉酱、、盐、玉米、胡萝卜、紫包菜、青红椒、白菜、香菜、干红辣椒、花椒、姜末、料酒。
一、所有的食材准备好。
二、鱼破开后清理干净。
三、将鱼表面割出几道口子。
四、将鱼放在子盘里。
五、表面刷油，放姜片腌制十分钟左右。
六、放入微波炉大火烤20分钟。
七、蔬菜都处理好。
八、将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色。
九、放入其他蔬菜翻炒至八成熟。炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上。
十、倒入大约500毫升水，放两大勺酱油、料酒、干红辣椒，烧开。
十一、均匀地淋在烤鱼上即可。
家常烤鱼怎么做？
1.原料：鲜鱼400克，淀粉40克，精盐10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，葱末10克，鸡蛋1个。做法：（1）将鲜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗净，搌干水分，去刺，捶成泥，加淀粉反复搅拌，并加入以上调料拌匀，放入烤箱内烤至两面金黄。（2）吃时入笼蒸熟.切成丝、丁、片、块!!
用微波炉做烤鱼
材料：鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱
做法：泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟
取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了~~
PS：油越少越脆，越多越软，视自己口味调配吧~
2.做法：法鱼洗干净，然后从背部划开，鱼2边用刀划几下，然后抹上少量盐和辣椒，平铺，鱼身子下面垫上洋葱，然后是金针菇，然后是一些肥肉块，烤箱200°预热，烤鱼放进去，烤15分钟
表皮看上去发黄焦脆为止，然后洒五香粉，断掉烤箱，把鱼放进去继续ju。这期间做汤。将一片香叶，2个肉寇，半个草果，一些大料，花椒，麻椒，大蒜，生姜放入锅中 倒水煮10分钟，出锅放入盐，一点味素和鸡精。 将这汤汁直接浇到鱼上， 之后洒一遍五香粉，然后将生花椒粒洒在鱼身上，之后油锅倒油，预热至锅发烟，然后将大量辣椒放入，迅速翻炒出香味，关火，将热油和辣椒一并泼到鱼身上 之后再洒一遍五香粉，就ok了 主料
黄花鱼6条
辅料
葱 姜
蒜 料酒
酱油 五香粉
孜然 盐
味精
微波炉烤鱼的做法步骤
1. 把鱼去内脏洗干净，改花刀，备用。
2. 用准备好的调料(葱、姜、蒜、孜然、料酒、酱油、盐、味精、五香粉)把鱼淹40分钟。
3. 把鱼身摸上油(本人用的玉米油)放在烤架上，放入微波炉里烤30分钟就好了。我家的微波炉有烤鱼的档，所以我直接选的烤鱼。中途翻2次，再补刷2次油。 材料
主料：刀鱼；
辅料：葱少许、盐、糖、酱油、料酒
微波炉烤鱼
1
现将鱼用所有辅料研制，时间越长越入味。记得要翻面哦。
2
腌好的鱼放在微波炉专用烤架上，铺锡纸是为了不淌汁和不粘连烤架，也可不用，记得刷油。
3
摆放整齐，放进微波炉里。
4
微波，正面5分钟，背面五分钟。
5
烤好了嘴馋吃掉了，忘了拍照片。以后会补！真的非常香
小贴士
锡纸放入微波时，一定要看着确保没有火星才可以，要注意安全，第二波时我就发现有火星出现，就把细致撤掉了。