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茄夹的做法

用料
猪肉馅、鸡蛋
小葱、
姜末、蒜末、大葱丝
茄子
生抽、盐、蚝油
蒸茄夹的做法
生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿,调制成调味汁儿备用。蒸茄夹的做法 步骤1
肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。蒸茄夹的做法 步骤2
茄子洗净不要去皮,切掉根部。茄子根不要扔,可以吃的~蒸茄夹的做法 步骤3
稍微厚一些切片,并在每一片中间开一刀不要切断。蒸茄夹的做法 步骤4
夹肉馅儿。蒸茄夹的做法 步骤5
稍微挤压茄子片儿,让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。蒸茄夹的做法 步骤6
依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法 步骤7
热锅凉油下茄子,一直要用中小火,中间记得翻面儿;炸到茄子中的水份全都逼出来。蒸茄夹的做法 步骤8
稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹,倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好,一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~蒸茄夹的做法 步骤9
水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了,但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃~~ 主料
茄子
900g
五花肉
500g
辅料
咸菜
50g

适量

适量
十三香
适量
鸡精
适量
老抽
适量
香油
适量
花生油
适量
步骤

1.茄子洗净备用。

2.把茄子的根蒂去掉。

3.把茄子连刀切,最底部不要切断。

4.五花肉剁碎,直接把葱和姜一起剁里面。

5.咸菜(芥菜腌制的)洗干净。

6.切成丝。

7.用清水泡一会去去咸味。

8.泡好是咸菜切末。

9.把咸菜和肉一起放入盆中。

10.放入十三香。

11.放入鸡精。

12.放入花生油。

13.放入生抽和香油。

14.肉馅搅拌均匀。

15.把茄子每一片都塞上肉馅。

16.塞好肉馅的茄子像一头小猪吗!

17.把茄夹子放入盘中放入蒸锅。

18.盖好锅盖,直到茄子蒸熟(因为茄子的大小没法计算时间,只能自己中途用筷子扎一下茄子,扎透了茄子就熟了)

19.茄夹子蒸熟了。

20.把茄夹子放到碗里,搅拌一下。看看是不是馅料好足啊!美味的蒸茄夹子原汁原味,肉馅鲜嫩无比哈!开足马力!吃

蒸茄夹子的吃法,简单营养,连小孩子都爱

茄夹子做法一,

材料
主料:茄子1个、猪肉馅200g
配料:淀粉2小勺、香葱1根、姜1块
调料:蚝油1大勺、生抽1大勺、番茄酱1大勺
做法
【准备工作】
茄子切片(切法是第一刀切到2/3处、不要切断,第二刀切断),葱姜切末
【做法】
1、肉馅中加入姜蒜末、1勺淀粉和蚝油;
2、充分拌匀后腌制半小时;
3、将腌好的肉馅夹入茄子;
4、将番茄酱、剩余的淀粉和生抽混合,加入适量清水搅匀;
5、自动烹饪锅加适量油,选择“煎”模式,预热放入茄夹;
6、一面煎黄后翻面,两面煎至金黄;
7、倒入调好的料汁;
8、继续炖5分钟就可以出锅了。
小诀窍
1、肉馅不需要太多,以免容易漏出;
2、肉馅腌制一下会更加入味;
3、番茄酱的用量可根据个人口味调节;
4、最后炖的时间越长越入味,但炖太久形状会不好看,不过好吃。

做法二,蚝香燕麦茄夹

材料
长茄子,猪肉,即食燕麦片,生粉,鸡蛋,面粉,盐,蚝油
做法
1.猪肉剁成肉末放进大碗,加入燕麦、生粉(因为燕麦可以增加粘性,所以这里生粉不用放多)
2.加入蚝油
3.分次加入适量清水,向着同一个方向搅拌至起胶
4.加入适量盐调味
5.茄子清洗干净,切成茄夹状
6.酿进燕麦肉馅
7.面粉中磕进鸡蛋,加入适量清水,调成稀糊状,把茄夹蘸上鸡蛋糊
8.加热平底锅,刷一层薄油,把茄夹排进去,中小火煎
9.煎至两面金黄
10.加入没过材料1/2的清水
11.淋入适量蚝油,盖上锅盖煮一会
12.把茄夹翻面,酱汁浓稠即可关火

做法三,避风塘茄夹

材料
长茄子1根,猪肉馅150g,大葱花,姜末,盐各1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),鸡蛋2枚,面包糠300g,蒜茸100g,面粉2汤匙(30g),淀粉80g,油500ml(实耗30ml)
做法
长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为一组,一端不要切断,使其能够打开呈书页状。
在猪肉馅中调入盐(1/3茶匙,2g)、绍酒、鸡蛋(1枚)、大葱花和姜末,用筷子顺一个方向搅拌均匀。
在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋(剩下的1枚)和少许清水,调和成面糊待用。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,取适量肉馅分别填入茄夹中,再放入大碗中均匀的裹上一层面糊,随后放入锅中炸制成金黄色,约3分钟。
锅中留底油,烧热后放入蒜茸,用小火翻炒呈金黄色,接着倒入面包糠和余下的盐(1/2茶匙,3g)耐心拌炒至上色。
最后放入茄夹,翻炒均匀即可。
小诀窍
翻炒面包糠时最好选用锅底面积较大的平底锅,这样受热面积大,传热均匀。烹调时还应注意不断翻炒,避免底部的面包糠过热,变焦煳。
根据各人的喜好,还可不夹入肉馅,直接将茄子片裹面糊炸熟炒制,或用莲藕切片制作,味道各有千秋。