豆腐鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。你想了解好吃美味的豆腐鱼汤要怎么做吗?接下来我给你推荐豆腐鱼汤的4种不同做法。
一、花椒鲈鱼豆腐汤的做法
材料
鲈鱼1条，豆腐，芦笋，花椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把鱼处理干净，然后剔骨切鱼片，这里很详细的记录了剔骨的过程，一会还有做鱼汤的过程，请大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下来是做鱼汤的过程：先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。
3、锅里放油，切姜片、蒜片，油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。
4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮开，小火慢煨之汤呈乳白色。
6、然后用过滤网把汤倒出，鱼骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我属猫的。
7、倒出的鱼汤放进另外的小锅，放豆腐、芦笋片、盐煮开。
8、最后把鱼片按序放进锅里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀 !
二、红枣豆腐鲫鱼汤的做法
材料
鲫鱼1条，豆腐1小块，红枣若干，盐
做法
1、豆腐切块，红枣切片，备用。
2、鲫鱼处理完毕，鱼子备用，鱼背上切几刀。
3、油锅先煎鱼，变成黄色后，加足量的热水，烧开，下入豆腐、红枣炖30分钟。
4、最后，放鱼子、盐，炖5分钟出锅。
小诀窍
注意全程都用大火炖。其汤，甜香无比。呵呵。
三、芥菜豆腐鲫鱼汤的做法
材料
葱1/2根，芥菜100公克，板豆腐1/2块，鲫鱼1尾，沙拉油2大匙，姜片2片，米酒1大匙，水1500c.c，盐1小匙
做法
1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。
2.取一炒锅，在锅中加入沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后，将鲫鱼用纸巾擦干鱼身，放入锅中煎约1分钟，待表面呈现金黄色即可。
3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁，以大火煮沸后捞出浮沫，再转小火煮20分钟，起锅前加入盐调味即可。
四、平菇豆腐鱼汤的做法
材料
平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色。
3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火焖煮10分钟。
安康鱼炖豆腐
主料
安康鱼2条
辅料
豆腐 葱 姜 蒜 红辣椒 盐 料酒 猪油 花椒 大料 豆瓣酱 白醋 糖 花生油
安康鱼炖豆腐的做法步骤
1. 主料：安康鱼2条
2. 副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
3. 安康鱼剁成大块
4. 安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
5. 焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6. 锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
7. 加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
8. 往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒
9. 将焯好的安康鱼块入锅
10. 豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11. 盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
小贴士
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；
2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；
3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
这种鱼书名叫丑鱼、安康鱼，又名蛤蟆鱼、老头鱼、丑婆等。鱼纲，安康目，安康科。安康鱼体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。安康鱼的长相是不大讨人喜欢的，呲牙咧嘴，眼睛朝天；身体粗壮而尾巴短小，口大如盆；安康的皮肤凹凸不平，棘刺四射；全身楞楞角角，异常粗糙。真有些三分象鱼，七分象鬼。难怪有人把它叫做"海鬼鱼"。可能 正是因为它长得奇丑无比，所以人们才叫它丑鱼吧。
可是你别看它长得丑，味道那可是顶呱呱的，你就这么说吧，在鱼类中它应当称得上是极品，身上好吃的部位多着呢，鱼皮用热水一烫，凉拌着吃，就是有名的“船长菜”，那意思是普通人是享受不起的，只有船长级别的人物，近水楼台先得月才有条件吃这道菜。好吃的还有鱼肚，集多了用开水一烫，然后用面酱爆炒，有那刀功了得的，还会把鱼肚切成菊花形状，料理出来就是名菜“菊花鱼肚”。安康鱼身上还有一个极品，那就是安康鱼肝，料理出来，比法国的鹅肝还要美味，是最佳的维生素A来源。鱼肝的做法其实很简单，挑去血筋，先用开水烫一下，然后象家常煎鱼一样，把肝片成大片，同豆腐一起红烧，营养丰富不说，那味道极香，而且你还不用担心健康问题，这肝脏跟其它动物肝脏不一样，对人体那就是一个好，你就这么想就行了，日本人和韩国人特别喜欢吃，那你就放心地跟着吃，绝对错不了的。
安康鱼除了上面所说的这几样好吃以外，鱼肉也相当不错，肉质细嫩，营养那就更不用说了，但有很多人不会做，这里面有几个小技巧，有点儿小窍门，一是鱼收拾好了以后，用刀斩成大一点儿的块，放在一个大些的盆中，锅内多烧热水，烧开了以后，用来烫鱼块，边烫边翻动，让它受热均匀，这样烫好的鱼块一个个好象盛开的菊花，相当好看，这是一点，你要是不烫，那做出来的鱼保证品质不行。第二点就是鱼下锅时间不能太长，因为安康鱼的肉质极细嫩，很容易做熟，所以不能跟烧别的鱼一样，下锅后大约有个七八分钟就行了，要是时间长了，肉里的水分都出来了，鱼变成水了不说，肉老得没法子吃了。第三点是安康鱼跟豆腐一起搭配，又营养又好吃。第四点，除了红烧外，安康还可以跟豆腐一起做汤，小火煮，煮到汤汁发白就好了，那味道可想而知，出锅时撒上碧绿的香菜叶和葱花，调入胡椒粉，嘿嘿，怕是谁见了都想喝一口吧。(收起)
食材
主料
丑鱼
600克
豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
少许
大料
少许
花椒
少许
料酒
少许
醋
少许
面酱
少许
味极鲜酱油
少许
白糖
少许
蒜
少许
姜
少许
步骤
1.准备新鲜的丑鱼
2.剖出内脏，洗干净，保留鱼肝和鱼肚，剩余的切段
3.准备葱姜蒜大料和花椒
4.准备面酱
5.锅里加油，油温升高后，放葱姜蒜和大料、花椒爆锅
6.放入适量的豆辨酱
7.加入水
8.倒入料酒
9.加入醋
10.少量酱油
11.加白糖烧开
12.放入安康鱼段
13.撇去浮沫
14.加入盐，因为面酱的缘故，盐要少加
15.豆腐切片，稍微厚一点，要不然煮散了
16.等鱼八成熟加入豆腐接着煮
17.慢火熬煮，一定不要把豆腐煮散
18.豆腐先盛出来，然后再放鱼
小贴士
黄黄的小啰：
1、丑老婆鱼鱼本身水分多，烧鱼的水可以少加。
2、豆腐不要切的太薄，这样熬煮的时候不容易散。
3、丑鱼的肝和肚可以等鱼八成熟后再放，要不然肝也愿意散 1.准备新鲜的丑鱼
2.剖出内脏，洗干净，保留鱼肝和鱼肚，剩余的切段
3.准备葱姜蒜大料和花椒
4.准备面酱
5.锅里加油，油温升高后，放葱姜蒜和大料、花椒爆锅
6.放入适量的豆辨酱
7.加入水
8.倒入料酒
9.加入醋
10.少量酱油
11.加白糖烧开
12.放入安康鱼段
13.撇去浮沫
14.加入盐，因为面酱的缘故，盐要少加
15.豆腐切片，稍微厚一点，要不然煮散了
16.等鱼八成熟加入豆腐接着煮
17.慢火熬煮，一定不要把豆腐煮散
18.豆腐先盛出来，然后再放鱼