炖腊排
准备盐，生姜，红枣，胡萝卜，冬瓜以及腊排。
先把腊排剁成块状，然后清洗一下，虽然看上去颜色不那么好看，但味道是很不错的，然后再把冬瓜洗干净，皮去除切成块状，准备一些生姜，胡萝卜，红枣洗干净切成块状或者片状，腊排放进锅中加入适量的水，用大火煮上几分钟，让杂质去除，然后再倒出来清洗干净，重新放进砂锅里面，加入适量的水，生姜片放进去用中火慢慢炖45分钟左右，等到汤汁变白以后就可以把胡萝卜冬瓜放进去继续炖煮20分钟，快要出锅之前10分钟，红枣放进去继续炖煮一下，然后可以倒出来吃了。
洋葱西芹炒腊排
准备蒜，生姜，西芹，腊排，生姜，红椒，青椒以及洋葱，把西芹，青红椒以及洋葱洗干净切成块状，然后再把腊排洗干净剁成块状，锅中加入适量的油烧热，把腊排放进去翻炒一下，然后再加入大蒜，生姜继续翻炒，等到腊排颜色改变，其他的材料也一起放进去翻炒断生，加入适量的水慢慢炖煮一下，然后再加入适量的生抽调味就可以吃了。
腊排炖莲藕
准备葱，生姜，食用碱，葱花，胡椒粉，味精，盐，猪油，莲藕以及腊排，先把腊排剁成块状，然后把莲藕清洗干净切成块状烫一下，腊排莲藕放进锅中，加入适量的猪油，葱结，生姜块，放进砂锅里面，用中火慢慢的炖煮半个小时，一直到莲藕香味出来，把葱，生姜捞出，然后加一些胡椒粉，味精，盐，撒上一些葱花，淋上一些油就可以吃了。
主料：猪肋排 约3至4根（可请售货员帮助切割成3厘米长的小块）。
配料：姜块、大蒜瓣、京葱段、香葱末、白醋、香醋、红烧酱油、白糖、盐、鸡精、食用油各适量。
制作方法
将猪肋骨洗净沥干水分 ，稍为放在风口处让肋骨表面风干一下，铁锅置炉上，倒入适量的油，下入姜块稍炸一下，再将风干的肋骨下入油锅中，炸约3分钟左右再用筷子翻动另一面，
同样炸约3分钟，使得肋骨表面呈金黄色时，这样排骨中的水分已炸出，捞出排骨，再将锅中的油倒出，仅留少许的油，加入京葱段与蒜瓣爆香，再将红烧酱油与炸好的肋骨下入锅中一同煸炒，使肋骨表面均匀着色，
这时加入适量温开水，以漫过肋骨为准，大火煮沸后，改小火炖煮30分钟左右，待肋骨香软入味时，再将白糖、白米醋（少许）鸡精加入其中，翻炒均匀后，盖上锅盖以小火焖约2分钟，再加入一大勺香醋，大火收浓汁，待汤汁收得浓稠发亮时，关火盛盘，撒上些许香葱末，便完成了。
排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料
酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
制作方法
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
主料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
炸排骨其他系列(15张)
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的特色
外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
1、腩排洗净抹干，加调味料腌30分钟，倒去调味汁，抹干排骨，加生粉2茶匙 拌匀。
2、加油入耐高温盛器中，以能浸过排骨面为主，不用加盖，放入炉内，用高火加 热约10分钟。
3加热后，将腩排放入滚油中，加盖（勿用保鲜纸），用高火炸约半分钟至熟 ，取出排骨，沥去油，排放碟上，旁边可加橙片及青瓜点缀，以增食欲。
注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。
如下：
主料：肋排适量。
辅料：醋适量、白糖适量、酱油适量、盐适量、葱适量、姜适量、大料适量、料酒适量、酸甜口味。
1、主要原料。
2、肋排洗净，在清水中浸泡俩仨小时，去除血水。
3、将排骨焯水，捞出备用。
4、高压锅里放水，放排骨，葱姜大料，料酒，煮排骨。
5、将排骨煮熟捞出备用。
6、炒锅里倒入醋，放少许酱油，少许盐。放白糖（糖醋比例2；1）。
7、将煮熟的排骨倒入糖醋汁里。
8、开大火烧制排骨，收汁儿。
9、烧到排骨入味，收浓汤汁儿即可。
10、家常糖醋排骨。
