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硬茄子的做法

暑假在家做家常茄子,8种做法太下饭了

糖醋茄子

食材

茄子、葱蒜、淀粉

做法步骤

1、先调个糖醋汁:碗中加人一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺糖一勺淀粉,加入适量水拌匀

2、茄子去皮切块裹上淀粉,葱蒜切好备用

3、锅中油热放入茄子煎制金黄色盛出

4、锅内留油炒香葱蒜,倒入调好的酱汁,倒人茄子,煮至酱汁浓稠撒上葱花即可

地三鲜

食材

长茄子、土豆、红青椒、蒜末

做法步骤

1、调酱汁:3勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+半碗清水,搅拌均匀备用(用量仅供参考)

2、将茄子切成滚刀块,裏上玉米淀粉,土豆去皮切滚刀块,洗去淀粉,再分别放至7成热的油锅中,炸至金黄,控油捞出,青椒切片,过下热油,捞出备用

3、起锅热油,爆香蒜末,倒入酱汁,炒至浓稠,再倒人土豆、茄子和青椒,翻炒均匀即可

蒜蓉蒸茄子

食材

茄子、小米辣、蒜末、葱花

做法步骤

1、工茄子洗净对半切开划刀,水开放人锅中蒸15分钟左右。

2、热锅人油,放入蒜末、小米辣葱花炒香,加一勺生抽,加一勺蚝油,加少许盐,加少许胡椒粉,加半勺白糖,翻炒均匀。

3、淋到茄子上,再蒸五分钟,撒上葱花出锅即可

香炸茄盒

食材

茄子1个,鸡蛋3个,面粉与淀粉适量,盐1勺,胡椒粉半勺,椒盐1勺辣椒粉少许

做法步骤

1、准备好所有的食材,茄子洗净切成片备用,碗中加1:1面粉和淀粉混合,加1勺盐,半勺胡椒粉,打人3个鸡蛋,搅拌无颗粒状

2、茄片放人面粉糊中裏满面糊,起锅烧油,待油温8成热,下茄子炸至表面微黄捞出。油温再次烧热放入炸好的茄片复炸20秒捞出。

3、撒上椒盐与辣椒粉即可

鱼香茄条

食材

茄子500g、生抽、陈醋、豆瓣酱白糖、盐、淀粉、油、蒜、小米椒做法步骤

1、茄子洗净切小块,蒜切末,小米椒切段儿备用

2、调酱汁:两勺生抽、一勺陈醋一勺白糖、半小勺盐、一勺淀粉、四勺清水,搅拌均匀

3、锅热油放茄子炒软,盛出备用锅留底油放蒜末爆香,再放一勺豆瓣酱

4、放人茄子,倒入酱汁翻炒,放人小米椒翻炒收汁出锅即可

番茄烧茄子

食材

长茄子两根,番茄两颗,尖椒一根做法步骤

1、茄子去皮切滚刀块,番茄去皮切块,尖椒切块

2、茄子里加两勺淀粉,把茄子翻滚均匀,然后下油锅炸三到四分钟表皮变硬以后捞出,再复炸一分钟3、调料汁:二勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,一勺番茄酱,一小勺白糖,一勺淀粉,加两勺水,搅拌

4、锅里加葱蒜爆香,然后下番茄炒到软烂,加入青椒和茄子,炒均匀后淋人料汁,炒到酱汁浓稠即可

茄子酿肉

食材

1根茄子,150g猪肉

做法步骤

1、茄子对切,划几道口子,可以拿两根筷子垫在下面,这样子就不会切断了。

2、肉糜中加姜蒜蒜末(不爱吃姜的小伙伴可以加一点点生姜粉)

勺料酒,半勺盐,半勺白胡椒,

勺生抽,一勺淀粉腌制10分钟。

3、将调味好的肉夹入茄子中,放人锅中煎至两面金黄,加一勺老抽两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖,一小碗清水,煮至微微收汁即可

干炸茄子

食材

面粉、淀粉、蕃茄酱、糖

做法步骤

1、茄子切块,面粉加水,把茄子倒入拌匀,让每一块茄子都裹满面粉2、起锅烧油,一锅油,把刚刚弄好的茄子,一块一块的夹人炸,炸好后一块一块捞出

3、待凉了之后,再统一下子倒人油锅中,回锅再炸一遍,捞出

4、锅中的油倒出,留个锅底,加人三大勺番茄酱、两勺白糖翻炒,淀粉加水搅匀,把炸好的茄子倒人锅中搅拌,让茄子裹满酱料