难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
自制肉松40g 自制绿豆蓉130g
猪油（油皮）20g 糖（油皮）20g
水（油皮）20g 面粉（油皮）55g
猪油（油酥）19g 面粉（油酥）38g
肉松饼的做法步骤
1. 首先制作绿豆蓉：绿豆泡一夜，然后用手可以搓开衣（去衣会比较好吃，不去也行）100g绿豆就可以了
2. 高压锅煮15分钟，加一汤匙生油（生的花生油玉米油都可以）也能帮忙祛衣的。（我泡的时间不够所以还不好祛衣所以用了第二个方法）
3. 绿豆捞出，只加一点水打，打的粘稠的糊糊，太多水后面会比较难炒
4. 用筛子滤一下会比较细腻
5. 大概这种粘稠程度就好了
6. 热锅加入花生油或其他植物油一汤匙然后倒入绿豆糊，中火不断推炒
7. 加糖，然后中间再加一汤匙油，炒到这种程度就可以关火留在锅上余温会继续蒸发一点水分就弄好绿豆蓉了
8. 肉松加入晾凉的绿豆蓉中，可以加一两茶匙猪油，搅拌均匀
9. 开始制作油皮，面粉加糖中间挖个小窝
10. 把油和水倒进小窝里，一开始用手指不断画圈圈让面粉吸收水，慢慢揉成光滑的团
11. 盖上保鲜膜放一旁待用
12. 制作油酥，也是中间一个小窝，倒入油然后揉成团，不用揉太久混合好就行了
13. 油皮分成10g一份，按顺序放好。然后分割油酥5g一份
14. 第一份油皮包入第一份油酥，因为这个时候第一份的已经醒好了。像包包子一样包牢
15. 一个个按顺序包好后，第一个团子就拿出来擀成长条的（案板上撒点粉防粘，但是不要太多）
16. 卷起来，然后放好开始卷第二个小团
17. 全部卷好后又开始拿出第一个卷好的竖着放
18. 擀长然后又卷起来，放着然后又卷第二个以此类推
19. 第一个竖起来放然后手掌压一下，擀薄成圆形准备包馅
20. 放入适量的馅像包包子一样包牢，然后整形也一个扁扁的饼状，收口向下
21. 放入已经预热190度的烤箱，正面烤15分钟后拿出来快速翻面放进去烤5分钟，然后再翻面烤2分钟。目的是让两边都上色
22. 烤好了，好香好酥好好吃啊！
小贴士
肉松自制很简单的，详细的可以看我的另一个菜谱：自制肉松
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1、食材准备：低筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋液、肉松、鸡蛋液
2、步骤：
黄油切块
等待黄油软化，软化和加糖粉打发
分三次加入蛋液，并继续搅拌
低筋面粉过筛进碗里，继续搅拌
搅拌至无干粉
揉成小团
取适量加入肉松
收口压扁
放入烤盘，刷上蛋液
烤箱预热，上下火180度，烤15分钟左右即可
出炉晾凉食用口感更佳
3、补充：
每个人的烤箱功率不一样，烤制时间需要自己具体把握
2.压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转
3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3.做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即可成金丝肉松馅料。
4.油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团。
5.分别平均分成20份。
6.分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
7.包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆形。
8.卷起。
9.依次全部做成面卷，盖保鲜膜弛5分钟。
10.把面卷再擀成长椭圆形。
11.卷起成卷。
12.卷好的面卷再次来回保鲜膜松弛15分钟。
13.肉松馅平均分成20份。
14.拿起一个小面卷，拇指从中间按下。
15.弯折起来平放。
16.擀成圆形片状。
17.包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形。
18.用筷子沾红色食用色素，在每个饼坯上点一下，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。