笋是夏天常见的蔬菜，不仅味美营养丰富，而且烹调方式多样，可以做成很多美味的菜肴。下面就来介绍一些常见的笋的烹饪方法，希望能够帮助大家更好地享受笋的美味。
1. 笋炒肉丝
材料：笋芯250克，猪肉100克，胡萝卜50克，青椒50克，盐、生抽、料酒、姜末、葱花适量。
做法：
1）笋去皮，洗净，切成丝。猪肉也切成丝，用少许料酒、盐和生抽腌制10分钟。
2）胡萝卜切成细丝，青椒也切成丝。
3）锅中加入适量的油烧热，加入姜末爆香，猪肉放入煸炒至变色。
4）加入笋丝、胡萝卜丝和青椒丝，煸炒2分钟。
5）最后加入适量的盐和生抽调味，撒上葱花即可食用。
2. 笋烧肉
材料：嫩笋芯250克，五花肉200克，葱姜适量，料酒、盐、生抽、糖、酱油适量。
做法：
1）五花肉切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2）笋去皮，洗净，切成小块。
3）锅中倒入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。
4）加入五花肉，煸炒至金黄色。
5）加入适量的料酒、盐、生抽、糖、酱油调味，水没过五花肉，加盖大火煮开，中小火炖煮20分钟左右。
6）加入笋块，煮至笋变软烂，汤汁收浓即可。
3. 笋炒蛋
材料：笋芯200克，鸡蛋2个，盐、生抽、料酒、油、葱花适量。
做法：
1）笋去皮，洗净，切成小块。鸡蛋打散备用。
2）锅中加入适量的油，待油热后放入葱花煸炒。
3）加入笋块翻炒2分钟。
4）将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，加盐和生抽调味即可装盘。
4. 笋丝拌豆腐
材料：嫩笋150克，豆腐1块，红椒、青椒各半个，葱花、盐、生姜、料酒、酱油、香油适量。
做法：
1）笋、红椒、青椒洗净切成丝，葱花切成末，姜切成丝备用。
2）豆腐放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3）锅中加入适量的油，待油热后加入葱花和姜丝爆香。
4）加入笋丝、红椒丝和青椒丝，用小火翻炒，加入料酒、盐和酱油翻炒均匀。
5）最后加入豆腐和香油拌匀即可食用。
5. 笋烤肉卷
材料：笋芯250克，五花肉200克，盐、生姜、料酒、糖、酱油、辣椒酱适量。
做法：
1）五花肉切成薄片，用刀轻轻拍打，加入盐、料酒、糖、酱油和生姜搅拌均匀腌制30分钟。
2）笋去皮，洗净，用刀切成小块，煮熟备用。
3）在五花肉片上涂上适量的辣椒酱，将笋块放在五花肉上，卷成肉卷。
4）用竹签穿好肉卷，放在烤盘上，刷上一层油。
5）放入预热好的烤箱中，以200℃烤15分钟左右即可。
总结：
以上就是几种常见的笋的烹饪方法，每一种都有其独特的口感和味道，大家可以根据自己的喜好选择适合自己的做法，相信一定会做出美味的笋菜。
1 小笋炒鸡蛋
原料：土鸡蛋、小笋、盐、生抽、胡椒粉、色拉油 做法：
1、将小笋剥壳洗净，去掉头尾，顶刀切小笋圈; 2、鸡蛋打入碗中，加适量盐并打散备用; 3、倒油入锅烧热，把调好味打散的鸡蛋倒入，滑炒约半分钟出锅，装在碗中待用; 4、洗锅再次热油; 5、待油烧热后将小笋圈倒入中火炒约半分钟，放盐、生抽炒匀; 6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀，加少量胡椒粉，继续翻炒一下就可出锅了。
2 小笋烧牛腩
材料：牛腩，小笋，火锅底料，豆瓣酱，生姜，蒜瓣，花椒粒，盐，酱油，草果，桂皮
做法：
1、小笋洗净切粒，牛腩洗净氽水后切小块，氽过牛腩的水表倒掉哈，这可是上好的牛腩清汤，放一边澄清后备用。 2、炒锅放油烧温热，下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。 3、加入牛腩翻匀，再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(香料也只放少少，不然会抢了牛腩的香味)，倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右，再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂，最后调味即可。
3 小笋酸菜肉末
用料：瘦肉100g、小竹笋300g、酸菜菜 100g、红辣椒2个、蒜2瓣、葱1颗、姜适量 做法：
1、瘦肉剁成末，酸菜切小块，小笋浸泡一会儿时间，对半破开，斜切片，在入谁泡一会儿(去除浸泡笋的酸味); 2、红椒，蒜，姜切，葱末锅内放入适量油，(比一般菜品多些，因为笋油多好吃些); 3、放入姜末，蒜末爆香，放入红椒和肉末一起翻炒将其拨至一边，放入笋片，翻炒，加盐(酸菜属于腌菜，所以无需加盐); 4、加入酸菜，翻炒片刻，加入生抽着色，放入味精，翻炒片刻，上盘上桌。
4 小笋炒五花肉
原料：五花肉一斤、干小米辣八只、花椒十颗、酱油 少许、料酒一勺、油适量、盐适量
做法： 1、辣椒切好，小笋撕开几瓣后切成两节手指长的段，五花肉切片。 2、锅内加适量油，油热后放入五花肉和花椒煸炒至出油变色，加料酒酱油烹炒。 3、继续放入辣椒翻炒几下，加切好的小笋翻炒至入味，出锅前记得撒盐哦。
5 小笋炒香干
原料：小笋、香干、盐水红腰豆、蒜瓣、湿豆豉、精盐、酱油
做法： 1、将小笋清理择选，去除老硬部分，滚水锅中加少许盐，将小笋入锅氽烫10秒左右捞出; 2、将笋过凉水快速冷却，，控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松，刀切成小段备用; 3、香干清水稍加冲洗后，切丁备用;蒜瓣去皮切末; 4、将锅烧热注油，将蒜末豆豉下入锅中煸香，将五香干子下入锅中煸炒，炒至表皮收缩微微焦香时，下精调味，翻炒均匀; 5、将小笋段下入锅中炒匀，调入少许酱油增香调色; 6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下，即可起锅装盘。
竹笋的炒法有很多种，比较家常的有竹笋炒肉与清炒竹笋，做法如下：
一、竹笋炒肉
材料：笋500克，猪肉100克，姜5片，料酒1勺，小米椒2个，淀粉1勺，葱花少许，味极鲜酱油2勺，盐1勺，油适量。
做法步骤：
1、新鲜竹笋，中间划开，剥皮，切去老的部分。
2、准备材料，清洗干净备用。
3、然后将肉切薄片，笋切小段。
4、肉中放入姜片淀粉1勺生抽，腌制片刻
5、起锅烧水，水开后放入笋片煮1分钟
6、煮好的笋片控干水份，起锅放适量油，油温升高放入肉片炒熟，
7、倒入笋片、小米辣，加1勺生抽和少许盐，翻炒1-2分钟，放入葱花即可。
二、清炒竹笋
主料：竹笋250克。调料：大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。
做法步骤：
1.首先将鲜竹笋肉250克切丝。
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
拓展资料:
竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌、竹芽。据分析，生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋十天之内为笋，嫩而能食，而十天之后则成竹了。各种竹笋中，苦笋的味道也特别苦，也有的不中吃。
每一年来到初春的情况下，竹海里边便会出现许多 又肥又嫩的春笋，此刻是吃春笋最好是的时节，春笋在中国的遍布很广，是大家认可的菜中佳品，春笋吃起来口味十分脆，并且具备普遍的饮食疗法功效，例如可以预防便秘，常常吃春笋可以合理防止大肠癌这些，下边教大伙儿用春笋炒蛋来吃。

春笋炒鸡蛋的做法：
原材料
绿春笋1支，蛋2个，葱1支，沙拉油4一茶匙，盐适量，鸡精粉适当，绿豆淀粉水1小勺，水适当，芝麻油少量
作法
1.绿春笋入开水中煮开后，取下泡凉水至凉，去壳切条；葱将葱根绿茵茵分离各自切割成葱段。
2.蛋打匀，取锅倒进沙拉油3一茶匙加温，将蛋炒过捞出。
3.取锅倒进沙拉油1一茶匙加温，进行爆香做法1的葱根，放进做法1的笋片、烧开，添加做法2的炒鸡蛋和盐鸡精粉调料，最终加绿豆淀粉水芶芡，出锅前淋上芝麻油就可以。

茭白笋炒鸡蛋
原材料
茭白笋1-2支，蛋3颗，水果罐头鲔鱼肉1一茶匙，大骨汤200cc，葱段1一茶匙，芝麻油2一茶匙，盐1/2小勺
作法
1、茭白笋去壳，逆纹切片状预留。
2、取炒菜锅加各2一茶匙芝麻油、沙拉油，下一半的葱段炒出香味，再下茭白笋炒软，再下大骨汤、水果罐头鲔鱼肉煮至炒糖色。
3、取紫水晶碗，生蛋、盐翻拌后，倒进作法2的炒菜锅炒匀，再下剩下葱段炒匀就可以。

茭白笋炒鸡蛋方便
原材料
筊白笋2支，蛋1颗，豆腐干3片，熟黄豆小半碗，豆鼓1小勺，茭白3支，红萝卜2厘米，干香菇2朵，生抽少量，糖少量，盐少量，黑胡椒粉少量，红薯饭（或别的正餐）适当
作法
1、豆腐干清洗切跟黄豆类似尺寸方丁，筊白笋去壳清洗切条，粗绿芦笋清洗，用力剥段儿（若太老可先消除死皮）、红萝卜及泡发干香菇切粗丝。
2、（火锅配菜-痘痘三兄弟）黑豆鼓略微剁碎，以锅中先进行爆香炒成味儿，添加豆腐干拌炒至豆腐干呈橙黄色，添加少量生抽明确提出香味后，添加黄豆拌炒。添加少量开水（约1汤勺）、盐、生抽及少量糖调料后，水收干即出锅。
3、（主餐-筊白笋炒鸡蛋）蛋打撒添加少量盐，用较多的油略煎后炒成实碎渣，添加筊白笋片，拌炒后添加开水后闷一下，待筊白笋熟后，用少量盐、生抽调料，出锅前面少量黑胡椒粉。
4、（火锅配菜-清炒芦笋）平菇进行爆香，添加胡萝卜丝炒软后，下茭白拌炒，加少量开水待茭白呈鲜绿色后，以少量盐调料就可以出锅。
5、将正餐红薯饭、各类主火锅配菜添加方便后，撒上黑芝麻粉便是美味的方便罗。
清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味独特。
笋洗净拍碎切两节，锅油五成热放笋，炸至翠绿色捞出，锅中留底油放腊肉或五花肉，加干辣椒炒香，放蒜、笋、食用盐，中火炒软，加生抽、酱油、蒸鱼豉油、香葱，大火炒匀即可出锅。
主料：竹笋250克
调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克
做法一
1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝
2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量
清炒竹笋
3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。
做法二
1.竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用
2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香
3. 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘.
健康提示
此菜清热解毒,适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容之功效。
竹笋炒肉到底要怎么炒笋才嫩？
相信每个人都有这样的烦恼，就是说今天吃什么，早上吃啥，晚上吃啥，这可是人类的世纪难题，我们都还是好的，如果不想吃的话，可以随便吃点什么，我觉得最烦恼的就是妈妈们了，每天都是要想着今天要做什么菜，今天的菜不能和前几天的重复了，所以妈妈们都不知道要做什么了。
其实有一种食材还是非常受欢迎的，就是笋子，不管是冬笋还是春笋，都是很好吃的一道菜，而且营养也是很好的，所以这次想说的就是有关于它的一道菜，赶紧学起来吧，爱吃它的小伙伴们！【准备食材】：猪肉150克 竹笋250克 大蒜2瓣 红干椒3-4个 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 玉米淀粉1汤匙 食用油适量。首先我们要处理一下我们的原材料，肉的话我们切成小片小片的就可以了，放到一个碗里面，放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油，我们带上我们的一次性透明手套，然后使劲抓一下，让它充分均匀之后就蒙上保鲜膜，等待十五分钟就差不多可以了。
然后我们的笋的话，洗干净切成斜的，如果是有新鲜的是最好的，如果没有也是可以买那种袋装的，就是美这么好吃，我们的大蒜切好，红干椒也是要切好，不喜欢吃的可以不放，我们往锅子里面烧水，然后放入笋，等待三分钟，捞出来之后就放到凉水里面，然后把水弄干一点。
我们拿起锅子，往里面放油，然后放入肉片翻炒，看到颜色变成了白色，就可以盛出来了，然后我们再炒我们的干辣椒和蒜，等到闻到了香味，就可以放入我们的笋，放进去快速炒两分钟，再放入一勺生抽和适量盐翻炒均匀
最后我们感觉差不多了就可以把刚刚弄好的肉给放进去，混合之后就可以盛出，这样，一道色香味俱全的菜肴就做出来了，是不是很简单，赶紧学起来吧！
