准备材料：牛腱子400g、盐、迷迭香、大蒜适量、玉米油/橄榄油等少许
制作步骤：
1、将牛肉取出解冻
2、切出适量大小的一块，撒少量的盐
3、大蒜切碎铺在牛肉上，撒上胡椒粉、迷迭香(这里用的是干的 有新鲜的更好) 腌制半小时或者过夜
4、在锅内倒入适量油，放入腌好的牛肉，小火煎至蒜的香味飘出，肉两面变色
5、放在一张锡纸上，入烤箱210℃烤10分钟后转190℃再烤5分钟即可
6、从烤箱拿出来
7、切开即可食用
[和牛]的牛肉在日本也很贵，进口的话会更贵。
至于烤肉的方式，日本高级烧烤店一般常用[备长炭的炭火]烤制，
调料有特制的盐，梅肉，烤肉专用的汁。
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日本料理和中国料理的一大区别就是，日本料理讲究原材料的新鲜，
尽量保持材料本身的新鲜，很少去腌制，做料理的时候也是尽量控制少用调味品和香料。
烤和牛的鲜美，是因为原料本身的原因，当然，栲胡了就不好吃了，烤肉的器具和炭火，火候，以及烤好后，沾着吃的汁儿和盐，也很重要 好牛肉不需要用什么调料腌制,烤时放一点盐就好. 肉精 煎和牛扒配三式汁
材料
"和牛扒 300克","新薯 100克","牛油 10克","意大利香料 1汤匙","红椒粉 1茶匙","洋葱粉 1茶匙","蒜粉 1茶匙","盐及黑胡椒 适量","青酱汁材料","番茜 20克","法葱 10克","罗勒 10克","橄榄油 50毫升","蒜头 2瓣","柠檬汁 1汤匙","水瓜柳 1汤匙","盐及黑胡椒 适量","红酒汁材料:","牛肉汤 120毫升","红酒 50毫升","黑糖 1茶匙","意大利黑醋 1茶匙","盐及黑胡椒 适量","蜜糖芥末汁材料:","酸忌廉 50克","法式芥末 1汤匙","蜜糖 1茶匙"
做法
1. 预热焗炉至摄氏190度。
2. 将新薯洗净然后切半，放在大碗中。
3. 加入红椒粉、洋葱粉、蒜粉、盐、黑胡椒、意大利香料及橄榄油，拌匀后放在焗盘上。
4. 放入焗炉焗20分钟直至金黄色及软腍。
5. 制作青酱汁。准备搅拌机，加入番茜、法葱、罗勒、蒜头、橄榄油、柠檬汁、水瓜柳、盐及黑胡椒，搅拌至成幼滑酱汁。
6. 制作红酒汁。准备一个锅，加入牛肉汤，用中高火煮至份量减半，然后加入红酒、黑糖及意大利黑醋，煮10分钟至酱汁浓稠及份量减半，加盐及黑胡椒调味。
7. 制作蜜糖芥末汁。准备一个小碗，加入法式芥末、酸忌廉及蜜糖拌匀。
8. 用中火烧热锅，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度，盛起放置5分钟。
9. 和牛扒上碟，伴以焗薯及三色汁即成。