(一)金瓜蛋蒸肉
主料：肉馅、小金瓜、鹌鹑蛋
辅料：香油、盐、料酒、生抽、馒头粒、小葱
做法：1、挑选外形漂亮， 色泽靓丽的小金瓜， 洗净后在上面用刀划圈;
2、将小盖取下， 用勺将里面的瓤小心的掏出来;
3、将里面全部清空
4、取适量肉馅， 加入料酒， 姜末， 盐， 生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲;
5、再加入适量的小葱末和适量的水， 顺着刚才的方向搅拌;
6、将肉馅填入金瓜中，整理好填平， 让中心凹陷些， 打个鹌鹑蛋进去;
7、盖上刚才划下来的小金瓜盖， 再覆上保鲜膜， 放在已上汽的锅中蒸十二十分钟;
8、拿出来， 接开保鲜膜装盘即可。
(二)蜜豆南瓜饼
主料：小金瓜。糯米粉
辅料：蜜红豆
做法：1、南瓜肉在壳内挖出来，放入锅内蒸熟。
2、蒸熟的南瓜内倒入糯米粉，活成南瓜面团。
3、之前煮好的蜜红豆做馅。
4、把和好的南瓜面团揪成大小差不多的剂子，拿一个按扁后放入红豆馅，把红豆馅包在里面后按扁。
5、做好不吃的话可以先摆在盘子内放入冰箱，吃的时候再煎。
6、锅内热油放入南瓜饼，小火慢慢煎，一面煎黄后翻面，直至两面金黄就可以了。
(三)金瓜腰果
主料：小金瓜、腰果
辅料：油、盐、葱
做法：1、小金瓜去皮去瓤切成片，葱切片备用。
2、锅里放油，放入葱花爆香，先把切好的金瓜片倒入翻炒 一下，然后在放入腰果翻炒。
3、出锅时加盐调味即可。
蒸小金瓜的做法：
用料：
小金瓜半个 青豆小半碗 干香菇8个 炒米碾的粉5勺
生抽2勺 糖1勺 食用油2勺 盐适量
做法：
提前把米在干净的炒锅小火炒香，变微黄。可以多炒些平时备用。
用搅拌机或者擀面杖打碎。不要打太粉了，有点颗粒比较好吃。
金瓜选小的甜的，半个去皮切小块。青豆洗干净，干香菇泡发切小块。
全都倒一块，加2勺生抽、1勺糖、2勺食用油、适量盐、拌均匀。
再加入5勺米粉，拌均匀。
送进微波炉叮10分钟。
小金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。小金瓜含有丰富的人体必需的腺嘌呤、瓜氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等多种氨基酸。除此之外，小金瓜还含有一般瓜类蔬菜所没有的葫芦巴碱和丙醇二酸等物质，具有调节人体新陈代谢和抑制糖类转化为脂肪等功能，因此小金瓜还有“天然健康食品”和“天然减肥美容”食品之称。
小金瓜性凉味甘，具有补中益气，利湿消渴，健脾润肺，消食清火之功效。可以治疗风热或肺热咳嗽，痰出不畅，痢疾，食积伤中，不思饮食，肠呜泄泻，小儿积食等病症或症状。经常食用小金瓜对高血压、冠心病、肥胖症等具有一定的辅助疗效，因此小金瓜是一种食疗兼备的蔬菜。
金瓜蛋蒸肉
主料：肉馅、小金瓜、鹌鹑蛋
辅料：香油、盐、料酒、生抽、馒头粒、小葱
做法：1、挑选外形漂亮，色泽靓丽的小金瓜，洗净后在上面用刀划圈；
2、将小盖取下，用勺将里面的瓤小心的掏出来；
3、将里面全部清空
4、取适量肉馅，加入料酒，姜末，盐，生抽和馒头粒顺着一个方向搅拌上劲；
5、再加入适量的小葱末和适量的水，顺着刚才的方向搅拌；
6、将肉馅填入金瓜中，整理好填平，让中心凹陷些，打个鹌鹑蛋进去；
7、盖上刚才划下来的小金瓜盖，再覆上保鲜膜，放在已上汽的锅中蒸十二十分钟；
8、拿出来，接开保鲜膜装盘即可 金瓜的做法
关于金瓜的做法，只有想不到，没有做不到的，每个地区对于金瓜的烹饪方法都是有所不同的，饭店和家常的做法也是不尽相同。那么我们今天就为大家介绍几种关于金瓜的家常做法，不仅简便，而且还十分的好吃。
1、清蒸金瓜
首先准备好金瓜，将金瓜的皮去掉，并且切成均匀的小块。其次，将金瓜放入大碗中，然后加入适量的冰糖。最后放到锅中蒸上20至30分钟即可出锅食用，在金瓜蒸到八成熟时可以在表皮上撒上8颗枸杞。清蒸金瓜不仅保留了金瓜大部分的营养成分，而且还维持了金瓜原本的口味。
2、乱炖金瓜
乱炖金瓜需要准备的食材有五花肉、四季豆、青瓜。做法：首先将五花肉切成2厘米厚的小块、四季豆去头去尾洗干净、金瓜切成均匀的小块，然后用微波炉叮软。其次，往锅里面放一点油，五花肉下锅炒至金黄色，再倒入四季豆和金瓜翻炒，直到金瓜融化成泥糊状后均匀的裹住五花肉以及四季豆时再加盐。最后倒入微量的水，盖上锅炖10分钟至15分钟即可出锅。
3、金瓜米粉
金瓜米粉这道菜肴真可谓是色香味俱全，不仅营养丰富而且还可以促进食欲。首先，准备好适量的金瓜、高丽菜、米粉、干香菇、红萝卜、虾仁、虾米、洋葱、猪肉丝、酱油、砂糖等。其次，将米粉煮开捞起后剪成合适的长度，猪肉丝用盐、白胡椒以及少许的油、醋先腌着，香菇、高丽菜等全部都切成丝备用;将2/3的南瓜加上水放入电饭锅中蒸。最后，爆香虾米、高丽菜丝等，搅拌均匀后再加入酱油、糖等调料;往锅中加一碗水，稍微焖30秒左右倒入金瓜即可出锅。
除了将金瓜金清蒸、乱炖以及做成米粉之外，还可以将金瓜制作成各种美味的菜肴。而且适量的饮食金瓜不仅不会对身体造成危害，还能够促进身体的健康。
蒸金瓜的做法
清蒸金瓜虽然听上去很简单，其实制作起来还是需要花费一定的力气。不过说到清蒸金瓜，也许有很多人觉得陌生，其实金瓜就是南瓜。清蒸南瓜的营养很丰富、全面，除了含有大量的淀粉之外，还有蛋白质和各种维生素。说了这多么清蒸金瓜的好处，不如一起来学习如何制作吧!
1、清蒸金瓜做法一
首先，准备好半个去皮的金瓜，均匀的将其切段后放入碗中，再加入适量的冰糖备用。其次，准备好6颗板栗、4朵香菇、少许山药、红萝卜、油、盐等，将这些食材都清洗干净;香菇泡软后切成大块、山药和红萝卜都切成丁放入容器中备用。最后，将板栗、红萝卜、毛豆和事先备好的金瓜一起放入锅中清蒸20分钟即可。
2、清蒸金瓜做法二
首先，准备好一根排骨、金瓜适量、白糖1勺、生粉1勺、耗油1勺、酱油1勺、盐2勺，将排骨浸泡15分钟沥干血水后切成5厘米左右大小;金瓜切成大小合适的块备用。第二，将切好的排骨和金瓜放入碗中，加入耗油、酱油、盐、白糖、生粉搅拌均匀后腌制15分钟。第三，将腌制好的排骨、金瓜一并放入电压锅中清蒸熟后就可以上桌了。
3、清蒸金瓜的做法三
首先准备好适量的金瓜、红枣少量、百合;红枣浸泡5分钟后去核、百合浸泡30分钟。其次，将切好的金瓜摆好盘，然后将红枣、百合放入金瓜的中间。最后将盘中的金瓜、百合、红枣一并放入入锅中，大火清蒸煮熟后加入一大勺蜂蜜，然后搅拌均匀就可以享用了。
清蒸金瓜虽然没有凉拌金瓜那么口感浓郁，但是清蒸金瓜保留了原始的香味和甜味。尤其是对于儿童而言，清蒸金瓜更加适合他们的饮食习惯和身体所需。 金瓜知识科普，教你正确吃金瓜
一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？
百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：金瓜。
金瓜，在崇明已有百年以上种植历史，是崇明的传统特产。金瓜鲜嫩清香，松脆爽口，是家庭、饭店、宾馆中色香味俱佳的上等菜肴，享有“植物海蜇”之美誉。金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成分，又有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的作用，对老年人高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效。
金瓜 多年生草质藤本。茎枝纤细，开展，初时有糙硬毛及长柔毛，老后渐脱落。叶互生；叶柄长3-5cm；卷须纤细，不分歧或2歧，近无毛；叶片膜质，卵状心形，三角形或3-5中裂，长宽均4-8cm，中间裂片较大，侧面裂片小，三角形，边缘有不规则的细齿，两面均粗糙，上面深绿以，有短刚毛，叶背淡绿色，被毛，龙以脉上较密，背面叶脉隆起。
那么，金瓜都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？
金瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
不要小看金瓜，据说金瓜具备以下食用效果：
补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、活血调经、舒筋通络、化痰消瘰
最后，小编教大家一些挑选、烹饪金瓜的实用小技巧，希望能帮助到你们：
选购技巧：
看：越圆越好、颜色金黄、纹路清晰；
摸：表面光滑，捏着硬实。
烹饪技巧：
1.煮粥、煮饭时和大米同时放入锅内就可以；炖汤可搭配排骨、玉米等；炒菜时可清炒或搭配虾仁、肉片；
2.南瓜盅可用来蒸蛋羹、排骨、八宝米饭等；南瓜泥可用来做南瓜饼、南瓜馒头、南瓜蛋糕。
小金瓜一般用来做成瓜盅蒸菜，既美观又可使蒸出来的菜更加美味 1、南瓜洗净去皮，切成块。
2、红枣洗净，浸泡一会，去核。
3、百合泡发（新鲜的百合最好）。
4、南瓜放在盘中，放上红枣，中间放上百合。
5、放入锅内，大火蒸熟。
6、将南瓜盘内的水倒出，加入一大勺蜂蜜，搅拌均匀后倒在南瓜上即可。
做法二编辑
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料编辑
南瓜适量
辅料编辑
青椒适量
蚝油适量
榄菜适量
蒜适量
做法步骤编辑
1.将南瓜切片
2..蒜和青椒切碎平铺在碟子里
3.将切好的南瓜平铺在碟子上面
4.放上橄榄菜
5.放入蚝油
6.将碟子放入锅中大火蒸十五分钟
7.南瓜蒸熟后取出即可
小贴士编辑
这道菜无需放油和盐,直接借用蚝油和榄菜的油份和咸味即可
蒸好后关火可以焖一会再打开盖子
这道菜没有任何技术难度,榄菜和蚝油可按个人口味增减
1、有新鲜的百合最好，没有只好用了干的。
2、没有蜂蜜可以用白糖代替，就是蒸的时候先撒白糖再蒸
金瓜500克 去核蜜枣50克 白糖100克 色拉油20克
制作方法编辑
蜜枣切成环状，铺在碗底，金瓜切厚片，均匀地摆在蜜枣上，接着撒上白糖，淋上色拉油，上笼蒸约20分钟后取出，翻扣于平盘中，即成。
原料：黑糯米250克，小南瓜150克。
调料：八宝蜜饯15克，猪油10克，白糖20克。
做法编辑
1.先将小南瓜去皮，改刀成五块约10厘米长的三角长条形。
2.将黑糯米下锅，用开水氽3～5分钟，捞起。
3.将八宝蜜饯、猪油、白糖与氽好的黑糯米一起拌匀。
4.将小南瓜均匀地放在一个15厘米直径的碗内，再将拌好的黑糯米填入碗内压紧，上笼蒸45分钟。
《粉蒸金瓜》告诉你金瓜这样做有多好吃，方法也很简单