日式紫米米面包
配料：
（可做6个110g左右米面包）
馅料：
血糯米150g、砂糖20g、炼乳25g。
主面团：
大米预拌粉200g、全蛋液25g、淡奶油30g、冰牛奶90g、鲜酵母4g、软化黄油20g。
做法：
1.血糯米150g，热水浸泡3小时以上，加水电饭煲煮熟(水的用量与煮饭相同)。
2.趁热熟糯米中加入砂糖20g，,炼乳25g，搅拌均匀。
3.大米米粉200g，加入全蛋液25g，淡奶油30g，冰牛奶90g鲜酵母4g搅拌至粗膜状态，再加入软化黄油20g。
4.厨师机打至手套膜，可以轻松拉开，控制出缸温度不要超过26度。
5.打好的面团进烤箱28°松弛20分钟，分割成六等份，再盖保鲜膜松弛15分钟。
6.松弛好的面团擀成薄圆形，放入紫米馅料，捏紧收圆。
7.包好馅料的面包，表面喷水，放入烤箱32度发酵40分钟。
8.撒粉割包，烤箱预热，上火175°下火170°烤25分钟，上色后及时盖锡纸。
甜糯的紫米，配上绵软的面包，超好吃。刚烤好就被家里人抢着吃完了。外形也还蛮可爱的。小朋友也很喜欢吃。
日式紫米面包的用料
高筋面粉375克，干酵母粉4.5水（根据吸水量调整）195-235克，奶粉25克，细砂糖25克，盐3克，黄油40克，自制紫米馅480克
日式紫米面包的做法
步骤1
除黄油和紫米馅外其他材料称量好放入盆中，盐和酵母分开放；
步骤2
一边加水一边搅拌面粉到适合的面粉湿度，水量根据面粉的吸水性调整；
步骤3
拌好的面团不要太干，稍微有些粘手，没有干粉的状态，差不多如图，可以先醒发10-20分钟再揉面，可以更好的揉光滑；
步骤4
面团揉成拓展阶段，差不多面团很光滑，基本不粘手的状态；
步骤5
加入软化的黄油后揉至完全扩张阶段，差不多揉20-30min就好了；
步骤6
放入盆里28度的环境中发酵差不多1小时；
步骤7
紫米馅水分不要太多，水分太多烘烤的时候容易爆浆，可以把紫米馅煮的比米饭软一点的程度是比较适合的；
步骤8
紫米馅分成12份，差不多35-40克每个，放入冰箱冷藏下；
步骤9
发好的面团比之前变大1.5-2倍；
步骤10
发酵好的面团取出分割成12份，每个差不多57g；
步骤11
盖上保鲜膜醒发15-20min，有微微变大的感觉；
步骤12
取一小个面团压扁包入紫米馅；
步骤13
可以像包包子一样包起来放入烤盘中；
步骤14
放在温暖湿润的地方醒发至膨胀到1.5倍大；
步骤15
喷上水或刷上蛋液，放上芝麻，提前20分钟预热烤箱185度；
步骤16
送入烤箱180-190度烤18-20min上色均匀后取出晾凉后食用；
步骤17
也可以在面包上放上烘焙纸盖上烤盘烤成平平的，感觉很好看；
步骤18
放置到手温后密封保存，吃不完了冰箱冷冻，吃前喷水复烤下就可以了。
步骤19
紫米糯米馅做法： 材料：紫米或黑米（可以直接用紫糯米）1碗 、糯米、冰糖、水适量 做法： 1、把紫米和糯米洗净泡一晚，放入电饭锅中杂粮粥键（可以晚上预约到早上煮好）或软米饭（这个推荐，但是紫米会偏硬，颗粒感更强，可以多买点糯米）键煮熟； 2、差不多煮成米饭和粥之间的状态，太湿就需要用平底锅再收干水份，至可以很好的成团； 3、紫米和糯米的比例差不多3:2或4:1，看自己喜欢，甜度也是； 4、如果单吃可以少放点糖，做面包可以多放点，因为做了面包甜度会下降。
日式紫米面包的烹饪技巧
1、紫米馅不要太湿，不然容易爆浆； 2、面包的吸水量差别比较大，需要根据自己上面粉吸水量来调整，可以边揉面边慢慢加水到自己觉得合适的程度，面团不能太干。 3、我这里是手揉面。
首先就是将紫米放入锅中蒸熟，再加上一些奶酪搅拌均匀之后加上一些自己喜欢的肉松或者一些清水，搅拌均匀之后放入吐司里面都是非常的好吃的，香甜软糯。 首先把紫米放到清水里面浸泡一段时间。然后再放到锅里，煮熟之后再盛出来。然后加入适量的食盐，白糖，奶油搅拌均匀即可。 首先准备好一些新鲜的紫米，提前泡在水中备用，然后将其放入高中，蒸熟之后加入一些胡椒粉，五香粉，盐，鸡粉搅拌均匀之后就可以了