为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

龙虾的家常做法

大龙虾,是一种美味鲜香的海鲜。它的肉质鲜美嫩滑,油脂含量丰富,营养丰富且口感独特。大龙虾的制作方法也是多种多样,下面为您介绍几种家常做法,供您参考。

1. 麻辣大龙虾

食材:
大龙虾2只、葱姜蒜适量、辣椒段、花椒粒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、香菜、豆腐皮

做法步骤:
1) 大龙虾剪去须刺并剖开,去除头和内脏,留下虾身和虾尾,剁块备用。
2) 油热后,放入葱姜蒜和花椒炒香。
3) 放入辣椒段和虾块翻炒至变色。
4) 加入盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、豆腐皮和足够的水,煮开后改小火慢慢炖至汤汁浓郁。
5) 最后加入香菜装盘即可。

提示:
*可以加一定量的黄油或牛奶,制作出更加浓郁的口感。
*可以调整辣度和咸度,适口为好。

2. 清蒸大龙虾

食材:
大龙虾1只、葱姜适量、清水、料酒、盐、胡椒粉、香葱

做法步骤:
1) 大龙虾剪去须刺并洗净,切成块,用少量料酒和盐腌渍10分钟备用。
2) 准备蒸笼,底部铺上葱姜片和香葱,加适量清水,烧开后置入龙虾块,盖上笼盖大火蒸10-15分钟即可。
3) 准备碗,加入清水和盐,打入蛋液轻轻搅拌。
4) 蒸好的龙虾块码入碗中,加入胡椒粉和葱末,淋上蛋液,再次蒸5分钟即可。

提示:
*可以用花雕酒代替料酒。
*清蒸的时间视龙虾块大小而定,需多次尝试掌握。

3. 酸汤大龙虾

食材:
大龙虾1只、葱姜适量、菜花、木耳、海带、番茄、青辣椒、柠檬、老抽、生抽、盐、糖、白胡椒、米醋

做法步骤:
1) 将龙虾剪成块,焯水捞出沥干备用。
2) 热锅加油,放入葱姜炒香。
3) 加入适量清水,放入菜花、木耳、海带、番茄、青辣椒煮开。
4) 然后加老抽、生抽、盐、糖、白胡椒、米醋调味。
5) 最后加入柠檬,龙虾块码放在锅中,烧开后转小火慢慢煮熟即可。

提示:
*可以根据口味调整各种配料的比例。
*煮熟后喜欢重口味的,可以再加一点白胡椒和盐。

以上是制作大龙虾的几种家常做法,每道菜都有不同的味道和口感,可以根据自己的口味尝试做出属于自己的美食。享用时最好搭配适合的饮品,例如啤酒、红酒等,更能衬托出大龙虾的美味和口感。

1、材料准备:龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许。然后将龙虾洗刷干净,如下图所示。

2、用剪刀剪去龙虾大小钳子,去头去腮,虾尾从背部中间剪开去虾线,剪成小块待用,如下图所示。

3、取适量的大蒜子切末待用,如下图所示。

4、锅预热放入适量的油,将切好的蒜末倒入调小火翻炒至金黄色,加入少许鸡精、盐调味,如下图所示。

5、提前将粉丝用温水泡软待用,如下图所示。

6、先取一个适合蒸锅能容下的盘子,将粉丝打底,龙虾摆放上面,洒入适量15ml的黄酒,浇上熬好的蒜泥,如下图所示。

7、待蒸锅上蒸汽,放入龙虾蒸8-10分钟,如下图所示。

8、将西兰花、小葱、红椒切好待用,如下图所示。

9、把蒸好的龙虾倒入大盘中摆放、装盘点缀,如下图所示。

您好!大龙虾三种家常做法

1.油爆大龙虾

主料:大龙虾
辅料:八角、干辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、盐、海鲜生抽
制作步骤:
1.虾冼净去大前夹和肚皮上的黑线,
2.锅里放茶油烧开,要比平时多放油,下入冼好的虾油炒。
3.再下入八角,桂皮,花椒,干辣椒,盐翻炒片刻,再放进姜,蒜。调点海鲜生抽让它更有海鲜味
4.出锅装盘。

2.清蒸大龙虾

主料:大龙虾
辅料:姜、葱、蒜末、橄榄油
制作步骤:
1. 活龙虾,充分吐脏
2. 冲洗干净哦,螯和北部用钢丝球刷一下
3. 爆菊,一直插到底,虾就挂了,拔出筷子,就有尿液流出,一定要流干净。
4. 斩成头尾两段,本人觉得剪刀好用,虾头里有脑子,做虾黄蛋羹可以用。
5. 虾尾用剪刀在背上剪开,去掉沙线,如果吐脏好,纱线就是透明的,否则是黑,但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道,再用刀从中间切开,用生抽、料酒、白糖腌起来。
6. 掀开头壳处理虾头,腮要清理干净,腔体里除了脑子,别的都不要。
7. 这是把腮弄干净的样子
8.加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右,对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味,吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸,先大火把水烧开,再放进去,蒸10分钟就好了。
9. 出锅只用虾,摆盘,柠檬片铺底,撒薄荷碎,面上在擦柠檬皮碎末,虾肉上再挤一点柠檬

3.蒜蓉大龙虾
主料:大龙虾
辅料:葱、蒜蓉、糖、盐、酱油、料酒
制作步骤:
1. 把大龙虾用刷子清洗干净。
2. 把大龙虾背部剪开,把虾线取走。(总觉得这一步好血腥有木有
3. 大蒜剁碎成蒜蓉放碗里,加上适量料酒,糖,酱油,盐,调成酱汁。放盐时注意别放多了,因为龙虾本来就有咸味哒~
4. 把调好哒酱料倒在开好边哒龙虾里~
5. 开火蒸10-15分钟。
6. 龙虾变红后开盖,撒上适量葱。
7. 完成,上桌。

清蒸大龙虾的做法

食材准备

大龙虾2只,生抽适量,姜、蒜、香油各适量,料酒少许。

方法步骤

1、洗净龙虾放入适量盐,料酒,和姜蒜浸泡几分钟备用。

2、将龙虾放置进蒸锅中,大约半小时即可出锅。

3、在蒸大龙虾的时候同时调配酱汁,将姜蒜剁碎成末加入生抽和几滴香油搅拌均匀即可。

4、龙虾出锅,配上做好的酱汁即可食用。

大龙虾的做法大全之火爆大龙虾

食材准备

大龙虾1只,马蹄若干,料酒1适量,鸡汤1适量,砂糖1少许,芡粉2少许,青葱3棵,生姜末1大匙,食用盐适量。

方法步骤

1、将少许料酒与鸡汤、砂糖和芡粉调成汁备用;

2、将大龙龙虾清洗干净后切成几大段,马蹄片备用;

3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉,将龙虾段放入油锅中爆炒,虾壳变红后取出;

4、锅中加少量油,将葱段和姜末放入油锅中炒出香味;加入马蹄片炒两分钟;

5、继续将龙虾段放入炒约两分钟即可;

6、倒入备好的酱汁,盖锅焖三分钟,盛出摆盘。

大龙虾的做法大全之芝士焗龙虾

材料准备

新鲜的大龙虾1只,葡萄酒50ml,蘑菇少许,洋葱1/4个,蒜1瓣,白胡椒粉5克,盐少许,黄油20克,芝士80克,锡纸一大张。

方法步骤

1、将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中,煮7分钟,捞出龙虾放入冰水中过凉备用。

2、当龙虾的温度降下来之后,去掉龙虾的两只大钳子,和其余小钳,用刀切入内部取肉,放入准备好的洋葱,蒜盐等调料备用。

3、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油融化后,放入剩余的洋葱与蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠即可。

4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部,最后在上面撒入芝士丝,包上锡纸,放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。大龙虾的营养功效

1、大龙虾的营养丰富,维生素含量大大超过许多陆地生物,其中蛋白质含量远高于大多数的淡水河海水鱼。

2、大龙虾的脂肪含量非常低,适合怕吃胖的人群食用。

3、食用大龙虾具有一定的滋阴补肾、壮阳之功效。