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泡馍的做法

兰州牛肉泡馍是中国西北地区的特色美食之一,以其丰富的口感和独特的风味而闻名。下面就为大家介绍一下兰州牛肉泡馍的做法和配方大全。
一、原料准备
1. 面粉:500克
2. 酵母:5克
3. 清水:适量
4. 牛腱子肉:500克
5. 生姜:适量
6. 大葱:适量
7. 干辣椒:适量
8. 香菜:适量
9. 面筋:适量
10. 油:适量
11. 盐:适量
12. 老抽:适量
13. 生抽:适量
14. 料酒:适量
15. 花椒:适量
二、制作过程
1. 面团制作
在面粉中加入适量的酵母和清水,搅拌均匀后揉成面团,醒发至两倍大。
2. 牛肉熬制
将牛腱子肉洗净,切成小块,用开水焯一下去除血水,再放入开水锅中熬制,加入适量的生姜、大葱、花椒、料酒和盐,熬制至肉烂汤浓。
3. 配料制作
将干辣椒用油炒香,捞出备用。将香菜洗净切碎备用。
4. 面饼制作
将醒发好的面团揉成长条状,切成小块,擀成薄饼状,切成条状,放入沸水中煮熟,捞出备用。
5. 调料制作
将熬制好的牛肉汤中加入老抽、生抽、盐和花椒粉,调成口味适合的酱汁。
6. 拼盘
将煮好的面饼放入碗中,加入适量的牛肉汤和牛肉,撒上炒香的干辣椒和香菜碎,即可食用。
以上就是兰州牛肉泡馍的制作过程和配方大全,大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整。希望大家能够尝试一下这道美食,享受其中的美味和乐趣。 泡馍的做法
材料
原材料烙饼1个,黄花、木耳、粉丝各50克,青蒜、香菜各10克,卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块,黄花、木耳洗净撕碎,粉丝泡发,青蒜洗净择段,香菜择洗净,卤羊肉切片备用;
2、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内,放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。 1.所有的材料全部放入盆里,揉成光滑的面团,室温下进行发酵,约一个小时,面团发酵到位
2.取出发酵后的面团,揉光滑,分成4份揉匀,醒发10分钟
3.取一个面团压扁,擀长,对折
4.从上而下卷起,卷好的面团收口压在下面
5.面团醒发10分钟后,压扁,擀开成圆饼;继续醒发20分钟
6.平底锅提前烧热,放入火烧快速烙至2面上色,取出放入烤盘中
7.烤盘放入已预热200度的烤箱中,中层,烤10分钟
8.到时取出烤盘
9.来一碗羊肉汤,掰一块火烧泡上,天冷的时候来一碗,超过瘾