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馒头的花样做法

最近非常喜欢发酵类的面食,因为面团经过发酵合更容易被人体所吸收,也更容易消化。总吃面食,就得想办法将面食变着花样来做,否则没人捧场哟。路过馒头店那一层层的,一条条的千丝万缕般的馒头卷,实在是太诱人了,好想吃哦。对于一个吃货,尤其一个喜欢研究吃的吃货来说,没有什么是不可能的,那就动手操作吧。

下面就将我这种充满幸福感的美食同大家一起分享一下吧。

盘丝卷

[食材用料]:普通面粉300克、水150克、酵母3克、糖10克、食用油适量

制作过程:

1、首先将所需要的食材全部准备好,这样操作起来更方便。

2、将所有材料混合,揉成三光:即所谓的手光(滑)、面光(滑)、盆光(滑),揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵。

3、用手指戳个洞,看一下,洞口不回缩、不塌陷就表示发酵可以了。

4、发酵好的面团,进行揉面排气,然后等分成40等份(可以根据你个人所喜欢大小来等分剂子)。

5、取一个小剂子将其搓成长条,一次搓不成很长的话,就先搓一点,然后醒发,一会儿再搓长就很容易了。

6、依次将其面团搓成细长条,越细长越好,每十条为一组,将其并列在一起,如图所示。

7、用刷子沾上食用油,在细长面条上面均匀的刷上一层油(这里喜欢吃有咸味的,可以在这一步中再撒上点盐)。

8、从一端开始卷起来,边卷边有些抻拉那样的卷起来。

9、全部卷起来后,竖放起来,将收尾处塞到一端,依次做好,收口朝下放置,放入蒸锅中醒发10分钟,然后大火烧开,转中火15分钟,关火焖5分钟再开盖。

10、蒸好喽,丝丝缕缕的,而且成品非常松软,很好吃哦。

11、用筷子一挑动,就用到了儿子那句,这是个面条馒头吗,哈哈,也很形象哦。

小贴士:

1、食材中所用到的糖只是起到更好发酵的作用,并非是甜甜口感,喜欢吃甜,可以加大糖的用量,不过酵母就一定要用耐高糖的酵母哦。

2、蒸好的馒头,注意不要关火就开盖,一定要焖制5分钟左右,这样做好的馒头不容易回缩。

北方人的气候适合小麦的生产,因此北方人多以面食为主,馒头、面条是他们的主食。北方家家户户都可以看到擀面杖,一根擀面杖可以做出劲道十足的包子、馒头,还有手擀面。北方的馒头口味也很多,有人喜欢用南瓜和面粉揉在一起做成南瓜馒头。那么好吃的南瓜馒头要怎么蒸出来呢?

很多人喜欢下厨的过程,因为他们享受做饭的时间,觉得美味的食物是对自己的犒赏蒸南瓜馒头看起来不难,但是想要南头松软有嚼劲还是需要有一定技巧的。怎么做出美味的南瓜馒头呢?做法如下:

250克南瓜立方体

300g多用途面粉,多加粉剂
盐少许
2-4汤匙糖
2茶匙速溶酵母(夏季1和1/2茶匙)
清洁南瓜;去除皮肤和填充物,切成小立方体。把所有的立方体放在蒸锅里。
蒸20分钟左右,直到软化。然后将其混合,直到非常光滑。冷静下来,卢克温暖。
在立式搅拌机的搅拌碗中,加入万能面粉,盐,糖和酵母,然后倒入南瓜泥。
揉6-8分钟,直到您获得光滑,有弹性和柔软的面团。将其转移到一个碗中,用塑料包装纸覆盖,直到面团几乎是双倍大小。
将面团分成两半。塑造一个长的日志成两半。
切成8个小部分。然后重复完成另一半。
把大量的冷水加到一个大锅子里,把蒸笼放好。将小圆面包放入蒸锅内,在水沸腾15分钟后计数。等待3-5分钟,然后揭开盖子。保暖。
如果你想制作漩涡版:根据中国馒头制作纯白面团。我们需要南瓜面团的一半。
将两个面团球重新揉搓至平滑,然后将每个面团滚至大矩形(长约20cm,宽约9cm)。将南瓜包装纸放在白色的包装纸上,然后将包装的包装纸紧紧地卷起来。
将长记录分成两个较短的记录。在操作台上滚动时,取出一根,稍微按压木头使其更长,更紧。用锋利的刀,丢弃两端,将剩余部分切成6等份。重复完成所有。
把大量的冷水加到一个大锅子里,把蒸笼放好。将小圆面包放入蒸锅内,在水沸腾15分钟后计数。等待3-5分钟,然后揭开盖子。保暖。 所需材料:
水、安琪酵母、泡打粉、低筋面粉、白砂糖、食用油、黄心红薯
步骤:
1、温水将安琪酵母粉、泡打粉融化后,与面粉、泡打粉、白砂糖揉成面团
2、将揉好的面团分成2份,一份加入蒸熟的黄心红薯揉匀
3、将两款面团分别擀成1CM的面饼
4、红薯面涂切条后铺在白面团上,将白面团卷成圆柱体,切成大小合适的馒头
5、放入蒸笼内发酵,发酵好后开火蒸熟即可

花馒头多种花样的制作:

一、花朵馒头

主料:面粉、酵母

辅料:温水、红曲粉。

1、准备好面粉,酵母用温水化开缓缓加入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,平均分成两份。

2、一份加入少量红曲粉,揉成光滑的粉色面团盖上保鲜膜备用。

3、先取白色面团8克6个整形滚圆,用食指在滚圆的小面团上按压一下,捏成花瓣状。

4、再取适量粉色面团擀成薄片用圆形模具刻成圆形状,大小自己掌控,平均切割成六份。

5、每个小三角如图左右对折。

6、均匀的摆放在整形好的白色面团上。

7、中间放上一个整形好的8克粉色圆面团,花朵馒头就整形完成,依次做好全部。

二、叶馒头

主料:小麦粉300g、酵母3g、砂糖15g、食用油15g、苏打1g。

辅料:100g生菜、160ml清水。

1、生菜洗净,洗净后放入料理机中,加160克清水打汁,过滤出,不要渣,做得比较粗。

2、将300克小麦粉、3克酵母、15克砂糖、15克食用油、1克苏打混合后,加入160毫升的蔬菜汁,用手揉小麦粉,使其不光滑。

3、基本的揉成型后,移到砧板上持续揉,此时必须再继续揉,馒头好吃不好吃,主要是看揉面,揉成软硬的光滑的面团。

4、揉长尺分小面剂。

5、首先全部滚开,然后拉长,延伸到圆形贴片上,与圆形贴片的中心相比,纵向分别切刀,切成4块小贴片。

6、叠起4块补丁,两端合起来这样做下酒菜,剩下的3块也同样操作,4片全部向前下酒菜,取下前端,用筷子按住中间向后面伸展,下尾巴,稍微整理一下,叶子的形状就出来了。

7、按顺序制作后,放入蒸笼,在温暖潮湿的地方醒30分钟,按手指轻轻弹就可以了,体积稍大一些,但不特别大。

8、把冷水放进锅里蒸,水烧开后12分钟大火,关火蒸3分钟就可以出锅了。