为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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炒鸭的做法

食材准备:

主料:嫩鸭子(半只)

配料:姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉

调料:白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉

【步骤一】:

先准备半只嫩鸭,把内脏清理干净后切掉鸭屁股。用钢签在鸭子身上戳一些小孔,这样不管是一会腌制还是下锅炸,都能更好的炸透、入味。倒入适量的生抽,均匀的涂抹给鸭肉上一层底色。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷,少许的小茴香,以及一小撮青花椒和干辣椒备用。

【步骤二】:

食材全部备好后,我们先烧油把鸭子炸一下。切记油温不宜过高,大概四成热,油面泛起白泡即可。把鸭子放入笊篱以防糊底,然后浸入油中炸制。期间需要不停给鸭肉淋油,既能保证每个部位都能炸到,而且颜色也会更加的均匀红润。保持小火大概炸3分钟左右,等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油。

【步骤三】:

锅内留少许底油,倒入白糖熬一点糖色。白糖下锅后要不停的搅拌,让白糖快速融化。等糖汁变成红棕色时,从锅边淋入一勺清水搅拌均匀,糖色就熬好了。

【步骤四】:

锅内再烧油,油烧热以后倒入香料,开小火煸炒2分钟,把香味充分的炒出来。等看到辣椒颜色变深,表面发亮时,从锅边淋入适量的清水。加入蚝油10克增鲜,老抽3克提色,并倒入熬好的糖色,再加入生抽20克、料酒10克去腥,鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克,然后把调料充分的搅散、搅匀。

【步骤五】:

调料拌匀后,先大火烧开再转小火,熬制3分钟左右,让料香充分融入到汤里。然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下,不断的给鸭肉浇淋汤汁,让鸭子均匀受热的同时,也能更好的入味。这里如果用家庭小灶来卤制的话,过程大概需要40分钟,所需时间太长,我们就直接就换用了高压锅。等上汽以后转小火,卤制10分钟就可以了。

【步骤六】:

10分钟以后打开锅盖,鸭肉就已经非常的红润软烂了。我们先把鸭肉盛放在盘中,然后锅内放一勺卤汁,烧开以后勾入少许水淀粉,把卤汁收浓,再淋入少许明油提亮色泽。最后把卤汁均匀的淋在鸭肉上,撒上少许葱花就能上桌食用了。 一、半只鸭子斩块,用老姜丝、料酒、生抽腌上。
二、仔姜、尖椒切丝。
三、起油锅(油要少一点,一会儿鸭子会出油的),下鸭块翻炒。

四、火不要大了,小火慢慢炒干水气,然后鸭子会吐很多油出来。

五、鸭块较干时,放入豆瓣酱一同翻炒

六、让每一块鸭子肉都裹上豆瓣酱。

七、然后放入仔姜和辣椒丝。

八、放入少量白糖调味,如果口重,可加少量盐,因为豆瓣酱是很咸的,我没有再加盐了,加白糖是为了增加菜的回味鲜美用的,我做的菜基本上不会放味精,其实加少量白糖是可以起到提鲜作用的。
九、因为仔姜很嫩,不要炒久了,断生既可出锅了。 切断炒 鸭肉鲜嫩,营养丰富,能利水消肿,也能为人体补充丰富的蛋白质,但是很多人却感觉鸭肉炒的时候很麻烦,而且做好以后也不好吃,其实这与大家的炒制方法有关,今天我就为大家介绍一些简单炒鸭肉的好办法,能让大家轻松吃到美味的鸭肉。

怎么炒鸭肉好吃又简单
生姜炒鸭肉

1、生姜炒鸭肉做法简单,而且口感特别好,在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块,食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。

2、把准备好的生姜洗净以后切成片状,切好以后用清水再洗一下,这样可以避免他未到过了,再把准备好的鸭肉洗净,然后切成小块儿,加入料酒腌制一小时。

3、在鸭肉腌好以后,把里面的料酒去掉,然后再用厨房纸把鸭块儿上的,水和料酒全部吸干。在锅中多放一些食用油,加热到七成热时,放入切好的鸭肉,快速翻炒。

4、等一下肉的表面变干以后,并微微发黄时,再把准备好的姜片放到锅中,一起炒制,炒到姜片变干以后,把锅中多余的油倒出,再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟,焖好以后直接出锅就可以。

爆炒鸭肉

1、爆炒鸭肉也很好吃,在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克,辣椒,大蒜以及生姜和料酒,都要适量准备一些,另外还要准备少量的食用盐,生抽和食用油。

2、把鸭肉洗净以后切成小块,用沸水焯烫一下,去掉水分备用,把姜蒜全部洗净,切成片状辣椒也切成小块。在炒锅中放油加热以后,把葱姜蒜以及辣椒入锅快速翻炒,炒出香气以后,把鸭肉入锅一起炒制,加少量生抽和食用盐、料酒调味,炒到鸭肉熟透以后直接出锅就可以。 鸭肉鲜嫩,营养丰富,能利水消肿,也能为人体补充丰富的蛋白质,但是很多人却感觉鸭肉炒的时候很麻烦,而且做好以后也不好吃,其实这与大家的炒制方法有关,今天我就为大家介绍一些简单炒鸭肉的好办法,能让大家轻松吃到美味的鸭肉。

怎么炒鸭肉好吃又简单
生姜炒鸭肉

1、生姜炒鸭肉做法简单,而且口感特别好,在制作的时候需要准备鸭子半只鲜姜一大块,食用盐、料酒和食用油各适量准备一些。

2、把准备好的生姜洗净以后切成片状,切好以后用清水再洗一下,这样可以避免他未到过了,再把准备好的鸭肉洗净,然后切成小块儿,加入料酒腌制一小时。

3、在鸭肉腌好以后,把里面的料酒去掉,然后再用厨房纸把鸭块儿上的,水和料酒全部吸干。在锅中多放一些食用油,加热到七成热时,放入切好的鸭肉,快速翻炒。

4、等一下肉的表面变干以后,并微微发黄时,再把准备好的姜片放到锅中,一起炒制,炒到姜片变干以后,把锅中多余的油倒出,再加入少量料酒和食用盐一起焖煮15分钟,焖好以后直接出锅就可以。

爆炒鸭肉

1、爆炒鸭肉也很好吃,在制作时需要准备新鲜的鸭肉300克,辣椒,大蒜以及生姜和料酒,都要适量准备一些,另外还要准备少量的食用盐,生抽和食用油。

2、把鸭肉洗净以后切成小块,用沸水焯烫一下,去掉水分备用,把姜蒜全部洗净,切成片状辣椒也切成小块。在炒锅中放油加热以后,把葱姜蒜以及辣椒入锅快速翻炒,炒出香气以后,把鸭肉入锅一起炒制,加少量生抽和食用盐、料酒调味,炒到鸭肉熟透以后直接出锅就可以。

鸭肉,简单易学