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三黄鸡的做法

三黄鸡因具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)而得名。这类鸡包括很多品种,分布也很广,广东主要有三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、阳山鸡、文昌鸡、怀乡鸡。上海的浦东鸡、浙江的肖山鸡、北京油鸡、福建莆田鸡、山东寿光鸡等。因分布地域广,各地饮食习惯差异较大,因此要说怎么三黄鸡好吃,因人而异,在此推荐几种我个人认为比较好吃又养生的三种做法。

食材食谱热量:65.5(大卡)
主料
三黄鸡 1只

白斩鸡
1
材料:三黄鸡一只(1800克左右)。
调味料:葱末4大匙,姜末2.5大匙,酱油6大匙,糖半大匙,麻油半大匙。

2
做法:
1. 烧开一锅水,将整只鸡放入滚水中,大火煮10分钟,熄火加盖焖20分钟,捞出,立刻投入冰块水中降温,并替换凉水浸泡至鸡身冷却(约半小时)。
2. 将鸡捞出沥干,剁成块状,盛盘。
3. 混合所有调味料,加入煮鸡的汤汁3大匙,拌匀即为沾酱。

END
山药炖鸡
1
材料:三黄鸡半只(约1000克),山药1斤。
调料:葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g。
2
做法:
1、将鸡斩成小块,山药切成小片。
2、锅内放油开大火,七成热时,加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶,爆香后 加入三黄鸡,翻炒几下,要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖,加水适量,盖锅盖转中火,中间要翻动,因为有糖,怕糊锅。
4、快出锅时先放山药片,大火炖2分钟,放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同,时间按实际情况掌握。

END
野菌炖鸡
1
材料:三黄鸡半只(约1000克),野菌100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。
调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
2
做法:
1、三黄鸡斩块汆水,野菌冲水待用,风干菌子则需提前清水浸泡,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。
2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、野菌,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

三黄鸡做法简单,容易上手,味道特别香,年夜饭必备大菜,快来学习!

三黄鸡怎么做才好吃?准备一只鸡,加入奥尔良粉等腌料,电饭锅底铺上姜片,放入葱段,盖上电饭锅焖煮即可。

调料:精盐,味精,酱油,大葱,小葱,青红辣椒,红油豆瓣,米醋,白糖,香料(家里有什么,就放点,没有的话放13香也可以)
做法:
1)将鸡搞干净,汆下水,然后下汤下精盐,味精,酱油,大葱,小葱,姜,如果喜欢酱香味的可以放点柱候酱和酱豆腐,香料卤熟斩件装盘。
2)锅下油,加入红油豆瓣炒香,加点卤鸡的汤,下精盐,味精,酱油,米醋,白糖,调好味后打芡淋在鸡上。
3)把青红辣椒,葱,小葱都切丝放人盘中,用热油炽香即可
菜名: 绍兴鸡

菜系: 沪菜

色香味: 著名上海菜,因上海小绍兴鸡粥点所创而得名;选用上海名产“三黄鸡”,不加任何调料,全凭白水煮成;

主料:活嫩母鸡2000克

辅料: 白糖、味精各2克,酱油35克,精盐1克,葱结1只,姜末5克,香油10克

制作:

1)将记载筛洗净,置于冷水中浸泡1小时,锅中放水煮沸,将鸡放沸水中浸烫一下,使鸡烫匀烫遍,取出;

2)在原锅内稍加冷水,将烫过的鸡放入加盖,水煮沸后,用小火焖煮20分钟,将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出,投入冷开水容器内浸冷,捞出沥干水分,在外皮搽上一层香油即可。