主料
黄瓜3个 熟肉200g
黄瓜炒肉
辅料
花生油25ml 盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒10ml 酱油10ml 味精2g
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
1、黄瓜提前腌制，炒之前冲洗过。这样吃起来会更脆。肉切片，用盐生粉腌制片刻。
2、锅热放少许油，放入蒜爆香，肉炒断生。放入黄瓜煸炒，倒入剁椒，加白糖，因为剁椒有点盐，所以就要控制咸淡。
3、大火三分钟装盘。
步骤[1]
1.将黄瓜洗净。
2.切成菱形片。
3.葱、姜、蒜切碎。
4.锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。
5.煸炒过的肉片一碗。
6.放入肉片黄瓜翻炒。
7.添加料酒、调味酱油、盐翻炒。
8.放入味精调味即可。
9.盛入盘中，即可享用。
小贴士
出锅前放入味精调味即可。
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做法三：
1.猪瘦肉切片，放入3勺蚝油。撒入适量胡椒粉，姜丝，拌匀，码10分钟
2.码肉的同时，把黄瓜切片，胡萝卜切片。这里胡萝卜是为了配色，不需要太多
3.热锅凉油，如果喜欢吃软一些的胡萝卜，可以先炒红萝卜，如果喜欢吃脆口的，也可以后下。
4.放入码好的肉片，翻炒均匀
5.等肉全部变色后，再倒入黄瓜片，翻炒几下，撒入少许盐就可以出锅了。
小贴士
黄瓜不可太早下锅，也不要炒太久，容易出汤，影响口味。很多朋友说肉会老。这个首先要选对肉，我买的猪里脊，这个部位很嫩。其次码肉的时候加了蚝油，这个其实就基本替代湿淀粉的作用了。所以按这个步骤炒出来肉不会老。很嫩的。还有黄瓜切薄一点，容易入味。不可以切块啊。
做法四：
材料：黄瓜、肉、料酒、盐、生抽、水淀粉
做法：
1. 顶花带刺的黄瓜两条。
2. 洗净切片。完全不用在意刀功～懒人毫无压力～
3. 梅肉切片，加料酒、盐、生抽、水淀粉腌制5分钟。（小窍门：为了避免肉片下锅不跳油，不粘锅，腌肉的时候适量加点油。）
4. 旺火烧热油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5. 下刚才切好的黄瓜片，与肉片一起翻炒。炒至黄瓜略蔫再放盐适量。
6. 见黄瓜片略出汤汁即可起锅装盘。炒太久瓜片就不脆啦。 青瓜炒肉怎么炒
需要的食材
青瓜300克，瘦肉400克，食油、食盐、蚝油、生粉。
做法步骤
1、将瘦肉洗净，切成薄片，加入食用油、生粉、蚝油腌制。
2、青瓜洗净去片，切片。
3、热油锅，倒入瘦肉炒至六成熟铲起备用。
4、留底油，放入青瓜翻炒，放入适量的食盐调味。
5、青瓜半熟时倒入瘦肉，翻炒均匀，再倒一点蚝油调味，炒至青瓜断生即可。
小贴士
炒肉片时要先大火将油烧热，肉片倒入时不要翻动，待底部微黄时再翻转过来，这样炒出来的肉片不会因为加了生粉而糊成一片。
青瓜（黄瓜）炒肉的做法
材料：鸡胸肉（或是猪肉）、黄瓜、
辅料：生姜、大蒜、红辣椒、胡萝卜
调料：淀粉、生抽、食盐、胡椒粉、蚝油
做法：
1.准备一块鸡胸肉，先切成长条，再切成小的鸡胸肉丁。
2.把切好的鸡肉丁放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克蚝油和少许清水，把鸡肉丁和调料搅拌均匀，让鸡肉丁吸收调料。
3.搅匀后再加入10克淀粉，淀粉可以锁住水分，让炒出的鸡丁口感更滑嫩，搅拌均匀后腌制10分钟。
4.接着准备其它配菜，黄瓜一根，先切长条再切成黄瓜丁，胡萝卜一段用同样的办法切成胡萝卜丁，切好放在一起备用。
5.生姜一块切姜片，大蒜几粒切蒜片，切好一同放入碗中，再根据自己喜好剪入几粒红辣椒。
6.炒锅烧热淋入少许植物油，油热下入姜蒜和红辣椒爆香。
7.炒出香味后下入鸡丁，先煸炒1分钟，把鸡丁划开炒散，炒至变色。
8.鸡丁变色后已经炒至半熟，接着加入黄瓜和胡萝卜，再次翻炒1分钟，把所有食材炒至断生。
9.最后加入2克食盐、1克白糖、3克生抽，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。
黄瓜炒肉是一道健康好吃的家常小炒，鸡丁不用过油，口感同样滑嫩，少油少调料，营养又好吃。
然后切几个小红辣椒圈，蒜子几粒切成蒜片，和辣椒放在一起，再放入几粒干豆豉备用，根据个人口感适量即可。
接下来主角登场，五花肉一小块，切成均匀的薄片，放入小盆里面。
把黄瓜腌制45分钟过后，放入棉纱布里面，挤出里面的水分，放入另一个干净的盆中备用。
炒锅烧热添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，如果家里面是不粘锅，可以自动跳过这一步。
锅里再添入少许食用油，放入五花肉片，开小火煸炒，炒出里面的肥油。
放入红椒，蒜子和豆豉，翻炒几下，倒入脆黄瓜，开大火爆炒15秒。
起锅开始调味，加入白糖2克，鸡粉2克，老抽几滴调色，生抽5克调味。
上火继续翻炒15秒，化开所有调料，让食材更加入味，就可以关火起锅装盘了。 健康功效：
猪肉：补肾、滋阴、益气
食材用料：
青瓜适量
猪肉适量相克食物
享氏番茄酱适量
茶油适量
盐适量
蒜蓉适量
生粉适量
菜谱做法：
1.材料洗净，青瓜切小块，肉切细片，蒜用刀拍一下，拨皮，用刀切几下。
2.热锅放油，爆香蒜头。
3.蒜香味出来，把青瓜放进锅炒。
4.青瓜炒两分钟，把腌好的肉放进锅一起炒，肉快熟时加盐提味。
5.出锅前，根据个人口味加入享氏番茄酱，喜欢酸甜味重的就多加一些，炒匀就可装盘。