所需材料：
1. 干辣椒
2. 花椒
3. 姜片
4. 大葱
5. 食用油
6. 盐
步骤一：准备辣椒和花椒
首先需要准备好辣椒和花椒。辣椒宜选用颜色鲜艳，年份较新的干辣椒，切成小段；花椒需要炒香后磨成粉末。
步骤二：准备姜片和大葱
将生姜切成小片，大葱切成小段备用。
步骤三：热油爆香姜片和大葱
热锅凉油，然后放入姜片和大葱，炒至发出香味。
步骤四：加入干辣椒和花椒粉
将切好的干辣椒放入锅中，翻炒至出香味，加入花椒粉再次翻炒均匀。
步骤五：加盐调味
最后加入适量的盐，根据个人口味进行调味即可。
步骤六：加入食用油
最后再将加好盐的配料放入干净的干瓶中，倒入足够多的食用油，用筷子拌匀即可。
可以根据口味选择不同种类的油，比如花生油、菜籽油、橄榄油等。
最后如果想要口感更爽滑，可以将辣椒油过滤一遍，把渣子过滤掉即可。
辣椒油可以搭配面条、煎饼、葱油饼等食用，也可以直接用来蘸食。制作过程简单，口感鲜美，不妨试试看吧！
自制辣椒油
主料：干辣椒100克、花椒20克
调料：姜4片、八角2个、桂皮、一小节、白芝麻（可不放）
制作：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，撒上一层白芝麻（炒熟的）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。