热豆腐的调料做法
材料：豆腐、大蒜、芝麻、食盐、味精、香油、食醋、生抽。
做法：
1、豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2、开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3、蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱。
4、香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
5、豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃即可。
2热豆腐的制作过程
1、先将准备好的大豆在水里浸泡6-12小时，注意不要超过时间。
2、可以磨子将泡好的豆子打磨，也可以用豆浆机打磨。
3、然后将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。
4、之后将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。
5、点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成。
3卤水豆腐和石膏豆腐哪个健康
卤水豆腐更加健康。
卤水豆腐比石膏豆腐更健康，卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲，口感也不错，其次卤水豆腐一般比较黄，而石膏豆腐发白，其卤水豆腐闻起来也是比较香的，而石膏豆腐闻起来比较酸，卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，卤水豆腐的豆腥味也是比较重的，总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃。
卤水豆腐一般通常会呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度，而且在常温下可以直接嗅闻其气味。
石膏做成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。而且石膏做成的豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽，也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
4豆腐怎么炸才会鼓起来
材料：嫩豆腐、油、盐、生抽、生姜、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。
做法：
1、将豆腐放在淡盐水中浸泡几分钟。
2、捞出沥干水。
3、油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。
4、要油炸的豆腐，可以透过重物加压去水后，擦干表面水分。
5、可选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐或火锅豆腐，且后两者的含水量比嫩豆腐少，比较不容易失败。
6、把豆腐切成薄片1-1.5cm左右。
7、放入盘中，放入姜丝、料酒、生抽腌制10分钟。
8、将腌好的豆腐抹上一层薄薄的面粉。
9、裹了面粉的豆腐再在蛋液里打个滚。
10、再粘上一层面包糠。按照此顺序做好生坯。
11、锅内放油烧热，放入豆腐生坯，开大火，一次定型，炸至金黄就可以出锅。
12、最后撒盐，每层都要撒盐食用即可。
孜然烤豆腐
材料 ：豆腐400克，蠔油适量，甜面酱适量，孜然适量，黑胡椒适量，辣椒粉适量。
做法 ：
1、豆腐切厚长条，沥干水分，撒少许盐，腌5分钟。
2、甜面酱、蠔油、孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉调成酱汁。
3、豆腐片抹匀酱汁，两面刷上植物油上微波炉高火烤5分钟。
4、烤好的豆腐端出，再把两面刷上酱汁，撒上孜然粒，高火烤10钟，中间翻面一次即可。
香菜蒸豆腐
材料 ：白豆腐500克，香菜，辣椒油，精盐，香油，生抽。
做法 ：
1、白豆腐500克切块摆碗中加盐腌制。
2、香菜切段，然后将香菜段码在豆腐面上，淋上辣椒油。
3、放进微波炉里高火5分钟，端出，再淋上香油，生抽即成。
小吃热豆腐
材料 ：嫩豆腐一块、大蒜一轮、生抽、香油。
做法 ：
1、将豆腐切成薄片放入盘中，尽量把豆腐放的分散些，不要太厚，加热时好受热均匀。
2、剥几瓣大蒜(若有条件，再放一些香椿更好)，和盐一起在蒜臼中捣成蒜泥，盛入小碟中，加生抽、香油拌匀备用。
3、将豆腐盘盖上盖，放入微波炉中，选“微波” 功能加热3分钟。
4、拿出加热好的豆腐，将步骤2中备用的蒜汁搅拌倒入豆腐中，拌匀即可。
小贴士 ：加热三分钟并不是绝对的，一般一斤豆腐3分钟，二斤豆腐5分钟，以后每增加一斤豆腐，时间增加2分钟。
豆腐鸡蛋羹
材料 ：内脂豆腐1/2盒，鸡蛋2个，胡椒粉1/2小勺，酱油1小勺，西兰花适量，玉米粒适量。
做法 ：
1、西兰花撕成小朵，玉米粒提前解冻，再将西兰花和玉米焯一下取出。
2、将内脂豆腐底部的四角各剪下一点，倒扣后，取二分之一切成片状，放在小锅中
3、鸡蛋打散，将蛋液放入豆腐锅中。
4、将玉米粒和西兰花摆在锅中，还可以加点胡萝卜点缀，然后加入胡椒粉和酱油调好的汁，盖好小陶锅的盖子，上面用保鲜膜包起。
5、放进微波炉，高火两分钟，取出观察一下状态，再一分钟一分钟的加热到适当程度即可。
麻婆豆腐
材料 ：豆腐，牛肉末，酒，味精，盐，葱花，姜末，蒜片，精制油，豆瓣酱。
做法 ：
1、首先把切成小块的豆腐放在一个盘中，做好小料后就放入微波炉用高火加热 1 分钟。
2、取一个煲来做小料。首先加入适量的精制油，然后放入蒜片、姜末、葱花、糖、味精、料酒和豆瓣酱，最后倒入牛肉末，搅拌均匀即可。
3、将小料均匀地洒在加热后的豆腐上，然后加上蒸盖，放入微波炉，用高火加热 2 分钟。
4、出炉后再洒入适量的胡椒粉就大功告成了。