萝卜卷子做法如下：
材料准备：胡萝卜数根、韭菜1把、鸡蛋3个、豆腐干3片、粉丝1把、面粉300克、油30克、盐3克、凉水180克、盘、锅等。
1、面粉入盆中，凉水量是粉量的60%左右，面团柔软，蒙保鲜膜饧20分钟再使用。
2、倒油炒鸡蛋。
3、胡萝卜用擦丝器擦成短而细的丝。
4、韭菜切末。
5、豆腐干先切细丝，再切小丁。
6、粉丝用刀切碎，长度约5毫米。
7、把晾凉的鸡蛋碎、胡萝卜丝、韭菜末、豆腐丁、粉丝段，加适量盐搅拌均匀。
8、把饧好的面团放在揉面垫或者案板上，撒少许面粉，擀成薄薄的大片。
9、把全部的馅料均匀地铺在面片上，四周留白用来捏合。
10、面片又大又薄又软，而且馅料还多，如果放在案板上，需要边卷边收拢一下。
11、将面卷盘成圈，放在蒸锅里。
12、无需饧面，盖上盖子，直接大火蒸，上汽后蒸20分钟。出锅，萝卜卷子制作完成了。
