1.准备材料：西米100g、切好的芒果肉350g、椰树椰汁300g、椰浆150g、细砂糖35g、半个西柚。
2.杨枝甘露的原料是西柚、芒果和西米。杨枝甘露是中国香港的特色甜品，属冰冻的杂果西米露。除了糖水外，它还被制成蛋糕、布丁等食物，且大多为夏季的美食。
杨枝甘露的做法
1.西米用沸水煮两次，第一次煮到半熟（米粒中间有一小点白）捞出过冷水。第二次再煮至全熟。西米容易粘锅，过程中多搅拌
2.芒果切果粒。一部分放入搅拌机和适量淡奶（没有的话可用牛奶代替）一起打成芒果泥，留一部分芒果粒备用。
3.西柚切半，取西柚肉。把椰浆、椰树椰汁还有糖倒进打蛋盆中搅拌一会，至糖溶化。
4.碗底铺一层西米，倒入芒果泥，再加一层椰浆（没有椰浆用椰奶也行），撒上芒果粒和西柚粒就完成了。
一、杨枝甘露
主料：西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量
制作工艺：
1、准备材料
2、西米事先不用浸泡，直接放入锅中，加入清水，大火煮开转小火微煮10分钟
3、盖上盖子浸泡15分钟，打开盖子可以看到仍有白点
4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体，把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸，转小火煮10分钟，再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌，避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了，这样煮出来的西米Q弹，无白点
5、芒果去皮切成块，分两部分使用
6、一份芒果放入搅拌机内
7、搅拌成芒果泥
8、椰浆和牛奶倒入锅中
9、根据个人喜好加入适量白糖调味
10、红西柚取半个剥出果肉，芒果切成小丁备用
11、所有材料放入冰箱冷藏，吃之前盛到碗中，加入芒果泥和西米
12、倒入煮好的奶浆拌匀，用另外的芒果丁装饰，加入适量的红西柚果肉，淋上适量的淡奶油即可食用
二、港式甜品杨枝甘露
主料：芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g
制作工艺：
1、煮锅中坐水，大火煮沸后，加入西米，沸腾后转中火，煮大约15分钟，其间不断搅拌，防止黏锅底;
2、15分钟后盖上锅盖，关火焖5到10分钟，至西米基本没有白点，如果还有白点，可以再开火煮一会儿、焖一会儿;
3、捞出西米，用流动的水冲洗干净粘液;
4、泡入冰开水中备用。
5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅，小火加热至白糖融化，关火冷却备用。
6、将西柚剥去外皮，再撕去内层薄皮，剥出果肉，冷藏备用。
7、芒果去核取果肉，方法：横刀沿果核片下两片厚肉，在果肉上打花刀，从果皮一面往上一推，果肉丁立即成花状散开，再片下果肉丁即可;
8、留出一些整齐漂亮的芒果丁，冷藏以备装饰;
9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸，再加入冷却的椰浆牛奶糖液;
10、搅打到均匀顺滑;
11、将西米捞出，沥干水分，与芒果果浆混合，如果一时不吃，可以密封冷藏。
12、吃的时候，取适量芒果西米浆放入容器，再撒上西柚粒和芒果丁，即可 在生活中很多人特别喜欢喝甘露，因为甘露的味道真的很好，喝起来甜甜的，特别是杨枝甘露在甘露里面加上一些果汁，可以根据自己的口味添加一些芒果或者椰子，还可以再加入一些奶油，这样做出来的杨枝甘露不仅味道可口而且营养价值也是比较丰富的，下面给大家介绍杨枝甘露的做法
原料：芒果西柚西米椰浆淡奶油薄荷砂糖
做法：
1两只中等大小芒果削皮洗净，一小部分切整齐点的小块，一大部分随意切块
西柚剥开皮取果肉，把果肉轻轻揉散;薄荷叶洗净晾干
2锅里放多点的水烧开后，放入少量西米，煮开1分钟后关火，焖15-20分钟
3焖好的西米还有白芯，倒掉热水，冲凉，再加水煮开后关火，焖一会儿，基本无白芯后再次冲凉
4淡奶油、椰浆、一大部分的芒果、少量砂糖，一起用料理机打匀，此时可尝下甜度，还有浓稠程度，觉得不合适可做调整
5把西米加入上述芒果椰奶中，冰镇
6吃时装入碗中，上面放那一小部分的芒果丁，撒上西柚碎，点缀薄荷叶即可
食哥大招：
1没到香港吃过正宗的，所以这个做法也不是很正宗或者说是正确的，做食物没有特定，迎合好自己口味就好了，所以仅供大家参考一下
2淡奶油要少一点，我做了大概四人份的量，用了1/4杯淡奶油，或者更少点，多了会有点腻
3柚子用普通的也行啊，不过红色的西柚颜色上看起来似乎更漂亮
4西米一定要控制好用量，因为它煮好会使劲儿膨胀，本来一点点生米，会变成一大堆透明米…
现在正是荔枝的旺季杨梅也已经成熟
让他们两位配合做一道从字面上理解最名副其实的杨枝甘露
搭配上桃胶做成的冻冻，荔枝特别的香味捎带着杨梅的酸甜，
美妙异常，这感觉是要颠覆的节奏啊..
荔枝有健脾生津，理气止痛的功效，对身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼痛，疝气疼痛等症有效果。现代研究发现荔枝可改善健忘、多梦，并能促进皮肤新陈代谢，延缓衰老。
以前在物流不发达的年代，荔枝多是以干品流通，多把它视之为滋补用品。
荔枝喜欢高温和高湿的环境，种植地都在南方，也是原产地在中国的一味时令果品，荔枝和杨梅都是属于温热性的水果，对于热性体质容易上火的朋友那你就要注意一下了.
记得以前因为我寒性体质，出现畏冷腹泻这种情况，还把干荔枝作为每天必食来调理.. 杨枝甘露
食材：小西米100克、芒果泥300克、芒果粒适量、西柚粒适量
配料：水250毫升、糖100克、椰浆100毫升、黑白淡奶175毫升
做法：
1、锅中倒入足量清水，大火煮开后倒入小西米，继续大火煮10分钟，记得一边煮一边搅拌，防止粘锅底。
2、准备一小盆清水，将小西米捞出后放入清水，锅中换水再煮一锅开水，大火煮开后把小西米捞出倒入锅中，继续大火煮5分钟，转小火继续煮，依旧需要一边煮一边搅拌，防止粘锅底。
3、煮至小西米内心的白心只剩一小点的时候，关火，盖上锅盖焖20分钟左右，直至小西米完全变透明。
4、准备一小盆饮用水（最好是冰水），将小西米捞出后立即放入饮用水中冲洗、浸泡。
5、把准备好的芒果去皮去核，取300克左右的芒果肉打成芒果泥，剩余的芒果肉切成芒果丁。西柚去皮，剥去西柚瓤外面的皮，把果肉撕成小丁。
6、奶锅里倒入250ml饮用水，加入糖，煮沸后关火，无需等待冷却，直接将小西米倒入，搅拌均匀，放置等待冷却。
7、等到小西米降温至40℃以下的时候，把淡奶油、椰浆和芒果泥一起加入，搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
8、食用的时候，拌上自己芒果丁和西柚丁即可。
小贴士：
1、尽量选择小西米，容易煮透，口感更佳。
2、煮西米前，不要“淘米”，会将细密颗粒弄碎，或者直接洗糊掉。
3、煮西米期间不要走开，一定要一直搅拌，否则很容易黏锅，如果用大西米，要用小火多煮会，多过几次水。
4、冷却后就可以搭配水果食用了，但是冷却后口感会更好。 杨枝甘露也可以称为芒果柚子西米露，
杨枝甘露做法其实非常的简单，吃起来很爽口～
食材
芒果2个 西米90g
西柚适量 椰浆150g
炼乳20g 牛奶200g
白砂糖20g
步骤
1. 锅内放水烧开后放入小西米，水量是西米的八倍左右，西米放进锅内后开小火，用勺子不时搅动，以防糊底

2. 西米煮到透明还剩当中一点白芯的时候关火，盖上锅盖焖上五分钟。

3. 把煮好的西米用冷水冲洗几遍，然后放在冰开水内浸泡，放入冰箱冷藏备用，用的时候将泡在冷水中的西米晾干

4. 芒果去皮去核，1个芒果、炼奶、椰浆、白砂糖放入料理杯中搅拌成芒果浆

5. 另一个切丁

6. 柚子肉剥粒

7. 牛奶西米搅拌融合，放上芒果丁和柚子肉

8. 倒入芒果浆搅拌融合，即可