北方人喜欢吃大饼，做饼的技巧比较丰富，有起面饼和死面饼，还有半发面饼，发面饼经过酵母发酵吃起来松软容易消化，死面饼筋性大，有嚼劲，耐煮，半发面饼柔软有层，吃起来劲道，不同的做法饼的口感不同，下面给大家带来这个葱油饼就是半发面，吃起来既有发面的口感又有嚼劲，凉了也不会硬，我家一周吃7次都不腻，喜欢的朋友收藏起来也试一试吧。
【葱油饼】
主要材料：面粉400克，温水260毫升，酵母粉0.5克，葱花适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备400克面粉放进盆里，加入0.5克酵母粉，用260毫升的温水和面。
2、温水分次倒入面粉里，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，用筷子搅成面团，不用揉面，用筷子把面团收拢在一起就可以，盖上盖子醒面20分钟。
3、20分钟后，把面团从外向内按压，不要揉面，容易起筋，烙出来的饼就不松软了，大概按压2分钟面团就很光滑了，也非常的软，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键，盖上盖子继续醒面40分钟。
4、准备一把葱叶切成葱花，切好装入碗中备用。
5、小碗里放入30克面粉，40克热油，调成稀油酥备用。
6、40分钟后面团醒好了，看看延展性非常好。
7、面板上多撒点干面粉，把面团移到面板上，不要揉面，用手稍微压扁，擀成大面片。
8、不要擀得太薄，厚度约3毫米就可以，淋上油酥，用刮板刮均匀，撒点食盐增加口味。
9、再撒点葱花来增加香味。
10、从面的一边卷起来，卷得不要太紧，面比较柔软，手法一定要轻。
11、再用刮板分成6份大小均匀的小剂子。
12、切口处捏合，防止漏油，再用双手压扁，旋转一圈，全部做好盖上保鲜袋，防止风干。
13、面板上撒点干面粉，取第一个剂子，从中间向两边擀薄，想要层次多，不要擀得太薄。
14、电饼铛预热，刷上油，再放入饼坯，把饼转动一下，饼坯表面刷油锁住水分，盖上盖子烙40秒。
15、烙至饼鼓起，给它翻个面，用铲子转动饼坯，让它受热均匀，再次翻面，多翻面饼坯不干也不发硬，饼烙至两面金黄就可以出锅啦。
烙一张饼大约用2分钟，看看这饼烙得非常柔软，层层丰富，太香了，加了酵母粉口感也特别的好，还吃不来发面的感觉，喜欢的朋友收藏起来也试试吧。
用料 面团：葱300克、中筋面粉 500克、 盐 6克、白砂糖 6克、油 20克、开水260克 、冷水 40克
油酥：面粉50克、盐5克、五香粉1克、热油60克。
做法：
1、中筋粉+盐+糖+猪油，混合拌匀
一点点加入开水（分3-4次），搅拌成絮状，加开水是为了让面团更酥。
加入凉水，开始揉面，揉到面光手光盆光后，盖上保鲜膜，醒面15分钟（加冷水是为了让面团更具延展性）
小香葱去葱白，葱段切成葱花，备用
准备油酥：
面粉+五香粉+盐（五香粉凭个人喜好，可以换成加黑胡椒粉）调匀
油加热后，倒入调好的面粉搅拌备用
取出醒好的面团，大力揉面，揉至面团光滑
继续揉搓，成条状
分成大小均匀的面块，刷上油，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
醒发后，擀成长条，擀到这个薄度就差不多了，擀太薄后面加葱容易穿。
涂上一层油酥，一层葱花
长边卷起，卷成长条，收口向上
从尾巴处向前卷，注意卷的时候拉抻一下面团卷一下，这样的葱油饼炸出来更有层次。
卷好再醒15分钟。
醒完后用手掌压扁，整下形
油入锅加热（油温到木筷插入起小泡就差不多了）
入锅开炸
原料：普通面粉、开水、盐、玉米油、葱花。
步骤：面粉里加半勺盐，锅中烧开水备用，将开水倒入面粉中，用筷子搅拌，用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团，用手揉光滑。把面团分成两个均匀的小面团。葱切成葱花备用，把小面团擀成薄皮，尽量擀薄点，面皮上撒少量盐，用刷子刷一层食用油，把切好的葱花撒到面皮上，从一端卷起来，卷成长条状，然后从一端开始向里卷，卷好以后用手压实，擀面杖擀成薄饼。电饼铛里倒适量油，油热以后把擀好的饼放进去，煎至一面金黄之后翻到另一面继续煎制，两面呈金黄后，切块即可食用了。
葱油饼的做法二：千层葱油饼
原料：普通面粉、大葱、花椒粉、盐、香油、鸡味鲜、和面温水。
步骤：准备食材，香油、花椒盐、盐备齐，大葱洗净切碎备用。面粉放入盆中，分次倒入温水，用筷子和成团，盖上保鲜膜松弛半小时。利用松驰面时间，把葱碎、盐、花椒粉、香油、鸡味鲜放入碗中拌匀。松弛好面团不用揉，直接放面板上擀成圆饼，用毛刷抹一层油，然后用切刀切岀数条，一边不要切段。然后把拌匀葱馅，均匀抺上一层。从一边卷起，抻拉着从一边卷成圆饼挤。擀面杖擀开，放入预热平底锅小火烙制至熟，烙制两面微黄即可。
葱油饼的做法三：椒盐葱油饼
原料：普通面粉、温热水、椒盐、葱花、油。
步骤：面粉放盆里，慢慢加入适量温水，不要一次加太多，再用筷子左右上下拌成棉絮状，中途可适量加温水进去，拌到盆里剩少许干粉就用手揉成面团，揉好的面团哈哈上湿布醒发半小时。葱去葱头，切成葱花装入碗中备用。半小时后醒好的面团非常柔软，拿出来再洒些干粉防粘揉匀，分成均匀大小的团，再把小面团擀薄片刷上少许油，再均匀的洒上椒盐和葱花，再把面皮从下向上卷起来，如果有点粘可以用切面刀辅助一下，卷好后再把面团搓长一点，如果有点粘可以洒少许干面粉防粘，再绕成一个圈，面头压在下面，再用手掌压扁一下，用擀面杖稍微滚动一下就成一个饼了，放在油锅里煎至两面金黄便可。
葱油饼的做法四：烫面葱油饼
原料：面粉、葱、开水、盐、油。
步骤：锅里烧开水，烧水的时间准备好面粉、葱花。水开后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手和成面团，松弛20分钟，将面团均匀的分成两个，揉光滑。取一个面团擀成薄饼，在面皮上撒盐，再用刷子刷一层油，撒上之前切好的葱花，从一端卷起来，卷成长条，然后盘成圆形，收尾向下。电饼铛上刷一层油，将做好的葱油饼放进去，两面金黄时即可出锅。
葱油饼的做法五：南瓜葱油饼
原料：面粉、南瓜、酵母、香葱、十三香、孜然粉、花椒粉、鸡精粉、油、盐。
步骤：蒸烂的南瓜打一个鸡蛋，再加入5克酵母一起捣烂。面粉一碗100克，面粉要试量的加，按南瓜多少加。合面的过程完成了，盖好盖子发酵，一个多小时就发起了。提前准备好调料。取一个面团擀成面片，撒上盐、鸡精粉、葱姜蒜粉、孜然粉、花椒粉、十三香，用刷子刷油，最后撒上一层香葱，从一头卷起，卷成做馒头一样的长剂子，用手揪成剂子，两头露着葱，用手把两头捏紧，全部捏好了。放在平底锅里，倒入适量的油，两面都上花了就可以了。
葱油饼的做法六：手撕葱油饼
原料：面粉、水、盐、油、五香粉、葱花。
步骤：面粉缓慢加入水搅拌成絮状，揉成光滑面团盖保鲜膜醒半个小时。醒好后取出面团揉好分成四个挤子，拿一个面团揉圆擀成大薄片，撒上油涂抹均匀，再撒适当盐和五香粉及葱花，用刀竖着划长条两头不要，慢慢收到一起拧一下盘成圆饼，用手轻压再擀成饼，平底锅小火加热锅里放少许油，把饼放入锅里经过两次翻面，饼的颜色稍微金黄即可。 做葱油饼的做法步骤：
做葱油饼掌握好3步，分别是和面、做油酥、下锅烙饼。
（1）先来看看和面
要想葱油饼吃起来柔软不硬，和面是重中之重，有三种做法，大家可以尝试。
第一种，准备七八十度的热水和面；第二种，准备刚烧开的水和凉水和面，面粉一分为二，一半用开水一半用凉水；第三种，面粉中加入少许酵母粉，加入温水和面，比如500克面粉，正常做发面饼的话要用五克酵母粉，而做葱油饼少用一点，用两三克就好了，这样做出来不会有发面饼的口感，却很柔软好吃。
这几种方法我都用过，做好之后口感略有不同，大家可以自己做一做尝尝看，选择一种自己喜欢的。
和面的时候要注意两点，第一点，水要分次倒进去，或者一边倒一边搅拌，搅拌出比较湿的面絮为止，这样做就不会一会儿水多了，一会儿面粉多了；第二点，揉好的面团要软一些，不能太硬，不过也不能粘手。
正确做法，面粉中加水搅拌成面絮，下手揉成面团，稍微有一点点粘手，盖起来醒十分钟，时间到了，再继续揉搓，揉成一个光滑柔软不粘手的面团，盖起来醒面至少半个小时。
（2）再来看看做油酥
油酥是起到分层的作用，同时也给葱油饼增加味道和香味，比直接给面皮里抹油好多了，做好后层次更加明显，每一层之间一点不粘。
正确做法，给小碗内加一勺面粉，再加食盐、五香粉搅拌，锅里加油烧热，冒烟后倒进小碗内，搅拌均匀后油酥的状态像浓稠的酸奶，如果太干说明油少再加一点调稀，如果太稀说明油多了，所以没经验的时候要分次加油去找经验。
另外要想葱油饼葱香浓郁，需要准备香葱，它的气味很浓，做出来的葱油饼特别好吃，洗净切碎，给饼皮里抹好油酥后，再撒葱花，然后把饼皮卷起来做成饼胚。
（3）最后看看下锅烙饼
烙饼用平底锅或者电饼铛都可以，不过也要注意两点。
第一点，不管是平底锅还是电饼铛，在放入饼胚之前，都要先加热，锅热之后还要加少许油，再将饼胚放进去，并且给饼胚表面抹上食用油，避免水分流失太快。
第二点，烙饼的时候要掌握时间，当饼胚入锅烙了一会儿，饼胚会鼓起来，这个时候要给饼胚翻面，将两面烙成金黄色，烙饼的时间不能太长，水分流失少才会很柔软。 葱油饼的做法
第一种做法，
面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
制作贴士
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
第二种做法，
食材
面粉 200g
热水 150g
葱 适量
猪油 适量
盐 适量
方法/步骤
1. 水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。
2. 待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟
3. 准备好葱花，猪油，盐
4. 这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉
5. 擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐
6. 从一边开始卷起
7. 分成3份
8. 每一分，两头捏紧
9. 从一头卷起用手扁
10. 擀成薄饼
11. 锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼
12. 全程中小火，烙到焦黄时翻面
13. 依次烙好，卷着吃，切块吃都可 葱油饼，焦酥里嫩，香脆可口，相信很多人都喜欢吃。不过，说到葱油饼，很多人却都认为葱油饼做法复杂费时间，。那么，现在我就来教大家怎么自己动手去做最好吃的葱油饼
其实，葱油饼并没有人们想象的那么复杂，它其实是有窍门的，只要掌握了做法的窍门，相信你做出的葱油饼也外酥里香，让你吃一次忘不掉。
首先准备食材：面粉、开水、凉水、盐、葱末、食用油
【制作步骤】
一：向面粉中加入适量的食用盐，将面粉和食用盐搅拌均匀之后向面粉中一边加入开水一边和面，直到将面团和好了之后揉成面团，在面盆上面蒙上一层保鲜膜，把面团放到比较暖和的地方醒发大约十分钟左右即可。
提示：大家注意这一步一定要用开水和面哦，这样做出来的葱油饼才会松软又好吃。
二：和面完成后，把葱切成葱花，然后放到碗里加盐、鸡精、十三香、调料（根据自己口味而定）、香油搅拌均待用
三：把和好的面擀成片，然后把备好的葱花均匀散在上面，卷起来。
四：然后把卷好的面分成几等份，揉成小团，再擀成饼状
最后热锅倒油，把擀好的葱油饼放入锅内，当两面金黄时铲出即可食用。
这道葱油饼就做好了，是不是很简单，这么做葱油饼特方便，如果您也喜欢吃，一定要试试哦。 【食材】面粉400克、香葱、盐【具体做法】1，400克面粉倒入大碗中，先加入120毫升开水搅拌均匀，再加入120毫升温水搅拌均匀。
2，揉成一个面团，盖上盖子醒面10分钟。醒面的过程中再把面团揉一次，这样面团就变得柔软光滑。
3，面团醒好，将其分成大小均匀的6等份，再分别揉光滑。如果有时间，可以盖上保鲜膜松弛几分钟。
4，准备一个小碗，加入40克面粉、40克食用油、少许盐、葱花搅拌均匀调成油酥。
5，将松弛好的小面团擀成薄饼，表面抹上油酥，再如图将圆饼分成小块，最后留一个大块。
6，将每一个小块往中间叠放，最大的一块留到最后包裹住叠好的面团。
7，将收口捏紧，一个小剂子就做好了。做好的小剂子可以用保鲜袋包起来，放在冰箱冷藏一个晚上，早上烙饼很省事。或者将整理好的小剂子盖上保鲜膜，松弛10分钟可以直接操作。
8，将面团擀成小饼，擀的时候尽量小心一点，不要擀破皮，也不要擀太薄。
9，电饼铛预热，锅底刷一层薄油，将饼放进来，表面再刷一层油减少水分蒸发，这样烙出的饼才会更软。
10，大概一分钟翻面，全程两分钟左右，烙至两面金黄即可出锅。
这样做的葱油饼层次分明，刚出锅表皮酥脆，叠放在一起后又会变得非常柔软。即使凉了也不硬，葱香浓郁非常好吃。想要烙出的葱油饼更柔软，注意以下三点。1，先加一半开水把面粉烫一烫，再加入一半温水搅拌均匀，半烫面烙出的饼凉了也不硬。2，另外面团需要软一点，如果有时间，面团尽量松弛到位。3，烙饼的时候表面要刷油防止水分流失，另外中火快烙，避免长时间放在锅里饼表面变得干硬。 1
面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌
2
搅拌成棉絮状
3
用手开始揉面
4
揉成光滑的面团
5
覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右
6
取洗净的小葱
7
切成葱花
8
放入容器中
9
锅中放适量油烧热
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浇在葱花上晾凉备用
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案板撒少许干面粉开始揉面
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面团揉匀后再揉成圆柱形
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切割成均匀的五份
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取其中的一份面团揉匀
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用擀面杖开始擀饼皮
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擀成稍薄一些的大圆饼皮
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刷上晾凉的葱油
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均匀的撒上椒盐
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从饼皮下面慢慢卷起
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直至全部卷完
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反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。
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卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状
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再轻轻擀几下成饼胚状
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做好的饼胚再醒发20分钟
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平底锅刷适量食用油
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放入饼胚小火煎制
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煎成两面金黄即可 中国式批萨--葱油饼的做法步骤
1
3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。
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水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。
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揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。
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取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。
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撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
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卷成长条后从一头往另一头再卷。
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卷成这个形状，像什么我就不说了哈。
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然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。
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不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。
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开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。
香酥软糯早餐配豆浆首选