芡实，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
整理了5种以芡实为原料的主食做法。
工具材料：
食谱热量：2622(大卡)
主料
芡实
适量
大米
适量
辅料
莲子
适量
操作方法
01
芡实粥
材料
圆糯米1杯，芡实75克调味料水8杯，冰糖75克
做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟，再加入粥内同煮至熟软。
3、加入冰糖调味、煮开，搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味成成粥，圆糯米则改用一般白米。
2、经常食用芡实的人，不妨一次多蒸一点，然后打包放冷冻室，分次取用。
02
芡实莲子饭
材料
用料大米500克，莲子50克，芡实50克。
做法
1、将大米淘洗干净。
2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。
3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。
03
淮山芡实粥
材料
主料：淮山药，芡实各50克，粳米100克，猪油，精盐各适量。
做法
1、将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。
04
香芋百合芡实煲
材料
芋头，百合，芡实，牛奶，虾仁，姜片
做法
1.芋头切丁和芡实一起，先放在砂锅中加水煮至芋头软熟。
2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开。
3.转小火，倒入剥好壳的虾仁，同时加盐、鸡精等调味。
4.把味道调匀后即可关火。
小诀窍
1、煮芋头的水不能过少，边煮水会越来越少的，不用怕水多。水下少了反而会沾锅。 2、牛奶倒入砂锅后就不要离开了，最好耐心的在旁边看着，牛奶煮开会扑锅的。 3、倒入虾仁后立即转小火，用砂锅的余温就能把虾仁烫熟，一直开大火虾肉会偏老的。
05
龙眼粥
材料
圆糯米1杯，桂圆肉(龙眼肉)37克，莲子37克，芡实37克调味料水8杯，冰糖112克
做法
1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟，莲子洗净，一起加入粥内同煮至熟软。
3、加入桂圆肉和冰糖煮化开，搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、芡实比较硬，因此要先蒸熟再加入；干莲子如果浸泡过反而不容易煮烂，因此直接加入即可。
2、桂圆肉不要太早加入，否则煮太久会没味道。
1.水煮芡实
在芡实收获的季节，采摘新鲜的芡实，连种仁的外壳引起用清水清洗干净后直接放入锅中，加水煮熟后捞出即可。这样一粒粒圆溜溜的芡实就煮好了，可以趁热当嗑瓜子一样吃里面鲜嫩的种仁即可。这种吃法可最大限度的保存芡实的原有风味和营养价值，而且食用方便。
2.鸡头米羹
鸡头米羹的制作方法简单，将锅中的水烧开之后把新鲜的芡实放入锅中，沸腾之后用藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆即可。
此羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症，又可作为延年益寿食品长期食用。
3.鲜芡实粥
将新鲜芡实适量倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥
成即可食用。常吃可健身体，强筋骨，聪耳明目。
4.鲜芡实炖老鸭子
将老鸭子宰杀后，去毛、内脏、洗净血水，再把洗净的生芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬两个小时，至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精，吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者，在没有感冒的情况下，可用芡实炖老鸭服食。
5.鲜芡实金樱粥
取生芡实，金樱子，粳米，加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱，夜尿多者，可常服。
6.淮山芡实莲子炖柴鸡汤
第一、准备好鲜活柴鸡;收拾干净。取一半，剁大块。撕去鸡皮备用。
第二、准备好淮山、莲子、芡实。淮山去皮切块。莲子、芡实冲洗干净备用。
第三、锅中水开，倒入鸡块。焯至无血水，洗净备用。焯好的鸡块放入炖盅。
第四、加入淮山药。倒入莲子、芡实。
第五、加入适量冷水。放入炖锅体内。炖盅加盖。锅体内加入适量开水。盖上外盖。调好炖煮时间。
芡实是我国较常用中药材，应用历史悠久，在国内外久负盛名，本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下等症，是一种脾肾兼补的药食同源药材。那么，芡实如何食用呢?有哪些食用方法?
一、芡实的食用处理方法
红芡实本质上就是成熟芡实未剥皮制干而成，而芡实皮坚硬生涩，是不适合食用，也没有食用价值，所以在食用红芡实的时候都要剥掉表皮。普通家庭使用是可以买一个专门用于剥皮的小指套。现在市面上有专门剥芡实皮的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。煮红芡实前要先用水泡发，而且不能放入沸水中煮，否则难以煮熟。
二、芡实的吃法(做法)大全
1.排毒养颜米糊
(1)取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后，用纯净水浸泡1小时;
(2)入锅蒸熟/煮成粥;
(3)将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中，加入熟黑芝麻、适量凉开水/温水，打1分钟即可，一碗健康营养的米糊就出锅了(常食黑芝麻有润发养肤的功效，口感上也很香醇)。
2.鲜芡实泡面
【材料】新鲜芡实1包，新下海虹1.2斤，芦笋1把，线面1指，食盐适量。
【做法】
(1)海虹清水煮开，等每一个海虹都开口，即可关火。
(2)将海虹肉挑出来。
(3)芦笋冲洗干净，切段。
(4)芡实清水冲洗一下即可。
(5)将海虹汤烧开，下芡实和芦笋还有还红肉一起煮5-8分钟，撒适量食盐。
(6)煮汤的同时另外起锅烧开水，下线面，煮开即可捞出。
(7)将线面泡在鲜芡实汤里。
3.芡实薏仁粥
【材料】
主料：薏米150克，芡实米160克，
辅料：油皮80克，槟榔75克，调料:盐3克
【做法】
(1)薏仁及芡实洗净，分别泡水1小时。
(2)素肉泡软，洗净切片。
(3)槟榔干洗净，切片备用。
(4)将锅中注入约2000毫升冷水，放入泡好的芡实及薏仁煮开，开锅后再改用小火煮至熟烂。
(5)再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟，最后加入盐调味煮匀即可。
4.西洋参芡实排骨汤
【材料】
排骨250克，西洋参25克，淮山25克，芡实24克，陈皮0.25块，姜2片，盐适量。
【做法】
(1)西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。
(2)排骨洗净后斩件后焯水备用。
(3)将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。
(4)加入适量盐调味即可。
三、芡实适宜人群与注意事项
1、哪些人不能吃芡实米
内浊气太多的人，喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人，必胸闷不适，瘀血阻滞的人，必疼痛加剧，还有津枯血燥，风寒实喘，小便短赤，热结便秘者都不适宜。
2、芡实米的适用人群
一般人群均可食用
(1)适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;
(2)芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
3、芡实的食用禁忌
山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重，山药可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以去湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣，以治疗贫血之症，疗效显著。
生吃补肾，炒着吃健脾开胃
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。
《神农本草经》将芡实列为上品，说它“益精气，强志，令耳目聪明，久服轻身，不饥，耐老”。
宋代文豪苏东坡的养生之道中，就有一条是吃芡实——取刚煮熟的芡实一粒，放入口中，“细含、诱津、徐咽”，每天吃10~30粒。
食用芡实，可采用生食和炒用两种方式。生芡实以补肾涩精为主，而炒芡实则以健脾开胃见长，大家可以根据自己的需要来选择。
现在这个季节，气候潮湿多雨，人体内容易生湿。湿气重的朋友，建议吃点炒芡实，对祛湿很有帮助。
芡实的最佳吃法，男女各不同
芡实的吃法很多，煮饭、煮粥、熬汤的时候丢一把，又方便又美味。下面给大家推荐几个养生食疗方~
【男性补方】
①芡实莲子粥
做法：芡实50克洗净，用冷水浸泡两三小时，捞出沥干水分；莲子50克洗净，用冷水浸泡回软，除去莲心。然后与糯米100克煮粥，熟时加冰糖适量，调味食用。
建议：适合于男性压力大、紧张失眠者。
②芡实核桃粥
做法：芡实粉30克，先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉15克、红枣肉10克，煮粥加糖食用。
建议：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。
③芡实山药鱼片煲
做法：芡实30克，山药20克洗净，与生姜10克一起放进瓦煲内，加入清水大火煮沸，改为小火煲约1小时，再下鱼片100克，煮沸后调入适量食盐食用。
建议：适合于男性神经衰弱、心神不安者。
【女性补方】
①芡实羹
做法：生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克，先在锅内蒸熟，再晒干研粉。每次饭前取10克，用温开水调羹服食。
建议：适合想美容减肥的女性。
②芡实薏米粥
做法：芡实、薏米各30克，小米100克，加水适量，煮粥代早餐食用。
建议：适合于女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。
③芡实莲淮枣鸡汤
做法：鸡肉250克，洗净切片，锅置火上，加入适量清水、鸡肉，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克。大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。
建议：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。
芡实好不好，咬一咬就知道
平时选购芡实时，有什么窍门呢？小编给大家支几招：
选购芡实时，以粒大、均匀、完整、干燥、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及无杂质者为佳。
色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者，属品质好。那些颜色萎暗，内种皮为褐红色的，质量较差。
芡实如果受潮，就容易变软发黏，几个星期左右就会发霉，还会生虫，所以在选购时，要注意别买到受潮的芡实。
有一个小窍门：选的时候用牙齿咬咬，假如松脆易碎，就说明芡实比较干，带韧性者表明受潮，不宜购买。
芡实买回来后，建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏，以防变质、长虫。
1、芡实南瓜煲红豆。（1）食材：芡实75克，红豆75克，南瓜500克，冰糖35克。（2）做法：将芡实和红豆提前一晚用清水浸泡，泡好的芡实和红豆清洗干净之后，放入砂锅，加入1000毫升的清水，大火煮开后，转成小火煲1个小时，中间我们将南瓜去皮，然后切成小块备用，等芡实和红豆煲好之后，再放入南瓜，放入冰糖，再煲30分钟即可！
2、芡实南瓜粥。（1）食材：芡实100克，大米100克，黄瓜500克，食盐适量。（2）做法：将大米和芡实混合，然后用清水清洗一次，加入半锅的清水，熬成粥，在熬粥的过程中，将南瓜去皮后切成小块，南瓜切好之后，粥也熬成稀粥了，这时放入南瓜，盖上盖子，继续煲，熬至粥黏稠，南瓜微烂，加入适量的食盐调味即可！
3、芡实鸡爪汤。（1）食材：鸡爪500克，芡实70克，花生米50克，红枣10个，生姜1块，食盐适量。（2）做法：将鸡爪清洗干净，然后剁去指甲，焯水后放入电高压锅，然后放入芡实和花生米，放入姜片，放入10个红枣，加入食材2倍的清水，加入适量的食盐，然后盖上盖子，按下蹄筋键，煲好就可以了！
4、芡实莲子银耳汤。（1）食材：银耳1朵，莲子30克，芡实50克，红枣10个，枸杞20粒，冰糖35克。（2）做法：将银耳提前泡发，然后切成小块，放入锅中，加入红枣、芡实、莲子、枸杞、冰糖，再加入没过食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火煮2个小时，熬至银耳出胶即可！
