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芡实的做法

芡实,具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带之功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。
整理了5种以芡实为原料的主食做法。

工具材料:
食谱热量:2622(大卡)
主料
芡实
适量
大米
适量
辅料
莲子
适量
操作方法
01
芡实粥
材料
圆糯米1杯,芡实75克调味料水8杯,冰糖75克
做法
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,再加入粥内同煮至熟软。
3、加入冰糖调味、煮开,搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、这道粥也可以用盐调味成成粥,圆糯米则改用一般白米。
2、经常食用芡实的人,不妨一次多蒸一点,然后打包放冷冻室,分次取用。

02
芡实莲子饭
材料
用料大米500克,莲子50克,芡实50克。
做法
1、将大米淘洗干净。
2、温水发泡莲子,去心去皮。温水发泡芡实。
3、将大米、莲子、芡实搅匀,置锅内,加水焖熟即可。

03
淮山芡实粥
材料
主料:淮山药,芡实各50克,粳米100克,猪油,精盐各适量。
做法
1、将粳米洗净,用少许清盐腌拌,放入沸水中先熬。
2、把淮山药、芡实用水稍浸过,去杂质洗净。
3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮,待粥成时,加猪油、精盐调味即可。

04
香芋百合芡实煲
材料
芋头,百合,芡实,牛奶,虾仁,姜片
做法
1.芋头切丁和芡实一起,先放在砂锅中加水煮至芋头软熟。
2.倒入牛奶和百合一起煮至牛奶滚开。
3.转小火,倒入剥好壳的虾仁,同时加盐、鸡精等调味。
4.把味道调匀后即可关火。
小诀窍
1、煮芋头的水不能过少,边煮水会越来越少的,不用怕水多。水下少了反而会沾锅。 2、牛奶倒入砂锅后就不要离开了,最好耐心的在旁边看着,牛奶煮开会扑锅的。 3、倒入虾仁后立即转小火,用砂锅的余温就能把虾仁烫熟,一直开大火虾肉会偏老的。

05
龙眼粥
材料
圆糯米1杯,桂圆肉(龙眼肉)37克,莲子37克,芡实37克调味料水8杯,冰糖112克
做法
1、圆糯米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,改小火先煮10分钟。
2、芡实洗净、泡软、蒸熟,莲子洗净,一起加入粥内同煮至熟软。
3、加入桂圆肉和冰糖煮化开,搅匀后盛出食用。
熬粥笔记
1、芡实比较硬,因此要先蒸熟再加入;干莲子如果浸泡过反而不容易煮烂,因此直接加入即可。
2、桂圆肉不要太早加入,否则煮太久会没味道。 1.水煮芡实
在芡实收获的季节,采摘新鲜的芡实,连种仁的外壳引起用清水清洗干净后直接放入锅中,加水煮熟后捞出即可。这样一粒粒圆溜溜的芡实就煮好了,可以趁热当嗑瓜子一样吃里面鲜嫩的种仁即可。这种吃法可最大限度的保存芡实的原有风味和营养价值,而且食用方便。

2.鸡头米羹
鸡头米羹的制作方法简单,将锅中的水烧开之后把新鲜的芡实放入锅中,沸腾之后用藕粉勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆即可。

此羹适用于肾气不足、小便频多、遗尿、遗精、泄泻、白带等病症,又可作为延年益寿食品长期食用。

3.鲜芡实粥
将新鲜芡实适量倒入锅内,加水煮开片刻,再加淘洗干净的大米,粥
成即可食用。常吃可健身体,强筋骨,聪耳明目。

4.鲜芡实炖老鸭子
将老鸭子宰杀后,去毛、内脏、洗净血水,再把洗净的生芡实装入鸭腹,置砂锅中,加水适量,武火烧沸后,放入葱、生姜、料酒,文火炖熬两个小时,至鸭肉熟烂即成。食用时加入少许食盐、味精,吃肉喝汤。对于老年性支气管炎、哮喘的患者,在没有感冒的情况下,可用芡实炖老鸭服食。

5.鲜芡实金樱粥
取生芡实,金樱子,粳米,加水慢火熬成粥食用。对于老人肾气虚弱,夜尿多者,可常服。

6.淮山芡实莲子炖柴鸡汤
第一、准备好鲜活柴鸡;收拾干净。取一半,剁大块。撕去鸡皮备用。

第二、准备好淮山、莲子、芡实。淮山去皮切块。莲子、芡实冲洗干净备用。

第三、锅中水开,倒入鸡块。焯至无血水,洗净备用。焯好的鸡块放入炖盅。

第四、加入淮山药。倒入莲子、芡实。

第五、加入适量冷水。放入炖锅体内。炖盅加盖。锅体内加入适量开水。盖上外盖。调好炖煮时间。 芡实是我国较常用中药材,应用历史悠久,在国内外久负盛名,本品为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁,具有益肾固精,补脾止泻,除湿止带功效。常用于遗精滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下等症,是一种脾肾兼补的药食同源药材。那么,芡实如何食用呢?有哪些食用方法?

一、芡实的食用处理方法

红芡实本质上就是成熟芡实未剥皮制干而成,而芡实皮坚硬生涩,是不适合食用,也没有食用价值,所以在食用红芡实的时候都要剥掉表皮。普通家庭使用是可以买一个专门用于剥皮的小指套。现在市面上有专门剥芡实皮的小指套,费用低又方便实用,戴在手指上,用尖的一头在壳上轻划一下,壳剥开了,芡实就自然的掉落下来。煮红芡实前要先用水泡发,而且不能放入沸水中煮,否则难以煮熟。

二、芡实的吃法(做法)大全

1.排毒养颜米糊

(1)取适量“红薏米、小红豆、芡实米”清洗干净后,用纯净水浸泡1小时;

(2)入锅蒸熟/煮成粥;

(3)将蒸熟的粗粮米放入破壁料理机的搅拌杯中,加入熟黑芝麻、适量凉开水/温水,打1分钟即可,一碗健康营养的米糊就出锅了(常食黑芝麻有润发养肤的功效,口感上也很香醇)。

2.鲜芡实泡面

【材料】新鲜芡实1包,新下海虹1.2斤,芦笋1把,线面1指,食盐适量。

【做法】

(1)海虹清水煮开,等每一个海虹都开口,即可关火。

(2)将海虹肉挑出来。

(3)芦笋冲洗干净,切段。

(4)芡实清水冲洗一下即可。

(5)将海虹汤烧开,下芡实和芦笋还有还红肉一起煮5-8分钟,撒适量食盐。

(6)煮汤的同时另外起锅烧开水,下线面,煮开即可捞出。

(7)将线面泡在鲜芡实汤里。

3.芡实薏仁粥

【材料】

主料:薏米150克,芡实米160克,

辅料:油皮80克,槟榔75克,调料:盐3克

【做法】

(1)薏仁及芡实洗净,分别泡水1小时。

(2)素肉泡软,洗净切片。

(3)槟榔干洗净,切片备用。

(4)将锅中注入约2000毫升冷水,放入泡好的芡实及薏仁煮开,开锅后再改用小火煮至熟烂。

(5)再加入素肉片及柠檬心片继续煮约5分钟,最后加入盐调味煮匀即可。

4.西洋参芡实排骨汤

【材料】

排骨250克,西洋参25克,淮山25克,芡实24克,陈皮0.25块,姜2片,盐适量。

【做法】

(1)西洋参、淮山、芡实、陈皮洗净后备用。

(2)排骨洗净后斩件后焯水备用。

(3)将所有原料放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

(4)加入适量盐调味即可。

三、芡实适宜人群与注意事项

1、哪些人不能吃芡实米

内浊气太多的人,喝完此粥必饱胀难消。肝火太旺的人,必胸闷不适,瘀血阻滞的人,必疼痛加剧,还有津枯血燥,风寒实喘,小便短赤,热结便秘者都不适宜。

2、芡实米的适用人群

一般人群均可食用

(1)适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者;

(2)芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

3、芡实的食用禁忌

山药、薏米、芡实是同气相求的兄弟,都有健脾益胃之神效。但用时也各有侧重,山药可补五脏,脾、肺、肾兼顾,益气养阴。又兼具涩敛之功。薏米,健脾而清肺,利水而益胃,补中有清,以去湿浊见长。芡实,健脾补肾,止泻止遗,最具收敛固脱之能。有人将三药打粉熬粥再加入大枣,以治疗贫血之症,疗效显著。 生吃补肾,炒着吃健脾开胃

中医认为,芡实性味甘、涩、平,入脾肾二经,能益肾固精,补脾止泻,除湿止带,且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点。

《神农本草经》将芡实列为上品,说它“益精气,强志,令耳目聪明,久服轻身,不饥,耐老”。

宋代文豪苏东坡的养生之道中,就有一条是吃芡实——取刚煮熟的芡实一粒,放入口中,“细含、诱津、徐咽”,每天吃10~30粒。

食用芡实,可采用生食和炒用两种方式。生芡实以补肾涩精为主,而炒芡实则以健脾开胃见长,大家可以根据自己的需要来选择。

现在这个季节,气候潮湿多雨,人体内容易生湿。湿气重的朋友,建议吃点炒芡实,对祛湿很有帮助。

芡实的最佳吃法,男女各不同

芡实的吃法很多,煮饭、煮粥、熬汤的时候丢一把,又方便又美味。下面给大家推荐几个养生食疗方~

【男性补方】

①芡实莲子粥

做法:芡实50克洗净,用冷水浸泡两三小时,捞出沥干水分;莲子50克洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心。然后与糯米100克煮粥,熟时加冰糖适量,调味食用。

建议:适合于男性压力大、紧张失眠者。

②芡实核桃粥

做法:芡实粉30克,先用凉开水打糊,放入滚开水中搅拌,再拌入核桃肉15克、红枣肉10克,煮粥加糖食用。

建议:适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。

③芡实山药鱼片煲

做法:芡实30克,山药20克洗净,与生姜10克一起放进瓦煲内,加入清水大火煮沸,改为小火煲约1小时,再下鱼片100克,煮沸后调入适量食盐食用。

建议:适合于男性神经衰弱、心神不安者。

【女性补方】

①芡实羹

做法:生芡实、肥嫩的金银花茎叶、干藕各500克,先在锅内蒸熟,再晒干研粉。每次饭前取10克,用温开水调羹服食。

建议:适合想美容减肥的女性。

②芡实薏米粥

做法:芡实、薏米各30克,小米100克,加水适量,煮粥代早餐食用。

建议:适合于女性带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神委靡、手足不温者。

③芡实莲淮枣鸡汤

做法:鸡肉250克,洗净切片,锅置火上,加入适量清水、鸡肉,芡实、莲子、淮山各15克,大枣10克。大火煮沸后,改用小火炖至肉熟透时,放入香油、味精、精盐,调味即可。

建议:适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。

芡实好不好,咬一咬就知道

平时选购芡实时,有什么窍门呢?小编给大家支几招:

选购芡实时,以粒大、均匀、完整、干燥、色泽白净、碎粒少、无虫蛀、无粉屑及无杂质者为佳。

色泽白亮、粒上残留的内种皮为淡红色者,属品质好。那些颜色萎暗,内种皮为褐红色的,质量较差。

芡实如果受潮,就容易变软发黏,几个星期左右就会发霉,还会生虫,所以在选购时,要注意别买到受潮的芡实。

有一个小窍门:选的时候用牙齿咬咬,假如松脆易碎,就说明芡实比较干,带韧性者表明受潮,不宜购买。

芡实买回来后,建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏,以防变质、长虫。 1、芡实南瓜煲红豆。(1)食材:芡实75克,红豆75克,南瓜500克,冰糖35克。(2)做法:将芡实和红豆提前一晚用清水浸泡,泡好的芡实和红豆清洗干净之后,放入砂锅,加入1000毫升的清水,大火煮开后,转成小火煲1个小时,中间我们将南瓜去皮,然后切成小块备用,等芡实和红豆煲好之后,再放入南瓜,放入冰糖,再煲30分钟即可!
2、芡实南瓜粥。(1)食材:芡实100克,大米100克,黄瓜500克,食盐适量。(2)做法:将大米和芡实混合,然后用清水清洗一次,加入半锅的清水,熬成粥,在熬粥的过程中,将南瓜去皮后切成小块,南瓜切好之后,粥也熬成稀粥了,这时放入南瓜,盖上盖子,继续煲,熬至粥黏稠,南瓜微烂,加入适量的食盐调味即可!
3、芡实鸡爪汤。(1)食材:鸡爪500克,芡实70克,花生米50克,红枣10个,生姜1块,食盐适量。(2)做法:将鸡爪清洗干净,然后剁去指甲,焯水后放入电高压锅,然后放入芡实和花生米,放入姜片,放入10个红枣,加入食材2倍的清水,加入适量的食盐,然后盖上盖子,按下蹄筋键,煲好就可以了!
4、芡实莲子银耳汤。(1)食材:银耳1朵,莲子30克,芡实50克,红枣10个,枸杞20粒,冰糖35克。(2)做法:将银耳提前泡发,然后切成小块,放入锅中,加入红枣、芡实、莲子、枸杞、冰糖,再加入没过食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煮开后,转成小火煮2个小时,熬至银耳出胶即可!