食材:南瓜一斤。
辅料:糯米粉1斤，白糖30克，红豆馅适量。
南瓜蛋糕的步骤
第一步:首先将南瓜清洗干净，去掉表面的老皮和南瓜里面的果肉(南瓜里面的丝一定要去掉，不然非常影响口感)，切成片放在盘子里(越薄蒸的越快。这里没有一定的时间)。
第二步:开灶点火，锅中加水和一个蒸笼，将南瓜放入大火中，蒸至南瓜变软即可盛出(这一步大概需要十分钟)，然后将南瓜中多余的水倒掉(南瓜本身含有水分，足够糯米粉吸收)。
第三步:趁热捣碎，加入适量白糖，搅拌均匀，加入糯米粉(注意不要一次加入，要分几次加入，这样可以更好的控制糯米粉的量)，然后用手揉成光滑的面团，揉到表面光滑不粘手，用保鲜膜封好，醒发十分钟(醒发的目的是让南瓜饼更有弹性)。
第四步:取出一小块醒好的面团，揉成团，压平，裹上红豆馅(可以放入自己煮好的馅，如芝麻馅、红糖馅、白糖馅等。，但必须是微甜的馅)。然后闭上嘴，捏紧，绕一圈，压平。这时，南瓜饼就做好了。
第五步。最后打开油锅，油温升到五成时关火，然后把南瓜饼一个一个放进去，炸到泡透，再用大火炸到酥脆，然后取出，控制含油量。这个时候，它们会闻起来又香又好吃。 当季节进入秋天之后，气候逐渐会变得干燥起来，而人体就需要适当补充富含维生素A、E的食物，用以增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有益处，而在众多食物中，南瓜更是一项不错的选择，不仅富含维生素E，所含的β胡萝卜素，可在人体吸收后转化为维生素A。食用方式多种多样，与糯米粉、面粉调和制作出的“南瓜饼”，从色泽、形态和口感上都是很不错的一道美食。
主料2人份
南瓜500克
糯米粉400克
面粉100克
红豆沙400克
辅料
炼乳2大勺
植物油1大勺
步骤1黄金南瓜饼的做法大全
选用老南瓜，越老水份含量越少，风味更浓郁，去皮后切薄片
步骤2黄金南瓜饼的做法
盖上耐高温保鲜膜，可用微波炉高火分两次叮熟，直到南瓜软烂，用微波炉的办法比蒸的更快，而且不会增加水分，推荐的方法
步骤3黄金南瓜饼的家常做法
将软烂的南瓜压成南瓜泥
步骤4黄金南瓜饼的简单做法
南瓜泥稍微降温后，但不要等到冷掉，面团容易开裂，分批加入糯米粉和面粉，搅拌均匀，糯米粉和面粉的量实际上需要根据南瓜本身的含水量来定
步骤5黄金南瓜饼怎么吃
再加入炼乳和植物油，充分搅拌均匀
步骤6黄金南瓜饼怎么做
搅拌均匀后用手继续揉面，太湿的话，可继续加糯米粉和面粉，直到揉成一个具有一定弹性的面团，放置20分钟左右
步骤7黄金南瓜饼怎么炒
豆沙可以买来现成的，自己会做的也可以自己做，馅料可按自己的喜欢加入莲蓉、绿豆沙等等，称出面团和红豆沙加在一起大约50克的重量，豆沙的量也可以根据自己的喜好加多加少，只要能够包住不露馅
步骤8黄金南瓜饼怎么煮
将红豆沙用面，包成一个团子状
步骤9黄金南瓜饼怎么炖
准备好模具
步骤10黄金南瓜饼怎么煸
模具内壁涂上植物油，再将面团置于模具内
步骤11黄金南瓜饼怎样煸
轻压并脱模，南瓜饼的半成品就做好了
步骤12黄金南瓜饼怎样做
或者将面团压成南瓜状，用牙签压出花纹
步骤13黄金南瓜饼怎样炒
将粽叶剪成适合大小的块状，并在粽叶上涂植物油，防止粘连
步骤14黄金南瓜饼怎样煮
蒸煮15分钟左右，焖2分钟后就可以食用了
步骤15黄金南瓜饼怎样炖
小南瓜状的南瓜饼可在顶部插上细枝做装饰，很可爱吧
步骤16黄金南瓜饼的制作
由于在糯米粉中掺杂了一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹，南瓜饼呈现出漂亮的金黄色，也有淡淡的南瓜香味，炼乳的奶香和甜味增加了南瓜饼的风味，豆沙绵软甜蜜，下午茶或早餐，都是不错的选择。中秋节也可以多一道可爱的小点心
烹饪技巧
吃太多的南瓜，摄取过量的β-胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，因此食用南瓜每天不要超过一顿主食的量，另外，在糯米粉中掺杂一定量的面粉，在蒸的过程中，南瓜饼不容易坍塌变形，而且口感上也更加Q弹
非常好吃的美食，做法非常简单，8岁小孩都可以独立完成的美食，还等什么做起来，关注小拿会有更多美食视频更新，爱你们么么哒！
南瓜饼怎么做？把南瓜蒸熟压成泥，加入糯米粉白糖，揉捏层面团，取一块小饼蘸上面包糠，下油锅炸至双面金黄。
南瓜饼怎么做？南瓜蒸熟趁热加白糖，糯米粉搓成面，做成饼，粘上面包糠，油锅炸即。可
现在是吃南瓜的季节，也是价格便宜的时候。之前一直都是将南瓜做成菜，比如焖南瓜，刚摘下的南瓜还没有很甜，整个瓜肉很紧致，蒸、焖出来的南瓜是很粉糯的，口感非常棒，所以制作它的时候都无需很繁琐的步骤。不过今天分享它其他的做法，非常美味，一共有六种做法，越吃越好吃。如果对黄瓜有兴趣的话可以收藏起来学一下哦！
第一道：南瓜摊饼
所需材料：鸡蛋两个，中筋面粉100克，牛奶130ml，去皮南瓜120克，盐2克，甜红椒1/3个，西葫芦少许。
步骤1.南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉。
步骤2.红椒和西葫芦切小碎丁。
步骤3.碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，加入晾凉的南瓜搅拌均匀后加入面粉，红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。
步骤4.锅烧热刷薄油，油不要太多。
步骤5.锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。（我用的口径20厘米的小锅，一张饼大概倒了有50克面糊。）
步骤6.摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。（因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对）
步骤7.翻面后再煎约半分钟即可出锅。（煎好的饼是非常软的，也不容易烂。）
第二道：南瓜蒸糕
所需材料：南瓜200克，鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖40克，泡打粉4克，柠檬汁（白醋）几滴
步骤1.南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水分。南瓜肉投破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。
步骤2.鸡蛋分为蛋白，蛋黄部分。取蛋黄，柠檬汁投入南瓜泥碗拌匀，再把低筋面粉（大概五个满满的瓷小勺）分三次筛入南瓜泥拌匀后再投入泡打粉搅拌闲置一边（泡打粉过多会有苦味）。
步骤3.取蛋白（一点蛋黄都不能有）放无水无油杯中，白糖（自己喜爱甜度）分三次加入蛋白液用电动打蛋器打发八分左右（有一点蛋黄，水，油都会影响打发）。
步骤4.把打发的蛋白投入南瓜泥拌匀。取不锈钢大碗涂油后再倒入南瓜泥。用力把碗震几下去气泡，表面更平整。用保鲜膜包碗。隔冷水大火蒸五分钟转中火35分钟，关火焖5-10分钟（途中尽量不要开锅盖。关火后不要马上开锅盖。否则蛋糕遇冷空气会一下子回缩）。
第三道：牛奶南瓜羹
所需材料：南瓜300克，牛奶250克。
步骤1.去皮去籽的南瓜300g，切小块，蒸15分钟！用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。
步骤2.纯牛奶一瓶，蒸好250ml，小火加热烧开关火。
步骤3.蒸好的南瓜和加热后的牛奶一同倒入料理机打成糊。
步骤4.装盘，摆上薄荷叶，最后可以用酸奶，或者淡奶油拉个花装饰。
第四道：咸蛋黄南瓜
所需材料：南瓜500克，咸蛋黄2个，玉米淀粉适量，盐适量。
步骤1.南瓜切成长条（大概长8cm，宽1cm左右的。）
步骤2.加一勺盐，拌匀，腌20分钟左右，腌过的南瓜会出水，将水倒掉
步骤3.加入玉米淀粉，拌匀。
步骤4.锅里加入油，加热至微微冒泡，放入南瓜条，炸至表面变硬。炸好后夹起，用厨房纸吸掉多余的油
步骤5.起锅加油，咸蛋黄炒至冒白泡，加入炸好的南瓜条翻炒均匀。
步骤6.这样美味的咸蛋黄南瓜就做好了。
第五道：南瓜牛奶冻
所需材料：南瓜200克，牛奶200ml，白砂糖20克，玉米淀粉20克，椰蓉适量。
步骤1.南瓜切成片上锅蒸熟，用筷子戳一戳，南瓜肉可以一戳到底，就可以了。
步骤2.蒸熟的南瓜取200克，放进料理机中，加入200Ml牛奶。开机打成糊糊。
步骤3.南瓜糊倒入不粘锅中，加入白糖、玉米淀粉搅拌均匀（全程小火）
步骤4.不断的搅拌，直到颜色变细腻、变粘稠即可停火。
步骤5.倒入模具中，盖上盖子，我用的是玻璃保鲜碗，带盖子的。家里的盆子什么的都可以。要盖上盖子，或者铺保鲜膜。放入冰箱冷藏至凝结即可。
步骤6.脱模切条，再切小块，最后裹上椰蓉就可以吃了
第六道：南瓜馒头
所需材料：南瓜1个，面粉1000克（2斤），酵母3克，白糖5克。
步骤1.南瓜洗净，去皮，切成块儿。上锅蒸15分钟，熟透后压成南瓜泥！
步骤2.因为南瓜在蒸的过程中会产生大量的水份，压成泥后放入酵母粉、白糖、面粉和在一起的时候就不用再额放水了，和成光滑的面团，盖上盖子放入温暖处发酵至两倍大。
步骤3.分成大小相等的剂子，我每个剂子是100克，用秤称的揉成馒头状，上面的印儿是我用梳子压上去的。
步骤4.锅中温水，将馒头放入锅中，二次醒发后开大火，开锅后15分钟焖5分钟再开盖。 第一道：南瓜摊饼
所需材料：鸡蛋两个，中筋面粉100克，牛奶130ml，去皮南瓜120克，盐2克，甜红椒1/3个，西葫芦少许。
步骤1.南瓜去皮擦丝入锅蒸10分钟取出晾凉。
步骤2.红椒和西葫芦切小碎丁。
步骤3.碗中先打入两颗鸡蛋加盐搅拌均匀，加入晾凉的南瓜搅拌均匀后加入面粉，红椒粒和西葫芦搅拌均匀，再分次加入水搅拌成稀面糊。
步骤4.锅烧热刷薄油，油不要太多。
步骤5.锅中倒入适量面糊，锅子离火倾斜转动锅子，让面糊流动均匀摊开，直到面糊不能流动为止。（我用的口径20厘米的小锅，一张饼大概倒了有50克面糊。）
步骤6.摊好的面糊中小火煎约1分钟至底部微黄，翻面。（因为炉灶火的大小不同，不要死卡时间，要看状态，灵活应对）
步骤7.翻面后再煎约半分钟即可出锅。（煎好的饼是非常软的，也不容易烂。）
第二道：南瓜蒸糕
所需材料：南瓜200克，鸡蛋3个，低筋面粉60克，白糖40克，泡打粉4克，柠檬汁（白醋）几滴
步骤1.南瓜肉切片隔水蒸熟后沥干水分。南瓜肉投破壁机或料理机打成泥（没机子也可用勺手动捣泥），南瓜泥倒大碗中备用。
步骤2.鸡蛋分为蛋白，蛋黄部分。取蛋黄，柠檬汁投入南瓜泥碗拌匀，再把低筋面粉（大概五个满满的瓷小勺）分三次筛入南瓜泥拌匀后再投入泡打粉搅拌闲置一边（泡打粉过多会有苦味）。
步骤3.取蛋白（一点蛋黄都不能有）放无水无油杯中，白糖（自己喜爱甜度）分三次加入蛋白液用电动打蛋器打发八分左右（有一点蛋黄，水，油都会影响打发）。
步骤4.把打发的蛋白投入南瓜泥拌匀。取不锈钢大碗涂油后再倒入南瓜泥。用力把碗震几下去气泡，表面更平整。用保鲜膜包碗。隔冷水大火蒸五分钟转中火35分钟，关火焖5-10分钟（途中尽量不要开锅盖。关火后不要马上开锅盖。否则蛋糕遇冷空气会一下子回缩）。 冬瓜这类食物在日常生活中非常容易得到，据了解，冬瓜里边带有多种多样身体所需要的碳水化合物，这在其中就包含亮氨酸、苯丙氨酸及其磷酸氢钙这些，此外，冬瓜里边还带有一些抗坏血酸，还带有丰富多彩的免疫力特异性蛋白质，因此 吃南瓜对提升人体免疫力很有功效，下边就教大伙儿做南瓜饼来吃的方式。
冬瓜饼的做法和秘方：
玉米馒头
原材料
煮熟南瓜泥，粘米粉，香炸粉
作法
1.煮开南瓜泥加粘米粉混和。
2.搓成粉团。
3.分为一小块，上笼煮熟。
4.放到抹油的盆里制冷。
5.搓发展条在分为尺寸非常的坯子。
6.将坯子按扁，包入红豆馅。
7.将面糊按扁成饼状，外边裹一层香炸粉预留。
8.炒菜锅烧开加点油，文火将玉米馒头煎至双面变黄就可以。
小技巧
这类冬瓜饼的做法由于事前面糊已煮熟，因此 最终煎的情况下较为方便，不必担心面糊熟不太熟的问题，略微煎一下就可以了。仅仅在裹皮的情况下有点儿沾手，手里抹点油会更好实际操作一点～
玉米馒头
原材料
生产主要材料疫苗冬瓜500g，粘米粉200g
生产调料疫苗油、糖、小麦面粉各适当
作法
1、将老南瓜削皮煮熟，取下放进碗中倒成南瓜泥。
2、往南瓜泥中倒进白砂糖、小麦面粉及其粘米粉，翻拌，制成饼坯。
3、锅中加点油烧至六成热，将饼坯装进去用小火煎。
4、一面煎好后翻过去煎另一面，直到玉米馒头烂熟就可以。
小技巧
1、煎南瓜饼的情况下一定要用文火，不然非常容易调焦。
2、玉米馒头煎好后能够依据爱好撒上一些白芝麻、椰丝或是面包糠。
芳香玉米馒头
1
冬瓜削皮去籽
step22
切成片
step33
上锅煮熟
step44
把煮熟的冬瓜碾碎泥
step55
晾凉10分钟储备用
step66
在南瓜泥中添加粘米粉
step77
搅拌
step88
搅拌
step99
以后添加糖
step1010
反复至南瓜泥成一个软的面糊和不沾手
step1111
把一部分的冬瓜面糊搓成条形
step1212
切割成一寸阔的一小块
step1313
用把手小面糊挤扁
step1414
用中蜡烛玉米馒头煎烤至双面烂熟。
step1515
芳香玉米馒头。 大家好，绿江味道来了，大家是不是应该以热烈的掌声欢迎一下啊？开玩笑啦，秋收之后，这南瓜是丰收了，老爸家的南瓜藤结满了大南瓜，美味不可多用，老做南瓜饼，就算再怎么爱吃，也容易吃腻，今天我做了南瓜甜甜圈，换一个方法，大人孩子都爱吃，做了一锅没够吃，孩子直嚷嚷还要让我做，我就顺便记录一下，把方法分享给大家。
首先准备：常温鸡蛋2颗，纯牛奶30克，白糖50克，黄油20克，玉米油60克，南瓜半个，低筋面粉130克，无铝泡打粉4克。
第一步，做南瓜泥。把南瓜切开，我们用一半，把南瓜瓤去掉，用削皮刀削去外皮，用清水冲洗干净，用刀切成小块，上锅大火蒸十五分钟，蒸熟以后倒入容器里，用勺子趁热压成泥，放在一旁备用。
第二步，把黄油从冰箱取出，切成小块，放在容器里，放在锅里，隔水加热，把黄油融化，备用。
第三步，取一个无水无油的盆，磕入两颗鸡蛋，加入白糖，用电动打蛋器低档打发，打发至蛋液浓稠，体积变大，颜色发白，加入冷却的南瓜泥，用电动打蛋器搅拌均匀。
第四步，搅拌均匀后，把纯牛奶倒入南瓜泥里，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，一定要过筛，这样会很细腻，放入无铝泡打粉，用刮刀上下搅拌搅拌至无干面粉即可，不能顺时间搅拌，最后把玉米油和融化好的黄油一起倒进去，再次用刮刀上下搅拌均匀，拌好的面糊用刮刀挑起呈滴落状态就好了。
第五步，把甜甜圈的模具刷一层食用油，把搅拌好的面糊装进裱花袋里（不建议用一次性裱花袋，容易抻破。）挤进甜甜圈的模具里，不能太满，九分满就可以了。轻震几下模具，把里面的气泡震出来。
第六步，烤箱预热，上下管160度，把模具放在中层，烤30分钟左右，期间要经常观察甜甜圈，颜色金黄即可，还没出锅，香味就飘出来了。时间到了，打开烤箱，香味马上飘满整个屋子，放凉之后，脱模。松软香甜的南瓜甜甜圈就做好了。金黄色的甜甜圈，让我们看着就垂涎欲滴！小伙伴们怎么样，就说有没有卖相，你们隔着屏幕是不是已经闻到香味了，口水有没有流出来啊？那还等什么，赶紧动起来，试着做给我们深爱的家人，让我们一起享受美食，享受生活。
自己在家做的，干净又卫生，吃起来才放心，只要按照这个比例，新手也会零失败，不信你就试一试，做给家人吃保证一次就成功。如果喜欢我做的美食就关注我吧，帮忙点赞，收藏和转发哦，还可以点击我的头像观看其他关于美食的完整视频哦，也欢迎大家评论区留言指导，谢谢。
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