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海螺的做法大全

海螺蒸着吃还是煮着吃
海螺蒸着吃最好,营养口味不会流失。大海螺上笼屉蒸15分钟,小海螺蒸10分钟就可以了。蒸好后切姜沫,老醋,少许糖、鸡精。
海螺的吃法有很多,一种是不把螺肉分离出来煮;一种是把螺肉先用牙签等尖锐的工具分离出来再煮,普遍认为口感最好的时候是10-15分钟。海螺的做法有很多,即可水煮、汆汤,亦可爆炒、凉拌。
海螺的做法:
1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用;
2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染;
3、海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒,食用前需去掉头部。
海螺肉怎么做好吃
香辣海螺肉
材料: 海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙
做法:
1、螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝;
2、锅内放油烧热,爆香姜及干辣椒,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。
注意: 香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。
油爆海螺
材料:
主料:大海螺400g
辅料:木耳10g,猪油,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤(可用清水替换)
做法:
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。
5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。
姜汁海螺
姜汁海螺的特点是使用了副食材姜和蒜,姜和蒜不仅有除腥的功能,还能增强海螺的鲜味和口感。
1、买回的海螺用流水冲洗干净,放在加入盐粒的水里泡着。在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,吐出里边的沙粒,这样可以除沙,吃的时候口感更好。
2、蒜切片、姜切片,再切一点姜末,倒上米醋,待用。
3、锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热,把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个,等锅里的水烧开,快速捞出来。
4、海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来。
5、沾着姜末醋汁吃。
温拌海螺
温拌海螺是胶东四大拌之一,是非常经典的凉拌菜。温拌是胶东地区制作凉菜的一个重要手段,所谓温拌是指将原料加工成熟,通常采用汆烫的方法,然后加入调味品,上桌时拌匀即成。
1、海螺洗刷干净,放入蒸锅蒸12分钟,取出螺肉。
2、去掉螺脑(紫色的部分),将螺肉切片。
3、青红椒和大葱分别切成细丝。
4、将螺片、葱丝、青红椒丝放入盘中,加入陈醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少许盐拌匀即可。

海螺不宜的搭配
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

哪些人适宜食用海螺
适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。
不适宜食用海螺的人群
凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒, 故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。 海螺是一种常见的海鲜食材,常见的海螺做法有:葱油螺片、海螺炒韭菜、油爆海螺肉等。 01
香辣海螺
食材:
薄皮海螺1000克、葱姜、蒜、干辣椒各适量,花椒、盐少许,生抽酱油少许。

做法:
1.海螺经过清洗,控去水分;
2.葱姜蒜干辣椒分别处理成片和段;
3.炒锅放油烧热放入花椒爆香;
4.将处理好的葱姜蒜放入翻炒出香味;
5.立即将控好水的海螺倒入锅中翻炒;
6.待海螺均匀的裹上油脂时,放入少许的生抽酱油,继续翻炒大概2-3分钟;
7.加入适量的清水开锅后再加入少许的盐;
8.继续翻炒煮大概4-5分钟,见螺口张开螺肉探出壳体,可以轻松剥离就可以出锅啦。
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02
盐焗海螺
食材:
海螺500克、海盐500克、花椒1克、八角2个。

做法:
1.将海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水;
2.海盐平铺在烤盘中,放入花椒和八角,放进微波炉加热1分钟;
3.取出烤好的海盐,把海螺埋进海盐里;
4.微波炉加热8分钟左右即可。
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03
酱爆海螺
食材:
海螺、青红椒、料酒、香葱、姜、鸡精、酱油、精盐。

做法:
1.海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙;
2.青红椒、葱、姜切丝备用;
3.海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用;
4.锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入自己喜欢的酱,酱炒出香味后下翻炒过程中可以少淋些料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可。
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04
螺肉汤
食材:
海螺、猪肉、山药、姜。

做法:
1.将螺肉用清水冲一下,加入1匙盐;
2.用手抓揉螺肉的表面,以去除螺肉上的黏液;
3.用水清洗干净螺肉,再把螺肉切成小片;
4.将猪瘦肉洗净切成小块,山药去皮切块;
5.汤锅内放入5碗清水,将螺肉、瘦肉、山药和姜片一起放进去,开大火烧开,撇去上层的浮沫;
6.转中小火继续煮2个小时左右,关火前5分钟加入1小匙盐即可。
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05
油爆海螺
食材:
味精、蒜 、醋、花生油、大葱、料酒、白糖、精盐、木耳、海螺。

做法:
1.将海螺去壳取其肉用少许精盐、醋搓净黏液,用清水漂洗干净,改刀切成薄片,快速焯水;
2.把水发木耳洗净,切开,焯水。葱、蒜去皮洗净,葱切成小块,蒜切成片。用清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉兑成味汁备用;
3.炒锅内倒入花生油,烧至60至70℃时,将海螺肉快速过油,迅速捞出控油;
4.炒锅内留油烧热,用葱段、蒜片爆锅,烹入醋、料酒,倒入海螺肉、烹入味汁,快速翻炒,出锅装盘。