爆炒红辣椒成品图
爆炒红辣椒材料
爆炒红辣椒步骤
1.将红辣椒洗净切好(正向切成4块)， 将大蒜切好， 准备黑豆。
2.稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。
3.放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。
4.加入黑豆豉，快速翻炒。
5.待红辣椒变软，加入盐、鸡精，翻炒10秒。
6.最后用盘子装好。
做爆炒红辣椒的小贴士
1. 辣椒推荐红辣椒， 也就是传说中菜椒。
2. 切记要炒到辣椒稍微变软的时候，再放入配料， 翻炒10秒再出锅。
食材主料：红辣椒250克
辅料：油、盐适量、大蒜15克、鸡精适量、黑豆豉20克
步骤
将红辣椒洗净切好（正向切成4块）， 将大蒜切好， 准备黑豆。
稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。
放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 后续步骤用大火。
加入黑豆豉，快速翻炒。
待红辣椒变软，加入盐、鸡精，翻炒10秒即可 食材
红辣椒250克
油适量
盐适量
大蒜15克
鸡精适量
黑豆豉20克
步骤
1
将红辣椒洗净切好（正向切成4块）， 将大蒜切好， 准备黑豆。
2
稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。
3
放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。
4
加入黑豆豉，快速翻炒。
5
待红辣椒变软，加入盐、鸡精，翻炒10秒。
6
最后用盘子装好。 食材
红辣椒250克
油适量
盐适量
大蒜15克
鸡精适量
黑豆豉20克
制作时间：10分钟内
步骤
1
将红辣椒洗净切好（正向切成4块）， 将大蒜切好， 准备黑豆。
2
稍微多放一些菜籽油，加入大蒜，用小火，炸出香味。
3
放入红辣椒， 快速翻炒40秒， 切记后续步骤都用大火。
4
加入黑豆豉，快速翻炒。
5
待红辣椒变软，加入盐、鸡精，翻炒10秒。
6
最后用盘子装好。 主料红椒1000g 辅料大盐30g花椒3g大蒜80g
步骤
腌红椒的做法步骤11.首先选择外表没有损坏的红椒，不要摘去蒂，要保持红椒的完整，清洗干净。
腌红椒的做法步骤22.控干水份。
腌红椒的做法步骤33.去蒂去籽，再来晾干内部。
腌红椒的做法步骤44.将红椒斜切成菱形大块，放在大盆中，撒上花椒盐。盖上盖子，放倒冰箱内。
注：花椒盐的做法，将花椒和盐放在锅中用中火炒出香味，关火，待完全冷确就可以使用了。
腌红椒的做法步骤55.腌制1-2天后的红椒出了许多水，将水倒掉。
腌红椒的做法步骤66.拍些大蒜与控净水的红椒拌在一起。
腌红椒的做法步骤77.装到无油无水干净的瓶子里，最上面在盖一层蒜粒，撒少量的盐。
腌红椒的做法步骤88.盖上盖子，写上日期。
腌红椒的做法步骤99.4-5天后满瓶的红椒只有一半了，也就可以食用了。
再腌上5天味道会更加鲜美。
腌红椒的做法步骤1010.这是用腌好的红椒配双葱炒肉，好味你不知，好色看得见。
小贴士
1.选择外表没有损坏的红椒这点很重要，才能保证腌制的红椒不会变质。
2.先控干外面的水，再切开去蒂去籽，为了不让内部沾上生水 这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。
【腌辣椒圈】
主料：
红线椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、盐(50g)
调料：
白酒(30g)
制作步骤：
1.鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。
2.把辣椒把切掉
3.切成约1厘米的段
4.放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
5.腌了2个小时
6.里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
7.姜打碎
8.把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
9.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10.拌均匀
11.装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
12.密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。 腌红辣椒
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记得小时候每年妈妈总是把吃不完的辣椒腌了做咸菜，再放点野生小虾米蒸了吃，那味道至今让我回味。暑假爸爸来看我，带上自己种的红辣椒，吃不完也不能浪费，那就腌了蒸鱼吃吧。
牙医美小厨
香辣
10分钟
初级
— 食材清单 —
主料:
青椒
6个
辅料:
红椒
3斤
盐
少许
糖
少许
鸡精
少许
白酒
掌心量
大蒜
两个
生姜
一块
— 烹饪步骤 —
1· 青椒红椒剁碎，大蒜拍碎，生姜切碎
2· 放入适量盐、糖、鸡精和高度白酒（一掌心）搅拌均匀，香味就已经出来了。
3· 装罐密封
4· 放入冰箱冷藏，5天就能吃啦。
— 小贴士 — 农村妈妈做的腌辣椒，30年秘制配方，香辣入味，放一年不坏
1.腌辣椒
秋天， 又到了做腌辣椒的季节了。
湖南被称为辣椒国，腌辣椒当然是湖南人的特色美食了。腌辣椒最初的目的是让辣椒储存更长时间，因为秋季过后，湖南这边辣椒树就慢慢干枯了。这个时候，储存辣椒就是一个问题了，不过，人类的智慧是无穷的，他们想到了把辣椒腌制起来，然后放到坛子里密封保存起来，辣椒这样可以保持很长时间，甚至一年都不会坏，而且，腌制过的辣椒风味独特，开胃又下饭，味道比新鲜辣椒还要好吃，后来，这个储存辣椒的方法诞生了新的美食 腌辣椒。
2.腌辣椒怎么做好吃？教你农村腌辣椒的做法
中国有很多特色美食，都是从农村大妈那里传下来的，腌辣椒就是一种。我们农村，很多人秋季要做一大坛腌辣椒，腌辣椒好吃入味，香辣过瘾，可以保持一年不坏，做法简单易学，小白看一遍也会。
食材：新鲜的线椒或者二荆条（如果要做双色的就准备青，红两种颜色），当然喜欢辣的可以加小米椒，螺纹椒
配料：生姜，大蒜，花椒籽，八角
第一步：青红辣椒各5斤，把辣椒挑一下，坏的不要，
然后用清水把辣椒清洗干净，清洗干净后放到透气的工具或者阳台上面，晾干水分。
辣椒不要暴晒，晾干水分就可以了 ，晾干水分后， 用剪刀把辣椒蒂剪掉，
接下来就是切辣椒了，用刀把辣椒切细，这一步速度会很慢，要有耐心，因为有10斤辣椒，要切很久。
当然，怕麻烦也可以把辣椒先切段，然后放到料理机里面打一下，这样速度快一点。
生姜500克切末，姜可以防腐，也可以增味。
大蒜500克切末，大蒜能增香入味。
把姜末蒜末放入辣椒里面，再加200克食盐，10斤辣椒4两盐的比例加盐，
用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
调一个料汁：锅中加一碗清水，加一碗生抽，加2碗山西老陈醋，加入一小把八角，一小把花椒籽，60克白砂糖，搅拌均匀，
大火烧开后再煮1分钟，然后关火，把料汁放凉。
料汁晾凉后，倒入辣椒盆里，再加少许高度白酒，搅拌均匀就可以了。
准备几个无水无油的玻璃罐子，或者坛子，把辣椒装入玻璃罐子或者坛子里面，
然后在罐子里加少许高度白酒，白酒能杀菌消毒，也能增香，让辣椒保存更长的时间。
盖上盖子密封，放到阴凉的地方，或者放到冰箱冷藏起来，这样的辣椒可以放一年不坏。
总结一下：
1.腌辣椒秋天做最好，这个时候的辣椒不是很辣，辣椒洗干净后切记要晾干水分，装辣椒的容器用玻璃的和瓷器最好，不能用塑料的容器，塑料的腌辣椒不止是味道不好，而且对身体不好。
2.辣椒可以根据自己的喜好选择辣或者不是很辣的，用二荆条或者线椒，小米椒，湖南椒都是可以的，但是，不要用菜椒，圆椒那种水分很多的辣椒做，这种水分多的辣椒只适合吃新鲜的， 不适宜做腌辣椒。
3.封口前记得加点高度白酒，既能杀菌消毒，又能让辣椒保存更长时间，密封好后，放到阴凉的地方，或者放到冰箱里冷藏起来。 1、辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒。
2、 今天我就来分享一下“腌辣椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛椒400克、八角5克、香叶2克、桂皮2克
4、先把洗干净的牛椒剪去辣椒蒂，放入烧开的锅中烫一分钟，用筷子不停的翻动保证牛椒表面受热均匀，夹出晾凉沥干水分备用
5、锅中倒入200克清水，再倒入150克生抽、30克香醋，再放入香叶、八角、桂皮、盐10克，盖上锅盖大火烧开，再烧三分钟让大料香味融入到汤汁中，关火晾凉备用，把晾凉的牛椒两边剪对称切口，腌制时容易入味
6、然后放入一个无水无油的瓶中，腌制好的辣椒就不容易变质，用手压紧实，拍几瓣蒜，放入瓶中，倒入晾凉熬好的汤汁，汤汁漫过食材，盖上瓶盖放入冰箱，冷藏腌制三天即可食用。一瓶非常下饭的腌辣椒就做好了
7、辣椒能祛风行血，散寒解郁，导滞，止泄泻，擦癣