酥脆小麻花配方及做法如下：
主料：中粉150克、砂糖20克、牛奶30克、鸡蛋1个。
辅料：小苏打2克、盐1克、黑芝麻适量。
步骤：
1、鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀。
2、盆里放入适量的中粉，加入鸡蛋牛奶液（牛奶量自己调整）。
3、加入适量的熟的黑芝麻。
4、和成光滑的面团。
5、盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、把面团擀成正方形面片。
7、切成细条状。
8、取一条用手搓圆搓长。
9、对折起来。
10、一手拿一头，反方向搓。
11、再用手提起2头，长条自然卷曲，再对折把2头塞进圆圈里。
12、这是做好的半成品。
13、起油锅加热至6成热。
14、把小麻花一个一个放入油锅中。
15、麻花开始在锅中膨胀，要用筷子不停翻面。
16、炸至金黄色即可捞出，可以再次加热锅中的油复炸一下迅速捞出。
17、彻底冷却后非常酥脆。
小麻花的家常做法如下：
用料：鸡蛋1枚、奶粉30g、中筋面粉160g、纯净水20ml、细砂糖30g、猪油5g、盐1g、泡打粉1g、小苏打0.5g、油（炸麻花用）适量。
步骤：
1、做好的小麻花。
2、食材混合揉成光滑的面团，醒发1小时。
3、面团擀压成长条状。
4、切成条。
5、如图。
6、取面条揉成成光滑的条，对折，两面头的部分朝着一个方向，打劲儿，使其成为麻花样子。
7、这样的哦。
8、再对折，在打劲儿。
9、在麻花第一次折叠的位置孔将面头的一个穿过，两个头捏紧。（不捏紧最后会开哦）。
10、整形好的麻花胚。
11、码放在一起。
12、油入小锅内，油的量得没过麻花胚再多些。
13、小火小火，小火，微上色差不多即可捞出。
14、好吃的小麻花就做好啦。
