1、第一步，将新鲜的花椒清洗干净后晾干。
2、第二步，将新鲜花椒放入保鲜袋，加盐拌均匀。
3、第三步，放入保鲜袋后进冰箱冷冻，冷冻1天后腌制完成。注意事项：
1、放入保鲜袋的新鲜花椒清洗过后一定要晾干，否则容易变质。
2、本次腌制只加了盐，如果有喜欢香料的，可以适当加入喜欢的香料，注意不要放多。
3、腌制好的鲜花椒随时可以拿出来解冻食用。 鲜花椒的吃法因人而异，以下是一些鲜花椒的吃法供您参考：
1. 鲜花椒蒸鸡：准备食材鲜土鸡、鲜花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、香油各适量。
2. 鲜花椒鱼：准备食材龙利鱼400克、鲜花椒适量、盐适量、姜适量、葱适量、蒜适量、鸡精适量、料酒适量。
3. 葱油鲜花椒蒸鱼头：准备食材鱼头、鲜花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量。
4. 鲜花椒牛肉拌面：准备食材面条、熟牛肉丝、鲜花椒、小香葱、熟芝麻、盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、陈醋。
需要注意的是，在使用具体的食材和菜谱时，可以根据自己的口味需求进行适当地调整。
炒花椒油可以又麻又香。
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。
1、称取干花椒250克。
2、倒入适量热水，以能把花椒浸湿，底部又没有多余的水量为标准。然后，在表面覆盖保鲜膜，热水浸润1小时，把花椒浸透，有利于麻香味道的渗出。
3、切粗葱丝、姜片，准备八角、桂皮、香叶。
4、把称好的菜籽油或其他植物油1000克倒入锅内，略烧后把浸泡好的花椒、葱丝、姜片、八角、桂皮、香叶一同放入锅内，小火慢慢浸炸。
5、把葱丝、姜片挑出弃掉，再继续小火浸炸约2分钟，把花椒、各种香料也捞出控油，开中火让油温快速升高。
6、过滤去花椒粒、各种香料，就得到了又麻又香的浓郁花椒油。
做成花椒油即可
食材准备：花椒1把、花生油适量、芝麻油适量、香叶几片
1、准备好花椒，
2、花生油和芝麻油对半放在锅，放花椒和几片香叶小火熬到花椒出香味，
3、慢火油炸十五分钟，一定要花椒变黑，这样花椒的香味和麻才能发挥出来，
4、再用漏勺把花椒过一下扔掉，放凉装在玻璃瓶即可，拌凉菜炒菜，倒上几滴都可以，
5、成品。
