食材明细
主料
鸡蛋3-4个
大酱2-3勺
辅料生抽2-3勺
油2勺
味素适量
十三香适量（或者花椒面）
咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
酱蛋的做法步骤
1
大酱用生抽稀释
2
盘底放油
3
加入味素、十三香
4
倒入盘子打入鸡蛋
5
放锅里蒸
6
成品
小窍门
酱别太多，不加盐，可依照个人口味，不加油或者加葱花、香油、虾米等等。(*^__^*)
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使用的厨具：蒸锅
酱蛋是一道以鸡蛋为主要食材，红辣椒、姜、 葱、酱油、精盐、啤酒、味精、陈皮、花椒、桂皮为调料腌制的一道菜肴。具有色泽金黄，成鲜香醇，质地松软的特点。原料
主料：鸡蛋10个,红辣椒25克 姜1个 葱1个辅料:酱油120克，精盐10克，啤酒120克，味精4克，陈皮20克，花椒10克，桂皮20克，姜片、葱段适量。
做法
(1)将鸡蛋洗净放入冷水锅中，用中火煮熟。
(2)将煮熟的鸡蛋捞出放进凉水内投凉后剥去皮。
(3)锅内加清水，放入啤酒、葱段、姜片、酱油、精盐、花椒、陈皮、桂皮，味精熬成酱汤。
(4)将剥好皮的鸡蛋下入汤锅中，用小火酱透入味，变色后捞出，放入盘内即可。
营养价值
鸡蛋营养丰富，含蛋白质多，并且为人体易于吸收的全价蛋白。此菜具有滋阴润燥、养血安胎，定魄宁神之功效。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 是否也心动着做一道酱蛋呢？这是一道能够吃出健康、吃出美丽，而且不会腻的食物，香香的感觉，带着一点点辣味，给人非常刺激的感觉，也能够吸引你的味蕾，用平底锅进行煎，出现金黄色的感觉即可。


1、将鸡蛋放入锅中煮熟。

2、煮熟的鸡蛋把皮剥掉。

3、用刀在鸡蛋的一头划十字。

4、葱切成段，姜切成片。

5、花椒,八角,辣椒洗干净备用。

6、锅中添半锅水，放入鸡蛋,,八角,花椒,姜葱,小米椒,盐,老抽,。锅滚起来后转中火煮。

7、收汁就煮好了。

8、盛出来即可。
其实，我们大可不必把烹饪想得过于复杂，还是有很多简单的菜式的，比如酱蛋的做法就很简单。
酱鸡蛋的做法如下：
用料：鸡蛋10个、香菜适量、小米辣适量、凉白开适量、洋葱适量、蒜适量、白芝麻适量、白糖适量、生抽适量、蚝油适量、葱花适量、醋适量、麻油适量、盐适量。
步骤：
1、鸡蛋煮熟捞出过水，剥壳。
2、把配菜切丁。
3、倒入白开水，配菜及调味料拌匀。正常的水和生抽的配比是2:1。
4、把调好的料汁倒入密封罐内，放入鸡蛋，料汁一定要没过鸡蛋。然后放入冰箱1天，一定要腌制时间久一点才能入味。
