焖鸭的做法

黄焖鸭的做法：

准备材料；

鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片；



锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）；

4.把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平；

5.把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

黄焖鸭子家常做法：

黄焖鸭

主料：鸭半只。

辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒

25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。

制作过程：

1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；

2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3、热锅下油，煸炒鸭子；

4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，

5、放入姜、葱、蒜，翻炒。

6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，

7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；

8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

健康功效：滋阴、补虚、养胃、利水，温中散寒，开胃消食。

黄焖鸭的营养价值：

1、鸭子性寒，味甘，咸。归经脾，肺，肾，胃。具有滋阴、补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。

2、红椒性热，味辛。归心，脾经。具有温中散寒，开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒，呕吐、泻痢，冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

需要提前准备的材料有：鸭子半只、油1勺、盐2克、青椒2个、香菇8个、姜几片。

1、香菇用冷水泡发。

2、切成丝备用。

3、鸭肉切块，姜切片。

4、把鸭肉和姜片一起放入高压锅。

5、淋入大约150毫升的生抽和300毫升的冷水。

6、稍微用筷子搅拌一下，盖上盖子，大火烧开，上汽后继续压6分钟，离火，放气。

7、把压熟的鸭肉放入砂锅，把切片的辣椒放进去。

8、盖上盖子焖至微微收汁。

9、撒入适量盐。

10、浇在饭上即可。

1.鸭子先焯一下水，

2.热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。

3.放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。

4.把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
将光鸭处理干净后斩成块，炒锅上火，放少许底油，烧热后放花椒大料炸香，用葱段和姜片炝锅，放鸭子快速翻炒，烹少许料酒，待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水，放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟，开盖儿后转大火收汤，待汤汁粘稠后打明油出锅，上面撒鲜红尖椒碎即可 1.鸭子先焯一下水，

2.热锅下油，把鸭子煸炒一下，把鸭油煸出来，把多余的油捞出来。

3.放下葱，姜，蒜，辣椒，翻炒。

4.把海鲜酱，豆腐乳和耗油加一点米酒调成的酱计倒到锅里炒，加一点老抽，再放一些水少许味精和盐大火烧开，关小火焖20分钟，美味就大功告成了！
将光鸭处理干净后斩成块，炒锅上火，放少许底油，烧热后放花椒大料炸香，用葱段和姜片炝锅，放鸭子快速翻炒，烹少许料酒，待鸭子炒紧后放甜面酱继续翻炒
加适当的水，放盐、味精、胡椒粉、适量的白糖
烧开后去血沫转小火盖盖儿焖至鸭子8成熟，开盖儿后转大火收汤，待汤汁粘稠后打明油出锅，上面撒鲜红尖椒碎即可

下面介绍三宝焖鸭的做法。

主料：香菇100g、木耳100g、腐竹100g、半片鸭1000g

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、食用油适量 

步骤：

1.干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。

2.半片鸭洗净切块。

3.锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。

4.炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。

5.把鸭块倒入锅中大火翻炒。

6.加入适量料酒，翻炒均匀。

7.加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。

8.把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。

9.锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。

10.加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。

11.鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。

鸭子熏着吃，和玫瑰花更配。

焖鸭子

按照以下方法焖鸭子：

1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。

2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。

3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，

4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。

5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。

6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

淮山焖鸭子主料：
鲜淮山、鸭子。
调料：
料酒 一瓶盖 姜、葱、蒜、盐、柱候酱少许。
1 原料： 鲜淮山、鸭子;姜,葱,蒜各少许;盐、柱候酱少许。料酒一瓶盖。
2 鸭子切件，飞水（我直接拿开水冲洗一下），通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。3 用姜片、油起锅，把鸭放入锅中，炒一下后，放一点柱候酱，用中火煮约10分钟。4 加入枣子添加少许水5 盖上压力锅盖子！先大火煮至压力锅喷气！再转文火煮20分钟左右！
6 起锅！上菜！