巨开胃好吃的凉拌菜来了。
凉拌粉丝。
食材:粉丝2卷、黄瓜半根、小米辣5个、葱1把、香菜一把、辣椒粉1勺、生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖1小勺。
做法:
1、粉丝煮熟捞出过凉水沥干，葱，香菜，小米辣切碎、黄瓜切丝。
2、碗里放辣椒面，小米辣，芝麻，葱花，泼入热油。
3、加入3勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1小勺白糖，搅拌均匀。
4、将入入装有粉丝的容器内，撒上香菜，倒入调好的料汁搅拌均匀。
凉拌腐竹。
食材:泡发腐竹100克 泡发木耳100克、蒜末1勺、葱花1勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、陈醋2勺、热油1勺、白糖大半勺、香菜适量、熟芝麻、花椒油半勺。
做法:
1、腐竹和木耳用热水泡发，木耳清洗干净，腐竹切成小段，把木耳和腐竹开水入锅焯3分钟。
2、焯好的腐竹和木耳放入冷水中过凉，然后捞出放在盆中，加入蒜末、葱花、辣椒粉，烧一些热油淋上。
3、再加入2勺生抽，2勺陈醋，大半勺白糖，香菜，熟芝麻、半勺花椒油，搅拌均匀即可开吃喽。
香辣藕片。
食材:藕两段、粗辣椒面一勺，、细辣椒面一勺、芝麻一勺、热油一大勺、生抽三勺、老抽一勺、耗油勺、醋两勺、白糖一勺、孜然粉少许、香油几滴。
做法:
1、碗中放入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻，一大勺热油，三勺生抽，一勺老抽，-勺耗 油，两勺醋，一勺白糖，少许孜然粉，几滴香油搅拌均匀调好料汁。
2、藕洗净去皮切片，锅中烧水，水开放入藕片煮熟，捞出过凉控水放入盆中，倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
酸辣海带结。
食材:海带结、小米辣、小青椒、蒜片酱汁:2勺生抽＋2勺醋+1勺芝麻油+半小勺盐+半小勺白糖拌匀。
做法:
1、海带结洗净煮熟，过凉水后沥干水分。
2、加入蒜片、青椒和小米辣，倒入酱汁拌匀腌制半小时以上，入味就可以吃喽。
凉拌金针菇。
食材:金针菇1把、香菜2根、小米辣3个、葱花1勺、蒜末1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、醋2勺、盐少许、白糖1小勺。
做法:
1、碗中放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，泼入两勺热油爆香。
2、加入生抽、醋、盐和白糖拌匀。
3、金针菇煮熟，捞起过凉水，放入拌好的调料汁，加入香菜末拌匀即可。
凉拌豆芽。
食材:黄豆芽300克、1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺芝麻、适量玉米油。
做法:
1、豆芽洗净焯水捞出，过凉水备用。
2、调万能凉拌酱汁:1勺蒜末，1勺芝麻，1勺辣椒粉(锅中倒适量食用油烧热)淋热油加入2勺生抽，3勺醋，少许盐，半勺白糖搅拌均匀。
3、淋淋在豆芽上，放香菜、葱花、少许香油翻拌均匀开吃喽。
凉拌香菜。
食材:香菜2把、红萝卜半个、蒜3瓣，小米椒2个、辣椒粉适量、熟芝麻适量、十三香适量、白糖适量、香油适量。
做法:
1、所有菜洗干净切好备用。
2、碗中加小米椒，辣椒粉，熟芝麻，十三香淋入热油，加生抽，醋，白糖，盐，香油搅拌均匀。
3 香菜中加红萝卜丝，蒜片淋入调料拌匀即可。
凉拌土豆片。
食材:土豆2个、辣椒粉一勺、孜然粒半勺、白芝麻-勺、小米辣一勺、蒜末葱花少许。
做法:
1、土豆洗净去皮切片，放入开水锅中煮至断生，然后捞出过凉开水。
2、碗里放入蒜末、辣椒粉、小米椒、芝麻、孜然粒，淋入热油，再加入一勺生抽、一勺醋、少许盐和葱花搅拌均匀。
3、将酱料倒进土豆片里，搅拌均匀即可开吃喽。
解腻爽口凉拌菜。
食材:黄瓜、木耳、紫甘蓝、洋葱、豆结、香菜、花生、蒜、糖、生抽、醋、蚝油、辣椒油、白糖。
做法:
1、木耳泡发洗净和豆结，放入热水中煮熟，所有蔬菜切块，洋葱切丝。
2、把所有食材放入盆中，加入蒜末，加入1勺白糖1勺生抽，1勺醋几滴香油，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀即可。
菠菜凉拌金针菇。
食材:菠菜、金针菇、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、盐。
做法:
1、菠菜金针菇洗净煮熟捞出备用。
2、碗里放入小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻。
3、在碗里浇入热油爆香(想要不加一滴油的宝宝也可以省略这一步。
4、加入放凉后的菠菜、金针菇加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺陈醋拌匀即可。
做凉拌粉丝，牢记3个诀窍，粉丝爽滑筋道入味，不黏不坨还不断
凉拌黄瓜吃腻了，可以试试这道凉拌粉丝。做法简单，煮一煮拌一拌就能搞定，滑爽筋道，香辣可口，清清凉凉，美味下饭菜易于消化，家里的大人小孩都爱吃。拌凉菜粉丝美味，但很多小伙伴做的不咋地，例如粉丝发粘成坨，木筷一夹会断，口味差更进味。那么今天，就给大家分享一下这一道拌凉菜粉丝详尽又好吃的做法，铭记这2个技巧，粉丝滑爽筋道进味，不沾不坨还不停。
生活中拌凉菜粉丝的处理方式：
1、拿一根新鲜黄瓜，用清水冲洗干净切成片状细条。大蒜剥皮洗干净切成碎屑，香莱摘洗干净切成段儿。
2、小米辣用清水洗干净切成圆圈，把小米辣、蒜泥、香莱放到小盘子里，倒进适量生抽酱油、米醋、白砂糖、食用盐、芝麻油及其一点油辣子。
3、所有拌匀成调料汁，提前准备洁净的锅，倒进适量清水，滴进少量植物油，走红加温烧开，再放入备好粉丝。一直煮至粉丝八九完善，随后捞起来粉丝放到洁净的碗里，立刻冲冷水，一直等到粉丝变冷，放到一旁沥干水分。把粉丝、黄瓜丝放到洁净的碗里边，最终倒进备好碗汁，所有拌匀就能端上来食用了。
4、粉丝是我们日常餐桌常见的一种食材，淀粉以线的状态呈现出来，就是粉丝；原材料种类较多，不同原材料制作出来的粉丝，口感也会有所差异；要数原料大众的，那红薯粉丝、绿豆粉丝，应该算是最为常见，也是大人、小孩都比较钟意的两款。
烹饪小技巧：
1、拌凉粉丝时，粉丝一定要煮一下，煮好的粉丝会有一点半生不熟，口味不太好。
2、粉丝在煮的时候一定要放一点植物油，植物油能够避免粉丝黏连成坨。
3、粉丝起锅以后一定要冲冷水，那样粉丝不会成坨，而且吃着是滑爽筋道的。
2、粉丝在煮的时候一定要放一点食用油，食用油可以避免粉丝粘连成坨。
3、粉丝出锅以后一定要冲凉水，这样粉丝才不会成坨，并且吃起来是爽滑筋道的。 在凉拌粉丝的时候加入一点醋，同时还可以放一点油，在煮粉丝的时候不要住的时间太长了，让他保持一种心态的感觉，两三分钟就行。 可以在制作的时候先过一遍凉水，而且可以放入少量的食用油，也可以放入少量的香油，这样可以防止出现粘连的情况。 在制作的时候应该先过一遍凉水，这样可以让粉丝全部散开，不会粘连在一起，而且也能够让粉丝吃起来更好一点。