香菇鸡腿的做法：
主料：鸡腿、胡萝卜、芹菜、香菇、油、盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉、葱、姜。
辅料：锅、碗、勺子。
1、鸡腿洗干净。
2、剔除鸡骨。
3、鸡腿肉切成块，加盐、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。
4、胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净。
5、胡萝卜、香菇、芹菜回刀。
6、起油锅，葱姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒。
7、加蚝油炒。
8、加料酒炒。
9、加冰糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。
10、烧至鸡腿7、8分熟，香菇入锅炒。
11、胡萝卜芹菜入锅炒。加盐、胡椒粉炒。
12、炒均匀即可出锅装盘。
香菇鸡腿肉丁的做法如下：
主料：鸡腿2个、香菇6-8个、胡萝卜1小段。
辅料：蒜2颗、姜1块、盐适量、蚝油适量、香油适量、酱油适量、生粉适量。
1、鸡肉用蚝油、香油、生粉，腌制半小时。
2、胡萝卜、香菇、姜、蒜切好备用。
3、热锅放油，放姜、蒜炒香，放入鸡腿肉炒香。
4、放入香菇和胡萝卜翻炒，放一些清水，盖上盖子焖煮。
5、煮到自然收汁，放一点盐和酱油调味，装盘。
