炒蒜薹做法有很多，以下列举几种家常做法：蒜薹炒肉丝、蒜薹炒鸡蛋、凉拌手撕蒜薹等等。
一、蒜薹炒肉丝
食材：蒜薹、猪瘦肉、葱、油、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
做法步骤：
1、猪瘦肉切丝，用料酒、盐、糖、淀粉腌制30分钟。
2、蒜薹掐去头尾，洗净切成均匀的小段，用水焯一下。
3、炒锅加热，放适量油，放葱花炒出香味。
4、把肉丝放入，滑散，炒至八成熟后放适量生抽炒匀。
5、把蒜薹放入，加少许盐和糖炒至均匀入味关火即可。
6、出锅盛入盘中即可。
二、蒜薹炒鸡蛋
做法步骤：
1、准备好洗净的蒜薹和鸡蛋。
2、将蒜薹切成段，鸡蛋捣碎打匀。
3、把锅烧热，倒入适量食用油。
4、将蒜薹放入锅中翻炒，加适量的盐。
5、将打好的鸡蛋放入锅中翻炒。
6、等鸡蛋成型后出锅即可。
三、凉拌手撕蒜薹
备料：蒜薹250克、蒜3粒、 酱油2大勺、 陈醋1大勺、 盐半勺、 鸡精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法步骤：
1、蒜薹摘去老梗洗净，蒜剁成茸。
2、锅下水烧到水开始冒小泡时下蒜薹，氽烫半分钟。
3、迅速过冷水，并放入凉水冰镇五分钟。
4、用手撕成细丝，控干水份。
5、最后加上蒜蓉、酱油、陈醋、盐、鸡精、辣椒油，搅拌均匀即可开吃。
小贴士：
1、蒜薹氽烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜薹的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜薹非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜薹会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。
2、从蒜薹的中间撕丝更容易。 蒜苔炒肉丝
蒜苔炒肉丝是一道菜品，属于湘菜系。制作原料主要有蒜苔、肉等，烹饪简单，口味鲜美，营养丰富。下面来看看这道菜的做法步骤。
肉丝炒蒜苔做法步骤：
【所用食材】蒜苔、猪肉、大葱、生姜
【调料】精盐、料酒、米醋、生抽、甜面酱、胡椒粉、白糖、鸡精、香油
步骤一：蒜苔清洗干净之后，用剪刀剪寸段，放入加盐加醋的清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
步骤二：猪肉切丝、大葱、生姜切末备用。
步骤三：起锅烧油，下入肉丝煸炒出油脂，加半勺甜面酱炒出酱香味，下葱姜末炒香。
步骤四：下入沥干水分的蒜苔段，加入少许清水，适量生抽、料酒、精盐、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分钟后，加鸡精炒匀，香油即可出锅装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 蒜苔炒肉片是家常菜最常见的烹饪方法。搭配猪腿肉、杭椒、黑木耳等食材比较合适。
蒜苔炒肉，肉香蒜苔青脆最好吃。炒蒜苔所搭配的食材尽量不要选择蔬菜那种含水量高的食材，这样蒜苔炒出来色泽不好看也不香脆。
蒜苔炒肉恰到好处，就是一道经典小菜，咸香可口。蒜苔炒肉是一道菜品，制作原料主要有蒜台、肉、生抽、新鲜辣椒等，做法比较简单，口味鲜美，营养丰富。
蒜苔炒肉制作方法：
1.选择优质的五花肉洗净，切薄片，拌入调味料用淀粉腌制一下，这样炒出的肉更嫩。
2.锅烧热油，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许生抽，给肉增香。
3.蒜台洗净掐成5公分小段，辣椒切粗丝。锅烧热油，然后把蒜苔放进去爆炒，加适量的调料，再放入辣椒丝，最后倒入肉片，炒至汤汁收汁即可出锅。
蒜薹是大蒜长花的时候长出来的，蒜薹口感脆甜，吃起来非常的不错！蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
比如蒜苔炒肉、腌蒜苔、蒜苔排骨包子，这些做法都很好吃，具体教程网上很多，多次尝试，找到最适合自己口味的做法，加油
蒜苔400克
胡萝卜半根
辅料
油50克 盐3克 酱油5克 水淀粉少许
步骤1胡萝卜炒蒜苔的做法大全
蒜苔洗净后用手掐成长短差不多的段。蒜苔的尾部也是可以吃的哦。这么贵的东西，我可是一点也没丢
步骤2胡萝卜炒蒜苔的做法图解
胡萝卜切小条
步骤3胡萝卜炒蒜苔的家常做法
锅烧热，放入适量油，加入蒜苔翻炒
步骤4胡萝卜炒蒜苔的简单做法
蒜苔炒至稍变色即加入胡萝卜丝
步骤5胡萝卜炒蒜苔怎么吃
加盐调下味，稍加点水淀粉勾茨下，煮至全熟。最后淋少许酱油即可出锅
步骤6胡萝卜炒蒜苔怎么做
可以开吃了
成品图
烹饪技巧
蒜苔本身带有香味，个人就觉得不要加姜蒜了。另其很好吃，只要稍为加盐或酱油调味即可。 蒜薹炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
下面开始介绍所需要的食材：
蒜薹、五花肉、小米辣、生姜、大蒜、老抽、生抽、料酒、白糖
。先把洗干净的蒜薹尾部摘除。
很多人直接把蒜薹放入锅中炒或者放水里焯水，这样很多时间是炒老了。今天分享一个新方法，炒出来的蒜薹碧绿又鲜嫩。再把蒜薹的老根切掉再切成段，五花肉切成片再切肉丝放入碗中腌制下。
放入少许老抽、生抽、蚝油、料酒，抓匀后腌制十分钟备用，再把小米辣切辣椒圈，生姜蒜子分别切片。锅控干后倒入多一些的色拉油，油温五成热放入蒜薹过油三十秒左右就可以捞出来了
。
锅中留少许底油，放入酱好的肉丝煸出香味，煸香以后盛出备用。另起油锅，放入姜蒜片小米辣爆出香味，爆香后放入蒜薹、肉丝一起翻炒，然后开小火调味，放入小半勺食盐、两勺白糖、料酒去腥、老抽、生抽，开大火炒香，翻炒入味就可以出锅了
。 蒜苔炒素肉是最好吃的，先用一点肥肉炒一点油，然后再把瘦肉放到锅里煸一下，再把蒜苔倒到里面一起炒，当然蒜苔是要切段的了，因为散台本来就是香料，所以不需要加很多调料，就加点盐就可以了加点点醋，除一下肉的腥味儿，炒熟了，起锅装盆儿就好啦，碰碰香，好吃喽！