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莲菜的做法

随着夏天的到来,人们开始喜欢吃清爽口感、营养丰富的凉菜。莲菜凉拌是其中一道非常受欢迎的菜品,它不仅美味可口,而且还富含多种维生素和矿物质。今天,我们就来学习一下莲菜凉拌的做法。

准备材料

首先,我们需要准备以下材料:

-莲菜:200克

-胡萝卜:50克

-黄瓜:50克

-青椒:50克

-红椒:50克

-蒜末:适量

-姜末:适量

-食盐:适量

-鸡精:适量

-香油:适量

-生抽:适量

-白醋:适量

操作步骤

1.将莲菜洗净,用刀切成莲芯形状,放入开水中焯水2分钟,捞出放入冰水中浸泡10分钟,然后沥干备用。

2.胡萝卜、黄瓜、青椒、红椒洗净,切成丝备用。

3.将蒜末、姜末放入碗中,加入适量的食盐、鸡精、香油、生抽、白醋,搅拌均匀成为调料汁备用。

4.将焯过水的莲菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、青椒丝、红椒丝放入大碗中,倒入调料汁,拌匀即可。

小贴士

1.莲菜焯水的时间不要太长,否则会烂掉。

2.调料汁中的食盐、鸡精、香油、生抽、白醋的比例可以根据个人口味进行调整。

3.拌匀后的莲菜凉拌可以放入冰箱中冷藏一段时间,口感更佳。

准备材料:莲菜250克、红辣椒1个、姜2克、白醋10克、香油10克、盐1.5克、鸡精1克

1、首先准备好需要的材料,如下图所示:

2、莲菜去皮、切薄片,如下图所示:

3、把莲菜焯一下水,煮莲菜时宜用沙锅,忌铁器,如下图所示:

4、焯水后放入冷水中过凉,如下图所示:

5、姜切末,线椒切小段儿,如下图所示:

6、莲菜控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐,如下图所示:

7、放少许白砂糖,如下图所示:

8、放鸡精,如下图所示:

9、适量白醋,如下图所示:

10、再放香油,拌匀,如下图所示:

11、这样一道莲菜就调好了,如下图所示:

  凉拌莲菜做法:
  材料
  藕一截,蒜末5g,姜末5g,香菜两根(装饰用)
  做法
  藕去皮切片,约2mm,不要太厚了,太厚口感不好,切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看。
  烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已汆熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上。
  藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿。
  起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀。即可装盘,撒上点香菜末作点缀。
  小诀窍
  藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝. 姜汁莲菜

主料:莲菜、姜

配料:西红柿、柠檬 、盐、香油、味精。

作法:1、莲菜去皮,切片,用开水焯熟。

2、西红柿切小块,柠檬汁挤到菜料上。

3、用姜末盐、香油、味精少许拌匀。

这样一道简单`爽口`好吃的小菜就做好了 切好片,凉水泡一小会儿,加盐+糖(根据口味加少许)+白醋+姜油+辣椒(切成小丁,用油一炝),拌匀。