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鸡蛋饼的做法窍门

煎鸡蛋饼不要着急下锅,往面糊中加点它摇一摇,又薄又香还不粘锅

一顿营养美味的早餐,能带给我们的身体带来强大的精力、活力和健康,能让我们幸福精彩地开启新一天的生活。

鸡蛋饼如何摊得薄薄的,不粘锅,又好吃?大厨教你的4招,快收藏

上班族早上的时间非常宝贵,如何在最短的时间里,做出既美味又健康的营养早餐饼,是我一直在琢磨的东西。

鸡蛋煎饼就最适合作为早餐了,吃起来柔软咸香,是一道老少皆宜的主食,做法也有很多且不算难,其中最经典也是最受欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了。

而一张优质的葱花鸡蛋煎饼的评判标准是饼要尽量薄;饼的两面要呈现均匀的金黄色;最后就是要咸度适中,饼松软而不油腻。

那么,鸡蛋饼如何才能摊得薄薄的、不粘锅、不烧焦,又很好吃呢?大厨教给你4个小窍门,保证你一次成功,快点来学。

技巧1:俗话说“巧妇难为无米之炊”。我认为要想煎出一张成功的鸡蛋饼,最好有一个不粘锅或者平底锅,这样既不会烧焦,而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。特别是不粘锅相比一般的铁锅更好用一些,特别适合制作鸡蛋饼。同时,大家要注意,想让不粘锅,制作时一定要先将锅烧热再擦油,然后再煎鸡蛋饼。

技巧2:想要摊出薄如纸张的鸡蛋饼,和好面糊是核心和关键。做鸡蛋饼,面糊的稀稠度是关键,太稠了面糊不容易在锅内铺匀而导致太厚,而太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙。因此,不稀不稠、用筷子能提起来一条线的面糊是最好的。和面糊时,不要一次性加多,要分多次,一边和一边加。和好的面糊,轻轻晃动锅,再摊几下就很均匀。还有个技巧,就是在和面糊时,可以先把鸡蛋打散,在放面调糊,这样好吃。调面糊的时候里面加点油,这样就不会粘锅的。

技巧3:烙鸡蛋饼时,要想摊的均匀而且薄薄的,不要等到油温过高(烧热一些即可,手放到锅的上空,有热量即可)再舀入一勺面糊。因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上,不宜摊平。油温五六成热,把面糊倒进去,立即用刮刀或者铲子摊平即可。

技巧4:煎鸡蛋饼时可以放入自己喜欢的调料,除了葱花,还可以加入自己喜欢的菜,比如胡萝卜丁、土豆丁、香肠丁、豆角丁等等,也可以加入花椒粉、胡椒粉等调味料,或者刷一些自己喜欢的酱料,比如豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱等等,卷上一些菜,都很好吃。也可以先放面糊,摊平后再打鸡蛋。

下面,小编再为大家推荐一款好吃的葱花鸡蛋饼的做法,希望你能喜欢。

所需食材:鸡蛋4个,面粉350克,水500克,盐5克,白糖2克,大葱1根。

制作方法:

第一步:将鸡蛋磕入碗中,再加入面粉、盐、白糖和葱花。

第二步:分次加入水,边加水边搅拌,要顺着一个方向,至无面粉颗粒后,静置5-10分钟再次搅匀。

第三步:取平底锅或不粘锅烧至5-6成热,放入少许植物油晃动锅体使油铺匀锅底。

第四步:舀1大勺的鸡蛋面粉糊倒入锅内,快速用手晃动锅体,使面糊均匀铺满锅面,也可以借助铲子将面糊摊平。记住,每次舀面糊入锅前面糊都要再次搅匀再用。

第五步:待煎饼底面金黄时翻面,将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。记住,煎饼的时候一定要用小火,否则可能一面糊了另一面还没煎熟。

鸡蛋饼如何摊得薄薄的,不粘锅,又好吃?大厨教你的4招,你学会了吗?快点买鸡蛋去吧!或许你还有更好的做法或者不同的意见建议,也希望你和大家在留言区讨论。

首先在煎鸡蛋之前一定要有足够的油,油多的话,鸡蛋就不容易焦,然后要控制火候,火不要太大,这样子煎出来的鸡蛋比较好吃。 1. 打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精,加一点水搅成水,然后打2只鸡蛋搅碎搅匀2. 锅里放油烧个7成热差不多,鸡蛋液倒入,轻轻晃动锅子,让蛋液流向四周,变成更大一点儿的圆。此时小火3. 待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠,鸡蛋翻边!接着另一面煎至金黄。完成 首先就是将鸡蛋打入鸡蛋液,然后再把它放入一些小麦粉搅拌均匀之后放入锅中烙至两面金黄,非常的酥脆可口,也是外酥里嫩的,非常好吃。 面粉弄得细一些和鸡蛋搅拌得时候 尽量不要出泡,搅拌成细得糊状, 控制好火候 。

鸡蛋饼做法简单,吃起来柔软咸香,是一道老少皆宜的主食点心,更适合用来做早餐。大众多的鸡蛋饼中,最经典也是最受大家欢迎的当属葱花鸡蛋煎饼了,几乎每个家庭主妇都会做。

一张优质的鸡蛋煎饼的标准是饼要尽量薄,两面上色金黄 ,咸度适中,饼松软而不油腻。要想达到这些标准,必须掌握一些技巧。

学会4个窍门,煎出的鸡蛋饼松软而不油腻,吃1次就上瘾!

要想煎好鸡蛋饼,最好选用不粘锅,重要的是不会烧焦,而且烙出来的鸡蛋饼不油腻。这样就很容易煎好鸡蛋饼了。

想要做出一张美味又有颜值的鸡蛋饼,面糊的稀稠很重要。太稀了做出的煎饼吃起来不爽利粘牙;太稠了,面糊不容易铺匀而导致太厚。具体的判断标准就是用筷子醮点面糊提起来,能形成一条细线就刚刚好。记住水要分次加入,要一边搅拌一边加水,直至形成光滑均匀的面糊为止。

烙鸡蛋饼时,要想摊得均匀而且薄薄的,不要等到油温过高再舀面糊,因为一部分面糊会遇热迅速粘在锅底上,不宜摊平。一般油温5-6成热时,把面糊倒进去,立即摊平即可,这个方法特别适合新手。


另外,要想让鸡蛋饼薄薄的,不焦不糊,就是一定要小火,否则可能一面糊了另一面还不熟。在每次舀面糊入锅前,面糊都要再次搅匀再用,否则面糊沉淀,上稀上稠,摊出的鸡蛋饼薄厚不一,卖相口感都差很多。

下面介绍鸡蛋饼的具体做法:

所需食材:鸡蛋3-4个,面粉350克,水500克,盐6克,白糖4克,大葱1根

制作方法:

第一步:将鸡蛋磕入碗中,加入面粉、盐、白糖和葱花,接着分次加入清水,边搅拌边加水,直至无面粉颗粒,面糊均匀光滑。

第二步:将面糊静置10-15分钟再次搅匀,将锅烧热,加入少许植物油晃动锅体使油铺匀整个锅面。舀入1-2勺鸡蛋面糊倒入锅内。

第三步:迅速用手晃动锅体,使面糊均匀铺满锅面,或者用锅铲子将面糊抹平。待煎饼底面金黄时翻面,将另一面也煎成金黄色时即可出锅享用了。

“掌握4个技巧,煎出鸡蛋饼又薄又好吃,关键是不粘锅,不会烧焦!”

煎鸡蛋饼的时候面汁要调好,不能太稠,也不能太稀,煎的时候锅里要多放点油,两面都要放油,这样煎出来就特别好吃,而且不会烧焦 首先就是将鸡蛋放入锅中调制成鸡蛋液,然后加入面糊调配均匀之后放入锅中烙至两面金黄,注意火候一定要小火,这样的话烙出来的煎饼非常的美味。 首先我们准备适量的面粉打入鸡蛋加少许的盐和葱花,搅拌均匀,调成糊状,然后起锅烧油放入锅中,摊成饼状,煎至两面金黄熟透即可,超级美味。